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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 学习使用面包机系列之【花式面包】

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[投食问路] 学习使用面包机系列之【花式面包】 [复制链接]

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楼主

发表于 2010-10-23 20:42:46 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 CATHY_YANGYH 于 2010-12-22 15:40 编辑

最近新败了个面包机，做了几次方片面包，都不是很成功，但我感觉离成功越来越近了...

现在用面包机揉面和发面，做馒头和包子非常好，细致筋道，还彻底解放了双手。

　昨天用面包机揉面和发面，然后整型，烤制了一盘漂亮又好吃的花式面包：

【过程】

面包机桶依次放入：
牛奶：１６０克
白糖：２０克
盐：少许
鸡蛋液：１个（留少许刷面）
高筋面粉：３００克
发酵粉：1/2tsp

启动面包机的Dough（面团）程序，开始揉面；
揉制１５－２０分钟左右，揭盖，加入黄油２０克，盖盖，面包机继续工作；

总共揉３０分钟后，面包机进入发酵阶段，面团保留在面包机里，发酵两小时后取出(夏天的话，一小时足够，具体看发酵程度灵活控制）。

整理面团，分成１６块；（后来俺发现一个烤盘装不下，做了９个后，剩下的面团试做了一大条毛毛虫）

每块擀圆片，包入豆沙球，收口朝下，压扁成圆饼形，然后用剪刀沿圆边剪８下；

入烤箱，底下放置热水盘，继续发酵４５分钟：

从烤箱取出，表面刷蛋液，洒芝麻：

烤箱预热１６０度，烤制２８分钟，出炉！（各家烤箱不同，烤的时候注意看上色程度）

刚烤出来时很软：

LG说这次做得很好，又漂亮又好吃！

摆盘很漂亮！

给顺手做的毛毛虫来个近照:

烤好的面包，第二天吃时，微波２０秒，一样香软！

期待更多的花样出品，更希望自己的方片面包能成功，真正实现面包机的作用。

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沙发

发表于 2010-10-23 21:35:36 |只看该作者 微信分享

楼主用的是哪种面包机啊

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SkyKiwi天使

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板凳

发表于 2010-10-23 21:47:20 |只看该作者 微信分享

樓主作的花式麵包滿漂亮呢
覺得用麵包機攪拌發酵過的麵包烤出來的效果也很不錯

微信群 ~ 微笑烘焙小組~
(美味糕點，歡喜來交流)

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地板

发表于 2010-10-23 22:10:40 |只看该作者 微信分享

楼主用的是哪种面包机啊
小馨发表于 2010-10-23 21:35

Breville牌子 "baker's oven"

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-10-23 23:27:02 |只看该作者 微信分享

口水啊。。。。。。。。。

加拿大IPHONE5代购
详情咨询QQ 1073135145

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发表于 2010-10-24 09:27:40 |只看该作者 微信分享

太好了，找到志同道合的，哈哈
我也是从败了面包机回来就是大袋大袋的面粉拎回家呀！！不过每次做的面包还是偏硬一点。
LZ多发些receipe哟！！！学习学习！

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发表于 2010-10-24 09:29:47 |只看该作者 微信分享

对了，LZ用的是哪种发酵粉呀？我家一直用那种for breadmaker的，就是发酵粉跟bread improver混好的，每次都要放比recipe上标的多一倍的量才软。

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发表于 2010-10-24 15:15:32 |只看该作者 微信分享

太好了，找到志同道合的，哈哈
我也是从败了面包机回来就是大袋大袋的面粉拎回家呀！！不过每次做的面包还是偏硬一点。
LZ多发些receipe哟！！！学习学习！
bunny2fly 发表于 2010-10-24 09:27

互相学习吧

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发表于 2010-10-24 15:17:15 |只看该作者 微信分享

对了，LZ用的是哪种发酵粉呀？我家一直用那种for breadmaker的，就是发酵粉跟bread improver混好的，每次都要放比recipe上标的多一倍的量才软。
bunny2fly 发表于 2010-10-24 09:29

我都是随意买的，没注意。最近在用tasti的ACTIVE DRIED YEAST.

