90后小媳妇 日式鸡排饭, teriyaki chicken, chicken don, 冬瓜粉丝汤

cindyppz

今天，不知道哪根筋不对了，老妈买了四个鸡大腿，俺给做了三种不同做法~
能做饭的感觉就是好~~

首先，先说说剃鸡大腿把。一年前，在纠结于买5.99/kg的whole chicken leg 还是买13.99/kg chicken thighskinless boneless，我选择了前者。因为感觉价格差了一倍还多！
所以我买了四个鸡大腿，$7.55.

四块去骨的鸡排 （虽然对我来说不是去骨，而是剔肉) 一共760多克，所以这么算下来我等于是用$10/kg买的这个鸡排，而且还附送可以熬汤的鸡腿骨~~~ 恩 要鼓励自己一下~ 精打细算才能过好日子~~~ 俺绝对是在往贤惠媳妇路线发展 :D

肉剔下来，连手带刀一起上，老爹说我不专业，哼，反正我扒下来了，您把我怎么着吧？



(不过现在whole chicken leg 6.99了，等于11.60/kg了。等于为了760g@13.99/kg=10.6的肉，俺只省了$1. 四个鸡腿啊！就省了一刀。虽然多了鸡腿骨。可是鸡腿骨的价格是$1/kg. 所以为了四个腿，俺基本上根本没有省钱)


anyway

Teriyaki chicken.
鸡肉，用1:1:2:2的清酒:糖:甜酒：酱油+一块拍扁的姜，腌入味~ 汁可以多一点，还可以用 （我这个汁有点少了）

腌的差不多了，把鸡捞出来，多余水分拍干。然后鸡皮先朝下煎熟，再翻过来煎。不要放油！过程中把留出来的汤汁用纸巾吸干，不然会糊

煎好鸡排（皮有一点点焦了）

另外一面还是不错的

把腌肉剩的汁（不够可以按原比例加）再锅里用小火（小火！！）慢慢熬成sauce

碗里放米饭，上面放鸡排，再浇上sauce, 撒芝麻，葱花

大家一致认为非常好吃~~




chicken katsu 日本鸡排
（日本猪排饭做法相同，只不过用猪排应该稍微多放一点酒，而且要把筋切断）
原做法还是按youtube cooking with the dog系列
120g 1cm thick Pork Loin (0.265lb, 1/2 inch)
A Pinch of Salt
A Pinch of Pepper
Flour
1/4 Egg
A Pinch of Water
Nama-Panko - Fresh Bread Crumbs

把猪排换成鸡排就ok了

鸡肉先用白胡椒，盐和酒掩上待用

腌好后，拍干水分，先薄薄裹一层面粉，再一层鸡蛋（鸡蛋清比较好，但是不是必要的）再一层面包屑。

炸成金黄出来沥干油

切开


炸好的鸡排有两种吃法

1）       直接吃，也就是鸡排+日本美乃滋 （可以撒一点芝麻，或者teriyaki sauce挤上去） 加配菜和米饭

（米饭可以浇点汁，撒芝麻，或是紫菜啥的。。。咱就不讲究了。。。那个大头菜也是我翻了好久才找到的啊。。。）

2）       做鸡排don 这个复杂一点

- Sauce-
50ml Water (0.211 u.s. cup)
1/5 tsp Granulated Dashi
1 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Hon-Mirin (Real Mirin)
1 tsp Sugar

70g Onion (2.47 oz)

首先用小锅把切开的洋葱和所有东东一起煮成汤（洋葱可以再切细一点。。。我懒）

用以小碗把鸡蛋稍微挑开

汤煮开的时候，把鸡排放进去煮个三十秒，然后把鸡蛋浇上去。鸡蛋不要熟透哦！


一起浇到热米饭上。可以配芝麻，香菜等一起吃。

看看里面，鸡蛋和汤汁都渗进米饭里~好香的


这个don不一定非要用炸鸡排。把生鸡肉腌好，在汤汁里煮熟再打一个鸡蛋就是‘亲子don’了。




鸡骨头不能浪费，一定要熬汤
（鸡骨煮去血水，洗净用料酒和姜，加干虾仁或是干仙贝煮清汤）

奥好汤，把鸡骨捞出来，冬瓜进去煮，加粉丝，加盐调味。出国放点干虾米




一大锅米饭，四个大鸡排，居然都被他们吃了了！！我家很少有不剩饭的时候啊！！！！

tina307

你這個雞排don太吸引人了....太勾人了...

