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flyinlove

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电梯直达

楼主

发表于 2007-12-5 19:35:53 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

第一步：材料1，糯米。我大约用了1KG的糯米（华人超市里都有卖的）。泡了一夜的样子，就在电饭锅里泡就行，水面不要没过糯米太高，大约高于糯米平面5CM左右就行。

材料2：酒酿圆子，在太平超市买的，2颗才69cent，这次我做米酒，1kg糯米用1个园子就够了。

第二步：蒸泡好的糯米。在蒸锅里铺上屉布（如果不铺屉布，糯米会把蒸汽的眼儿堵死，水蒸气就上不来）。大火蒸半小时左右，不用蒸的太熟，糯米中间没硬芯就可以关火了。

第三步：蒸糯米的同时，用保鲜袋和擀面杖把酒酿圆子碾碎，并用小碗凉水化开。

用水化开的样子，后来我又加了一些水。大约这么大的碗一碗吧。

把糯米彻底凉凉后（一定要彻底凉凉！要不然有热度的话会把酵母杀死，就不能发酵了），倒入3/5的酒糟混合液，充分抓匀，让每一粒米都能粘到酒糟混合液。然后倒入发酵用的容器，要求干净无油，用手把米压实，并在中间挖一个小洞，把剩下的2/5的混合液洒在米面和小洞里。然后盖一层保鲜膜，再盖上盖子，放到温暖的地方，最好能做个窝，我是把容器用棉大衣包起来放到衣柜里了，温度越高发酵时间越短。

2天后，看见米漂起来了，就可以吃了！这个时候是最甘甜的时候，发酵时间越长，甜味就越淡，酒味就越大，想喝酒的酒多发酵几天。如果觉得出的酒水不够多，可以放一大碗凉水，搅拌一下，然后再捂一天就可以吃了，可以直接冰在冰箱里，这样就可以阻止发酵了，直接喝或者煮汤圆什么的。喜欢吃甜的还可以加点糖。其实不加糖酒已经很甜了，比外面的醪糟要好吃很多倍！做法也不费力，只要三天的工夫就可以喝到甘甜的米酒啦！

第一次在美食发帖，希望大家多多支持，我是大灰糖，这个小绵绵的号是我老公嘿嘿

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