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草莓公園店長

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发表于 2010-10-24 18:22:50 |只看该作者 微信分享

讚讚讚讚讚讚讚讚~~~~~~~~~~
好好吃的樣子歐~~~~~~~~~
期待樓主更多作品!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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发表于 2010-10-25 00:10:48 |只看该作者 微信分享

真的是很漂亮啊！

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发表于 2010-10-25 00:32:47 |只看该作者 微信分享

好好吃啊的样子~~~~~~~

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发表于 2010-10-25 00:40:41 |只看该作者 微信分享

照方做成了，开心！！家里没豆沙了，就做了花生酱的，巧克力酱的，还有肉松和coconut两种口味的毛毛虫，太好吃了，呵呵。谢谢LZ。
有时间请放上用面包机做馒头的发面recipe吧！！期盼哟！

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发表于 2010-10-25 05:08:07 |只看该作者 微信分享

lz太厉害了。。。我的面包机是2年前买的，就用过一次烤最普通的面包，后来嫌麻烦还不如去买的就再也不用了，不知道是不是现在的机器变先进了，还可以做这么好看的面包呀？

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发表于 2010-10-25 07:48:03 |只看该作者 微信分享

太强了！我也一直很想买一个面包机

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发表于 2010-10-25 11:43:24 |只看该作者 微信分享

我也想買麵包機呢。。但是怕買了沒做幾次就不做了哈
LZ做得好好看!

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发表于 2010-10-25 16:04:23 |只看该作者 微信分享

照方做成了，开心！！家里没豆沙了，就做了花生酱的，巧克力酱的，还有肉松和coconut两种口味的毛毛虫，太好吃了，呵呵。谢谢LZ。
有时间请放上用面包机做馒头的发面recipe吧！！期盼哟！
bunny2fly 发表于 2010-10-25 00:40

哇，你也太利索了吧，强！

好，下次我再发一下馒头的过程。

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发表于 2010-10-25 16:06:06 |只看该作者 微信分享

lz太厉害了。。。我的面包机是2年前买的，就用过一次烤最普通的面包，后来嫌麻烦还不如去买的就再也不用了，不知道是不是现在的机器变先进了，还可以做这么好看的面包呀？
wwLOVE 发表于 2010-10-25 05:08

现在成功的只是用面包机搅面和发面，然后再拿出来整型，烤制，做啥花样都行。

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发表于 2010-10-25 16:07:46 |只看该作者 微信分享

我也想買麵包機呢。。但是怕買了沒做幾次就不做了哈
LZ做得好好看!
BabyG 发表于 2010-10-25 11:43

俺也是犹豫了很久，才用FLY BUY的点数去换的。

中途把面包机闲置了一个月，想想不能浪费钱吧，只得继续试验！

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发表于 2010-10-25 16:08:17 |只看该作者 微信分享

讚讚讚讚讚讚讚讚~~~~~~~~~~
好好吃的樣子歐~~~~~~~~~
期待樓主更多作品!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
草莓公園店長发表于 2010-10-24 18:22

谢谢支持和鼓励！

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发表于 2010-10-26 12:24:44 |只看该作者 微信分享

问一下这个能揉包饺子的面吗？

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发表于 2010-10-26 16:13:53 |只看该作者 微信分享

好漂亮啊;tongue;

小心得天下，大意失荆州.
人活在世上要靠两样东西，胆识和智慧.
事不要做绝，要留有余地.

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发表于 2010-10-26 20:05:05 |只看该作者 微信分享

问一下这个能揉包饺子的面吗？
shoegal 发表于 2010-10-26 12:24

可以呀，只要水量和面粉量合适就行。面包机揉的面比较细致均匀。

但目前我还没调试过饺子面。

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-10-26 20:37:27 |只看该作者 微信分享

很爱吃毛毛虫哈哈，LZ的毛毛虫里夹的什么陷呀

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发表于 2010-10-26 22:16:08 |只看该作者 微信分享

很爱吃毛毛虫哈哈，LZ的毛毛虫里夹的什么陷呀
cici~VW 发表于 2010-10-26 20:37

本来要做沙拉肉松馅的，没肉松，只好做豆沙馅啦

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发表于 2010-10-30 02:05:49 |只看该作者 微信分享

哇，深夜看这个论坛实在受不了啊，我也刚败了一台面包机，准备试试，哈哈哈哈

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发表于 2010-10-30 12:36:12 |只看该作者 微信分享

看的不错啊

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发表于 2011-1-23 17:36:08 |只看该作者 微信分享

口水啊。。。。。。。。。

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发表于 2011-1-23 19:45:14 |只看该作者 微信分享

DDDDDDDDDDDD

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发表于 2011-4-3 10:27:17 |只看该作者 微信分享

请问lz用的高筋面粉是不是超市里卖的high grade flour,还是。。。

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