咸柠七里的柠檬

carol_11

论坛里有哪为达人知道咸柠七里的柠檬要如何腌制吗？谢谢了

gmail58

??????????????????????????????

sourcream

{:8_484:}
七喜+鲜柠檬片+盐=咸柠七。　　咸柠七 主要是 柠檬粉加七喜 再加盐 因为酸的东西加盐会更有口感　　可以试试　　主要是提神的一种饮料　　咸橙子没有人吃过，咸柠檬却是有的。不过不是新鲜切开了蘸着盐吮，而是用盐腌透了，柠檬缩成黑黄色小小的一个。也许是因为跟泰国越南都离得近，柠檬和青柠在广东入馔不算稀奇。广式的酸辣鱼汤是榨半个青柠在汤里，比醋清新许多。广东人拿咸柠檬来泡茶喝，象北方人喝“胖大海”，说是可以清喉润肺。但这也属于比较老派的东西，年轻人和小孩子即使偶然小资兴发，到新开的台湾茶馆坐坐，也不会随时想起找个咸柠檬来泡茶。　　香港的茶餐厅有很多黑话，不仅只存在口头，还堂皇地写进菜单。“咸柠七”就是其中之一。外乡客不知就里，很容易想到水浒里的阮小七，或跟黄飞鸿化敌为友的鬼脚七。其实“咸柠七”是七喜汽水泡的咸柠檬。茶餐厅很富拿来主义，饮料除了一般意义的红茶、咖啡、阿华田、好立克，还有“鸳鸯”（咖啡混奶茶），“姜乐”（姜片煲可乐），味道都极好，绝对值得为发明者浮一大白。咸柠檬经过盐腌，有一种独特的蜜饯梅子香，打低七喜汽水不可一世的甜，是很微妙可口的饮料。在火伞高张的南国盛夏，咸柠七比冰可乐要消暑得多，一下子舒展释放体内所有焦渴的细胞，并非一味治标不治本地让肠胃生冻疮。可是平常人不会专为弄这个买一罐咸柠檬放在家里———那种气味也是非常刚烈的，并且和绝大部分风格的室内装修格格不入。想喝的时候，就上茶餐厅点一杯；平时还是冰可乐冰七喜算了。太多琐事，太少时间。不能都被饮食占去。　　在多伦多唐人街的越南菜馆晚饭，发现是香港人开的，侍应和水台旁若无人地大讲广东话。菜单上竟然有咸柠七，一时怀旧要了来。某人对我这杯深水炸弹似的饮料很好奇，我就慷慨地让他尝尝。岂知一尝之下，某人脸上的表情象被鲁提辖打了的镇关西，开了果子铺。好不容易咽下去，开言道：“你们中国人好奇怪啊，竟然可以弄出这么难喝的东西。可以看出，没有一定的智力和努力是做不到的。”

lurenjia

青柠+饱和盐水，腌一年...太久

carol_11

lurenjia 发表于 2013-2-28 19:59
青柠+饱和盐水，腌一年...太久

一年？这个。。。是有点久了

carol_11

sourcream 发表于 2013-2-28 18:40
七喜+鲜柠檬片+盐=咸柠七。　　咸柠七 主要是 柠檬粉加七喜 再加盐 因为酸的东西加盐会更有口感 ...

别人不知道诶，反正我是超爱的，哈哈

carol_11

不知道这边有卖吗

katu

咸柠檬我都是自己盐，越陈越好

carol_11

katu 发表于 2013-3-1 09:09
咸柠檬我都是自己盐，越陈越好

请教达人都是怎么阉制的，除了盐还需要加其他的什么吗

lurenjia

carol_11 发表于 2013-3-1 09:25
请教达人都是怎么阉制的，除了盐还需要加其他的什么吗

你去google，有人微博教的，就是青柠和饱和盐水而已。要一年好象是。你去泰国货东西多的亚洲超市应该有。

carol_11

lurenjia 发表于 2013-3-1 10:13
你去google，有人微博教的，就是青柠和饱和盐水而已。要一年好象是。你去泰国货东西多的亚洲超市应该有。

thanks

cath

我腌了，真的很好！！我的两年

carol_11

cath 发表于 2013-3-1 19:27
我腌了，真的很好！！我的两年

两年?天哪，要这么久呀?求秘方，哈哈