[食尚DIY] 荔枝 FREHCN MACARON 自己做哦！

covet.loveit

最近发现macaron很popular所以想自己在家里做一做。
第一次发贴， 又从小再这边长大的，中文写的不是很好。。。有不清楚的地方请大家原谅。

ok...开始吧。

今天去了food show。 在farro fresh 买到了freeze dried 荔枝。 应为是冷冻干的所以很容易的可以把他抹碎。




摸碎。。。粉状




原料：
almond flour (ground almonds) 100g (买不到的话可以自计摸， 比较费劲）
icing sugar 90g'
Lychee powder 10g
egg whites x2
White sugar = 100g (not pictured)
water = 25g (not pictured)



开工：

1） sift almond flour, icing sugar and lychee powder



2) 绞进一个蛋白，加一点红色素


3）使劲的mix...成为泥状就ok



4) 再一个小锅里用25g的水煮白糖。 煮到有泡泡的时候开始搅拌剩余的那个蛋白。要用电动搅拌机不然的话胳膊上的肌肉会便的很大。

5）糖浆要煮到119度。这时候蛋白应该搅拌到白白的，有一点点peak的时候了。再蛋白继续搅拌的时候中慢慢的把糖浆搅到蛋白里。一边搅拌一边搅糖。糖浆都用完了后继续高速搅拌。一直到蛋白恢复到室内温度。要有peak, 没有peak的话接着搅。



6）把蛋白慢慢的搅进almond mixture，不要搅过头， 搅过头了会很稀，macaron 不会成型。



7）装入piping bag



9) 挤到baking paper 上。。。大概2cm左右的圆状



10）挤好了后用力的把烤盘摔几下。把macaron里面的气泡泡甩掉。



11）甩完后的macaron 会平很多。



12）准备烤箱150度。等30分钟后把macaron 放进烤箱 烤15-18分钟。

做macaron其实很烦稍微有一点不对就不会烤的很漂亮， 没有脚的macaron算不上是macaron.

烤好出来了以后加上自己喜欢的陷 （我加了white chocolate ganache 和切碎的荔枝）

成品：




希望大家会试一试， 希望大家成功。^_^

SHINEUNAH

{:8_393:}好漂亮啊做的···一定也很好吃··························唔唔唔··

candyguo

好棒啊，跟买来的一样

皮皮蛋蛋

好厉害~
发送自我的iPhone天维网应用。

july81

好漂亮！！

Zoe

LZ很牛啊！做得真漂亮～

BabyG

好厲害呀。。像外面賣的一樣呢!
LZ強人呢~~

zoopdesign

好厉害啊！！请教lz，我也试着做过一次，完全按照书上得步骤，为什么扁扁的，而且表面有裂痕呢？

covet.loveit

9# zoopdesign
如果烤箱太热的话上面会开始裂。或者搅拌过头了也会裂。

我做的方法叫italian meringue. 比french meringue更stable.

再试一试也许下次会成功。

好高兴大家喜欢 ^_________^

yinshuisiyuan

真的不错。。。。。。

beancake

好厉害啊，看着就好复杂...
没吃过呢请问在外面哪里能买到呢，谢谢了

covet.loveit

nosh 就有但是自制的比较新鲜好吃。。。外面有点脆脆的，里面QQ的

Wooowa

哇，专业阿{:8_399:}

乖乖等你

好漂亮哦~

粉色小棉

lz你太厉害了！做到好漂亮！
赞一个！

粉色小棉

另外：楼主你实在太可爱了,哈哈！{:8_399:}

要用电动搅拌机不然的话胳膊上的肌肉会便的很大。

covet.loveit

haha 谢谢

拉拉酷子

本来也想去foodshow的，后来居然忘记了。。。哈哈

做的真好啊！中文也很棒~

假装多好

看起来很好吃 嘻嘻

adele

好厉害三 。。。。。。。。。

天天天蓝

哇，好可爱，好想吃啊。

lzh47

{:8_393:}{:8_393:}{:8_393:}{:8_393:}{:8_393:}

宅女暖暖

好漂亮啊，看着都不舍得吃了

Adagio

哇哇我最近也很迷恋做这个
互勉互勉~~~

luckyleaf662007

厉害厉害厉害

danini

好Q哦，荔枝口味的
厉害~~很有经验哦

cecilia730

真的跟外面买回来的一样。

最近一直做轻乳酪蛋糕，总是失败。没什么信心做这个了

highstcafe

太厲害了！！超級愛Macaron的，走到哪裏只要有看到就必定要買~~每個星期都要去至少一次Farro~~hehe~~
想問一下LZ，烤完之後要加餡的話，是把Macaron從中間切開夾餡嗎？？

sweet168

好想吃啊。。。。。。