留下足迹

啊哈，沙发

cindyppz

tina307 发表于 2012-2-20 20:26
你這個雞排don太吸引人了....太勾人了...

不是自夸。。。不过真的很好吃。。

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-2-20 20:29
啊哈，沙发

你。。。你。。。你。。。

你多错过第二个沙发了。。。没吃饱饭没力气强是不？呵呵

happylulu

沙发! 真贤惠的小媳妇呀

happylulu

呀, 什么破网络呀, 整了半天, 连地板都没坐上啊

cindyppz

happylulu 发表于 2012-2-20 20:32
呀, 什么破网络呀, 整了半天, 连地板都没坐上啊

哈哈哈 没事没事~ 给你吃鸡排~~

留下足迹

cindyppz 发表于 2012-2-20 19:30
你。。。你。。。你。。。

你多错过第二个沙发了。。。没吃饱饭没力气强是不？呵呵

这不看你的菜入迷了，还得意嘞，唉，这一迟疑就变板凳了，哈哈哈，不错不错。。。。赞一个

萧小猪

我最爱冬瓜海米了。。。。。。。。。。。

linwenwang

LZ太厉害了，天天做美食，学都学不来

tina307

留下足迹 发表于 2012-2-20 20:29
啊哈，沙发

不好意思阿阿阿阿阿阿~~~

我的笔记

你的手太巧了，做得真棒，不折不扣的厨神啊

lambaba

嗯，好吃的样子。请教一下，1:1:2:2的清酒:糖:甜酒：酱油。。。 这里面的甜酒是哪一种呢？谢谢了！

cindyppz

留下足迹 发表于 2012-2-20 20:37
这不看你的菜入迷了，还得意嘞，唉，这一迟疑就变板凳了，哈哈哈，不错不错。。。。赞一个

谢谢啊~ 哈哈 太捧场了~~ 下次得给你留沙发 哈哈

cindyppz

萧小猪 发表于 2012-2-20 20:37
我最爱冬瓜海米了。。。。。。。。。。。

我不爱吃冬瓜 呵呵 不过我喜欢喝鸡汤煮冬瓜，很鲜呢

留下足迹

happylulu 发表于 2012-2-20 19:32
呀, 什么破网络呀, 整了半天, 连地板都没坐上啊

哈哈哈哈。。。。

cindyppz

linwenwang 发表于 2012-2-20 20:37
LZ太厉害了，天天做美食，学都学不来

哪有~ 都不难的啊！难的咱也不会好不

萧小猪

cindyppz 发表于 2012-2-20 19:51
我不爱吃冬瓜 呵呵 不过我喜欢喝鸡汤煮冬瓜，很鲜呢

我超级爱吃冬瓜 哈哈 单单冬瓜炒海米我也很爱吃。。。

cindyppz

我的笔记 发表于 2012-2-20 20:46
你的手太巧了，做得真棒，不折不扣的厨神啊

哪有哪有！太折煞我了

还厨神类。。我就是一贪吃的小媳妇~

cindyppz

lambaba 发表于 2012-2-20 20:46
嗯，好吃的样子。请教一下，1:1:2:2的清酒:糖:甜酒：酱油。。。 这里面的甜酒是哪一种呢？谢谢了！

甜酒是日本的mirin。很多日本店，或是卖日本或的韩国店，都有。甚至大一点的华人超市的日韩饰品也会有的。是日式甜料酒。日本料理经常用到。清酒就是sake了，比较辣一点列一点。

