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本帖最后由 丹里 于 2011-8-3 08:20 编辑
一大早就赶到ASB SHOW GROUND会展中心。重头戏放到Electrolux Cooking Theatre现场烹饪演示。出场作烹饪演示的都是大腕明星厨师：Simon Gault, Julie Biuso, Ray McVinnie, Adam Liaw, Julie Le Clerc, Allyson Gofton, Lauraine Jacobs，Nici Wickes…… 他们的精彩故事以后有机会慢慢道来，今天就先来份美食展的快餐式分享：
大名鼎鼎的Simon Gault作美食展第一场烹饪秀：
我有一本Simon Gault的食谱及签名。Simon Gault的留言：“Cook is 5% magic.” 从他的食谱及烹饪风格中看出，他总在配菜时，用一两款精选配料充当类似乐队指挥的角色，一定演绎出每道菜口味的高潮。Simon Gault现场烹饪演示之一：烤饼面包与松露，马斯卡彭奶酪蘸料Crumpet Bread with Truffle Mascarpone Dip。作为新西兰Masterchef烹饪大赛的评委之一，这个广受欢迎的电视节目的评选花絮，自不可少参插其中。
在Julie Biuso上场时，我坐在演示厅第一排位置上。当Julie Biuso演示烹饪茄子，柠檬和薄荷三明治（Eggplant, Lemon and Mint Sandwiches）我开始感到兴奋：这款餐前小菜，很像中国东北菜里的炸茄盒。只是两片茄子中间夹的是薄荷、柠檬和辣椒（这招有点出其不意），蘸上鸡蛋汁用面一裹，放锅里煎得两面金黄装盘，很有看相。我为这款菜是否属于意大利菜感到疑惑。
我侧头问旁边一个头发全白，背略有点驼的约80岁左右的老奶奶：Julie Biuso的食谱是主打什么菜系？老奶奶一边目不转睛继续看烹饪演示，一边毫不犹豫的脱口而出“Italian food”, 之后又补充说，她多年在家烹饪就是跟随Julie Biuso的食谱书。哇，看着身边老奶奶聚精会神的神情和台上Julie Biuso津津乐道的的样子，我被感染了，我突然在心里对厨师这个职业和身边这位老奶奶肃然起敬，他们的对烹饪的激情与对美食的专著热爱，让她们焕发出一种别样的美丽。
Adam Liaw上场时，我很开心。这位16岁进大学，21岁成为律师的2010年澳大利亚Masterchef得主在新西兰也极有知名度，演示厅涌进更多的观众。或许Adam Liaw来自在文化上与中国有历史渊缘的马来西亚，与其他做烹饪演示的大厨们相比，我更感到一种自然的亲近感。
Adam Liaw 在演示烹饪椰浆饭Nasi Lemak的时候演示了亚洲人特有切黄瓜的方法，边旋转黄瓜边切，切下的黄瓜是不规则却又均匀的近似菱形。我旁边一个从澳大利亚到奥克兰旅游的女孩不停发出轻声赞叹声。哈，差异有时可能成为彼此排斥的原因，更有可能的是：差异能够成为彼此吸引的魅力。
Adam Liaw赢得2010年澳大利亚Masterchef第一名，不但证明亚洲美食的征服力，某种程度上也说明澳大利亚开始广泛尝试和接受来自异国的饮食及文化。正如2011年奥克兰都市杂志Metro 评选的50家最佳餐厅中，有来自中国、日本、越南、印度、韩国，泰国的11家餐厅入围，这也是前所未有的。这说明亚洲的美食和服务越来越被更多的奥克兰人接纳和欣赏。
演示结尾，新西兰2011年Masterchef第一名Nadia Lim 前来看望Adam Liaw交谈颇为热烈呢。
Julie Le Clerc, Allyson Gofton, Ray McVinnie, Lauraine Jacobs的烹饪演示我就先省略了。不过当晚请朋友到家里吃饭，我现炒热卖 Lauraine Jacobs烹饪演示食谱，大获成功。（另发帖详解）
