[爱心厨房] ◆◇南瓜馒头◇◆金灿灿的秋天，黄澄澄的馒头◆◇顺便晒晒家常菜◇◆多多图！ [复制链接]

:TicklyRain:

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电梯直达

楼主

发表于 2013-4-25 21:16:37 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 :TicklyRain: 于 2013-5-7 09:47 编辑

还是那个开头，如果不合适，麻烦斑竹帮我删除或挪掉吧。

适合小朋友吃的南瓜馒头。
顺便一起发发家常菜，找组织：
找吃货：哪里有好吃的，哪里有好的食材
找做饭高手爸妈：推荐菜谱~
找要上班又要带孩子又要折腾家务的双职工父母：泪求又简单又好吃又能快速做好的菜谱~

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不知道是不是合时令的馒头，但是黄颜色挺适合丰收的秋季。

做完天都黑了，照片模糊了，颜色也不太对，大家看个大概意思吧......

材料：
中筋面粉 450g
温水 30ml
快速干酵母 8g
白糖 50g
南瓜泥 250g
PS: 第一次做这种馒头，材料也是第一次测试，在制作过程中稍有变化，请大家看详细步骤说明。

制作步骤：

1，2。南瓜特写，哈~

3。取部分南瓜（大约300g），去籽切块，隔水蒸熟。
我蒸了15分钟，结果证明不够，南瓜不够软，用勺子压不烂。
在蒸南瓜的时候，可以把快速干酵母放到温水里溶解，备用。

4，5。用勺子去皮，把蒸熟的瓜肉部分分离出来（大约250-260g）。

6。因为不够烂，只好用搅拌机......（我觉得这样破坏了纤维，会影响口感，不建议大家使用）。

制作步骤：

7。在南瓜泥已经压烂（我这是打成泥了......）地比较均匀时，加入白糖，搅拌均匀。
白糖的量可以根据自己口味适当增减，也可以用蜂蜜代替，更香甜，蜂蜜用量要比糖少，具体多少还没有测试过。
南瓜本身的甜度也会影响口感。

8。把酵母水、南瓜泥倒入面包机，再加入中筋面粉，使用面包机的揉面功能开始揉面和第一次发酵。
在揉面过程中，可以打开面包机捏一捏面团，看看干湿度怎么样。
南瓜泥如果水分比较多，面团就会过粘，可以加适量的面粉进去。
如果面团过干，可以加适量的水。
少加点，不行可以再加。加太多了，就影响制作了。

10。面包机结束工作后，把面团取出，案板上加点面粉防止粘手，把面团揉一下。
我喜欢多揉几次，觉得做出来的馒头会更有弹性一点。

11。按照自己的喜好做好形状，可以：
一，静置醒面15-20分钟，但是最近天气比较冷，会影响效果，建议夏天使用。
二，烤箱先预热至30度，关温度留灯，把包子放烤箱醒面15-20分钟。

12。最后隔水（冷水，不要用开水）蒸15分钟。可以开锅吃啦！

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没有步骤图，就借馒头贴放一起了。

2013年第1季度的家常菜（没啥水平的标题......）

确实很家常，天天下班后接孩子回到家，我6点，包子爸最早6点半、晚7点。要赶在7点半吃上晚饭不容易，只能尽量挑简单易做的菜式。估计之后3个季度没啥新菜式了，都靠这第1季度的菜式轮流做着吃到年尾了......

部分馒头的制作步骤和方子在这里：http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1978768

腊肠卷