cindyppz

萧小猪 发表于 2012-2-20 20:54
我超级爱吃冬瓜 哈哈 单单冬瓜炒海米我也很爱吃。。。

我不喜欢冬瓜 豆腐 白萝卜这些没味道，又很难入味的东西。。。。=.= 不过冬瓜煮的汤真的好喝，特别是陪虾米~~

你说的对 炒的也好吃。不过一般我是用角瓜，就是毛利瓜zucchini炒。我觉得比较甜

baobaoqq

你手艺真好！连我这个想什么都噁心的孕妇，都被勾起想吃的欲望！

cindyppz

baobaoqq 发表于 2012-2-20 21:17
你手艺真好！连我这个想什么都噁心的孕妇，都被勾起想吃的欲望！

你别说，我这几天也恶心呢。可是给他们做完鸡排饭，我妹吃不了一碗，舀了一半走。然后我就看那个饭，那个蛋汁。。自己也吃了好几口~ 真难得！！ 我两周前看MW上称62kg, 这两周都吃不下饭，掉了三公斤。今天居然有食欲了！！

叫你老公也做给你吃吧~ 鸡排不一定要裹面炸，可以之间像teriyaki chicken那样煎再加汁。或是生鸡肉腌好切成块，直接在汤里面煮，打个鸡蛋，也很好吃呢！

lambaba

cindyppz 发表于 2012-2-20 21:20
你别说，我这几天也恶心呢。可是给他们做完鸡排饭，我妹吃不了一碗，舀了一半走。然后我就看那个饭，那个 ...

怀孕了还会体重下降啊。。。我那时是一直快速增长的。不过LZ真是太强了，还有心思做这么多好吃的。佩服佩服。

SHINEUNAH

我建议干脆开个小媳妇儿专版吧哈哈哈··
照烧鸡啊···我的大爱···做的真心不错
啥都好·····
可能我手还是太笨·····诶········

cindyppz

lambaba 发表于 2012-2-20 21:26
怀孕了还会体重下降啊。。。我那时是一直快速增长的。不过LZ真是太强了，还有心思做这么多好吃的。佩服佩 ...

我怀孕三个月，week5-week 10 从65kg降到59kg, 然后week 10左右食欲好一点，有一周吃的还可以，11周去MW升到62kg, MW那一周多挺舒服，之后又开始吐，一点不想吃，晚餐能吃半个花卷都算好的。这周week 13了，今天好奇体重变化，上秤一看58kg了。。。。不过我妈说我家秤不是很准，大约差1kg. 所以我估计我是59吧

我之前是圆圆的，不肥，就是挺壮实的。现在看到我的人都说我瘦了。脸也尖了，老公说之前胳膊有点肉肉，现在他一个手能握住我胳膊了。。。

觉得起床还能精神一点。回我爸妈家住，爸妈也忙，老公上班。就我最闲，给他们做点好吃的，他们吃的开心，我心情能好点，也不至于太无聊。

cindyppz

SHINEUNAH 发表于 2012-2-20 21:28
我建议干脆开个小媳妇儿专版吧哈哈哈··
照烧鸡啊···我的大爱···做的真心不错
啥都好·····

哈哈 我也就这几天闲的无聊~ 等反应轻点就不天天在家呆着了~

new market现在heizo曾经做的teriyaki chicken太好吃了~~ 皮是脆的，里面是嫩的，酱是给你自己磨开然后浇上去的。那叫一个赞！可惜现在不做了。

在外面吃teriyaki chicken很少有做的很好的，大多感觉都不是自己调的酱，而是超市买的teriyaki sauce. 味道差太多了！！

其实这个也不难，调料也好搞定。酱油，糖，清酒，甜酒，姜。腌好了就煎 （烤箱烤也可以）煎熟了把汁煮浓了浇上去，撒点芝麻，很省事的！

cindyppz

SHINEUNAH 发表于 2012-2-20 21:28
我建议干脆开个小媳妇儿专版吧哈哈哈··
照烧鸡啊···我的大爱···做的真心不错
啥都好·····

而且要加一句，外面teriyaki chicken很多都感觉不是现煎的，都是翻热的。刚煎好的鸡肉里面是非常非常juicy的。翻热后鸡肉再怎么嫩都没有那个鸡汁流出来的味道了

SHINEUNAH

cindyppz 发表于 2012-2-20 21:39
而且要加一句，外面teriyaki chicken很多都感觉不是现煎的，都是翻热的。刚煎好的鸡肉里面是非常非常juic ...

{:8_484:}说的我那个饿啊···你怎么那么懂捏··········以后要向你多请教哦~