给我留下特别印象的还有新西兰2011年Masterchef第一、二名Nadia Lim和 Jax Hamilton联合烹饪演示。那一场烹饪演示人气最旺，而且近四分之一的观众是中小学生，他们提问非常踊跃，甚至要求Masterchef组织者明年开创青少年竞赛组。看来Masterchef已经为新西兰培养了一批有潜在厨师志向的后继者和高素质的美食爱好者群体。
美食展上还发现很多很有趣的
美食及产品：
参展商True Pacific用具有浓郁太平洋岛国风味的酱料调制 的木瓜色拉：
咸辣酸口味混合木瓜特有的奶香，一下就把我的想象力拽到色彩斑斓的太平洋岛国的海边。我有一本Robert Oliver 的南太平洋美食食谱 "Me'a Kai'' 编辑的太美了，让我爱不释手。太平洋人自然，纯朴的生活方式，其美食也反射出自然纯朴的滋味，让人品尝后感到温暖和感动。
来自基督城，具有50年历史的参展商 A Verkerks Ltd 擅长制作各式小食品，小香肠，意大利香肠。
在展会上品尝的两种刚推出的新口味的意大利香肠（Salami ）, 一个是加胡椒的匈牙利风味Salami, 一个是西红柿干加橄榄口味的Salami, 味道很不错。可以是餐前配葡萄酒的小食品，
也可以在喝茶时配茶点吃会很享受。
Foodshow上品尝各式奶酪是我的一大兴趣之一。进口食品代理商展示了来自意大利、法国、荷兰 、德国的奶酪产品。
新西兰本土奶酪生产商近年来也不甘示弱，经过几十年的积累改进，新西兰本土奶酪已逐步赢得了挑剔的新西兰欧裔消费群体的喜爱。像Talbot Forest 和Kapiti等已成为广受欢迎的奶酪产品品牌。
为了补充自己在奶酪品尝方面的经验和知识，我参加了美食展的Masterclass Series课程之一 "Kapiti Cheese Experience"，（课堂上不允许拍照）。课程由两位来自Kapiti奶酪生产一线非常有艺术气质的资深技师主讲：课堂上除逐一细细品味各类奶酪，还同时介绍了如何选配与奶酪同食的食物及葡萄酒。一路品尝到最后，一边回味我最钟情的蓝霉奶酪，配食Conference梨，抿一口甜红Port酒。不得不说，那是一个味觉体验的高潮。
在展会上我还意外见到了Jamie Oliver，不过定睛一看是一座Jamie Oliver真人广告牌。Jamie Oliver已经开发了厨房调味品系列几十种，几乎涵盖了家庭烹饪基本所需的所有品种。
我联想到中国的名厨们，他们烹饪的工夫可真得了不得。古时候，厨子做到最高境界就是成为御厨。当今大厨们也要自己经营自己，能下厨房更能上厅堂。中国饮食文化作为中国文化的重要组成部分，在世界范围内的传承、传播和光大，需要几个像Jamie Oliver和Gordon Ramsay式的人物闯到世界上展示其天才的厨艺及个人魅力。
Foodshow上发现的一个苹果新品种Mahana Red, 具有亚洲人很喜欢的甜脆口感。
M.S, 黄飞鸿麻辣花生， 这个要顶！
有一款来自亚马逊河流域的植物果实Acai Berries做成的果汁，口味真不错。而且富含抗氧化成分。
烘焙蛋糕面包甜点的节目从早到下午更新不断
这两位白发老人是一路从基督城赶来参观奥克兰Foodshow的。原计划4月份在基督城举办的美食展，因地震原因而取消了。她们说Foodshow多年来已经成为他们每年必不可少的节目。看着她们在展 会上投入享受的样子，我也很享受。
这是一个中国蔬菜种植农场 推广中国蔬菜，品牌包装形象挺到位。很多人品尝后即刻购买些蔬菜回家。
最后， 我选上了Masterclass Series的另一课程“Match your Food With Wine” 课程主讲是 New Zealand School of Food & Wine 董事长Celia Hay.
她关于美食和葡萄酒的极其渊博的知识和丰富的经验启发我看到更广泛、更创造性的体验美食的可能性。这是我今天最大的收获。
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发表于 2011-8-2 09:37:27
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