洋葱炒猪肝-----（家有好男儿篇）

jordanchen

伙计们 开饭了
首先 ，
准备材料
主菜： 两个洋葱和一块猪肝
配菜： 若干姜片
调味：花雕酒 汤 生抽 花生油
另外 两勺的淀粉



全图




把切好的猪肝用生抽 和 味精 搅拌  ，拌均匀后放在那边半个小时左右，让调味入味。
再加入少量的淀粉 再次拌均匀。

1.打开火 ，锅里面如果有水的话，先把它烧干尽。
2 放入三勺油，把油烧热需要三分钟左右 ，加入拌好的猪肝。
3.用热火烧，然后依次加入 切好的生姜 还有调味  的糖 盐



4.猪肝炒的半熟，往锅里面倒入切好的洋葱 再加一些盐 和 鸡精
5.快熟的时候，放入一勺花雕酒







然后，成品 如图下

名字似乎很重要

..等我搬家了..我也开贴做饭...我是北方大厨来着....

千里之外

沙发是我的吗~你绝对是新好男人！！{:8_484:}

千里之外

明天按照你的方法我也在家学着做做！！

jordanchen

千里之外 发表于 2011-11-1 21:10
明天按照你的方法我也在家学着做做！！

成功了通知我哦！ 还有 你可以把洋葱换成青椒 更好吃 或者 主菜 换成 青椒 +猪肝 配菜用洋葱 这是最好的搭配 其他煮饭 基本一样哦

jordanchen

名字似乎很重要 发表于 2011-11-1 21:04
..等我搬家了..我也开贴做饭...我是北方大厨来着....

那有机会去你家品尝哦

千里之外

jordanchen 发表于 2011-11-1 22:16
成功了通知我哦！ 还有 你可以把洋葱换成青椒 更好吃 或者 主菜 换成 青椒 +猪肝 配菜用洋葱 这是最好的搭 ...

恩恩 听你的~{:8_489:}

TheGardenOfEden

豬肝不錯吃啊~ 炒豬肝的話, 加一點點的醋, 味道會不會更好一點?

jordanchen

TheGardenOfEden 发表于 2011-11-1 21:41
豬肝不錯吃啊~ 炒豬肝的話, 加一點點的醋, 味道會不會更好一點?

个人喜好不一样 个人觉得加点醋不是很好的选择 我煮的这道菜 主要用糖 去掉 猪肝的苦味 在用生姜增加 辣味 还有花雕酒加进去 就变成美味  如果按照你说加醋 就不知道变成什么味了。不好意思 个人的看法吧

gaoyinwawa

TheGardenOfEden 发表于 2011-11-1 22:41
豬肝不錯吃啊~ 炒豬肝的話, 加一點點的醋, 味道會不會更好一點?

我都是用醋和淀粉腌的，跟北方一个大厨学的。

TheGardenOfEden

jordanchen 发表于 2011-11-1 22:54
个人喜好不一样 个人觉得加点醋不是很好的选择 我煮的这道菜 主要用糖 去掉 猪肝的苦味 在用生姜增加 辣味 ...

哈哈, 不要緊啊, 每個人口味不一樣, 按自己喜歡的去煮就最適合自己.

只是一般在外面吃炒豬肝, 好像經常吃到醋味, 個人覺得挺醒胃, 所以就提一下~

TheGardenOfEden

gaoyinwawa 发表于 2011-11-2 14:28
我都是用醋和淀粉腌的，跟北方一个大厨学的。

哦?~ 原來可以這樣, 學到東西了, 謝謝! 聽說加一點點的醋可以讓豬肝吃起來不那麼膩.

jordanchen

TheGardenOfEden 发表于 2011-11-2 16:15
哦?~ 原來可以這樣, 學到東西了, 謝謝! 聽說加一點點的醋可以讓豬肝吃起來不那麼膩.

嗯 那下次我也尝试一下吧

qm2011

看起来很香的样子！

jordanchen

qm2011 发表于 2011-11-8 09:11
看起来很香的样子！

味道很好 不好看 嘻嘻 有空来吃哦

happymumnz

我也试过炒猪肝，但是不知是锅的问题，还是炉子的问题，总是觉得达不到爆炒的感觉， 炒出的猪肝会出很多水，猪肝基本都是煮熟的，很不好吃。

jordanchen

happymumnz 发表于 2011-11-8 09:21
我也试过炒猪肝，但是不知是锅的问题，还是炉子的问题，总是觉得达不到爆炒的感觉， 炒出的猪肝会出很多水， ...

关键要先把锅里面油烧热 还有不要煮太长时间 不然 猪肝会煮的很老 主要可能是好火候问题 还有 没有注意调味？

happymumnz

jordanchen 发表于 2011-11-8 10:30
关键要先把锅里面油烧热 还有不要煮太长时间 不然 猪肝会煮的很老 主要可能是好火候问题 还有 没有注意调 ...

非常感谢你的指导， 争取尽快试一下。{:8_489:}

jordanchen

happymumnz 发表于 2011-11-8 09:41
非常感谢你的指导， 争取尽快试一下。

客气 客气 有机会的话  可以品尝到你的菜就是一直荣幸 嘻嘻

电子小铺

鲜猪肝，做点卤猪肝也不错

jordanchen

电子小铺 发表于 2011-11-8 10:34
鲜猪肝，做点卤猪肝也不错

求指教 具体怎么卤法?

HAWK

炒猪肝适合放蒜苔，或者红绿青椒，还有大葱，又提味又提色
楼主做的卖相一般不过应该可口

卤猪肝，去超市找一种“糟卤”，跟酱油放一起的，一瓶瓶的，买一瓶回家，水煮猪肝熟了后放入小锅，整瓶“糟卤”倒入，放入冰箱一晚上就卢好了，这是最懒的办法。

jordanchen

purpledoll 发表于 2011-11-10 15:48
也要学做试试

嗯 自己动手丰衣足食 ！

jordanchen

HAWK 发表于 2011-11-10 15:55
炒猪肝适合放蒜苔，或者红绿青椒，还有大葱，又提味又提色
楼主做的卖相一般不过应该可口

谢谢你的全面分析

聚缘

自己家里煮还加味精阿？真不健康。。。。

jordanchen

聚缘 发表于 2011-11-10 23:49
自己家里煮还加味精阿？真不健康。。。。

像别人说 盐我戒不了 。对我来说两个东西也很难戒掉 一个是调味品味精 另外一个是可乐 别人都说这个不好 但是 戒不了

清风漫

这菜对我胃口，我最喜欢的是大蒜炒猪肝

jordanchen

清风漫 发表于 2011-11-11 10:23
这菜对我胃口，我最喜欢的是大蒜炒猪肝

可否告知具体的煮法 我想了解一下