爱你烘焙--巧克力向日葵包+椰蓉乌龟包+漂亮美味奶油慕斯蛋糕+自制中秋各式月饼+等等

水晶翅膀

昨天做了几只向日葵包和乌龟包，效果还不错，有兴趣的妈咪们可以学下做来给宝宝吃哈。

制作方法：

材料：
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
细砂糖：38克
盐：3克
蛋：25克
奶粉：8克
酵母：7克
水：122克
黄油：25克

烘烤时间：180度，15分钟。（烤箱中下层）

制作步骤：
1：集体照全家福
2：酵母用温水化开+一点点糖激发活性
3：水+酵母水+奶粉+细砂糖+高筋面粉+低筋面粉统统倒入面包机中（注意哦，盐要放在面粉的上面，这个时候不要加奶油进去）
4：开始搅面
5：搅15分钟左右，加入奶油。再继续搅拌25分钟。（一共搅面30-40分钟都行，根据机器强度喽）
6：把面团放入容器中加盖保鲜膜，放温湿地方发酵40分钟左右。
7：发酵面团至1.5--2.5倍大，用手指蘸干面插入面团中间不回缩即可停止发酵。
8：发酵好的面团放在面板上，揉挤出里面的空气。
9：分团。6个大团（一样大哦，等下做成向日葵和乌龟的身体）和10个小团（一样大哦，等下做成乌龟的头，爪子和尾巴）。

10：分好的团盖湿布醒发20分钟。（为了塑形）
11：拿起一个大面团，擀成饼片。
12：包入巧克力一块。
13：做好另外一个。同时滚圆。
14：再拿起一个大的面团，擀成圆形饼片
15：一分为二。
16：切割成图中形状。（实在不会描述。。。晕）
17：排成图中放射状。
18：把做好的巧克力馅包放在中心，稍作整形。

19：下面开始做乌龟包，首先准备好椰蓉馅儿。（当然别的馅儿也行啦）
20：拿起一个大的面团，包入椰蓉馅儿。
21：做好另外一只，同时滚圆，稍微压扁些。（乌龟壳）
22：把10个小团搓长，作为乌龟的头，爪子和尾巴。
23：把各部位组装在乌龟的身体上就OK。
24，25. （SORRY,我多放了一张图片）造型完毕。进行3次发酵。（烤箱内放入一杯开水，3次发酵大概40分钟）

26：3次发酵完毕。刷蛋液，撒芝麻（乌龟壳上的花纹）。不要像我一样放乌龟眼睛，等下入炉就会化掉啦。。

27：放入烤箱180度，15分钟。

哒哒。。出炉啦。（乌龟眼睛化掉了。。不过没关系滴，等下再手绘上）

让我们来装饰一下（纽扣巧克力放微波炉里叮一下，融化）

顺便发些最近做的七七八八的东东。。。

镜面巧克力咖啡慕斯

打开里面的样子，层次貌似还不错。

这款是个六寸小慕斯，口味层次和上面那款是一样滴（本人觉得这款味道真的很棒了，咖啡加巧克力味道很完美）这个不是镜面的，因为当时巧克力淋了大蛋糕，这个小CAKE就不够了。。所以我做了鲜奶油的TOPPING。

里面的样子啦。。还算可爱吧。

这是一款中秋CAKE.嘿嘿。。好大的一个，戚风的蛋糕坯，三层，中间是蓝莓果酱+糖水梨片的夹层。这个蛋糕是为了教堂中秋聚餐做的，很受大人和孩子的欢迎。分了三，四十块嘞。。。呵呵，看到大家那么喜欢，真是累些也值啦。

这是一个8寸的中秋CAKE,为了拿到朋友家聚餐时候做的。也是三层，和大蛋糕同样口味，自己尝了下，味道还蛮OK。朋友的妈妈吃了几块，朋友都觉得很惊讶，她说妈妈是很挑剔的人那，看来蛋糕还是蛮受欢迎麻。

这款虽然外表其貌不扬，但是味道好好。朋友来家里做客，特地做滴。嘿嘿，其实是棋格慕斯蛋糕（因为格子不太理想，所以就不发内图了哈，下次努力。）奶酪慕斯+巧克力戚风+饼干底。

红豆绿茶慕斯。自己熬制的红豆，真材实料。配上绿茶口味，经典搭配味道真是清新啊。

这款是红豆李子酱+饼干底慕斯。给朋友拿回去啦，据说反响还不错。

各式月饼来啦~~~

提前一个月就开始做月饼了，广式，苏式，冰皮，还搞了个什么法式。。

有阵子家里烤的月饼堆积如山，嘿嘿。包装下赶快送人啦。

传统的广式。开始是自己炒馅儿，豆沙，芋头，枣泥。。。累人啊，一种馅儿估计要炒40-1个小时。炒好的馅儿根本不够包，后来干脆去买现成儿的了。

莲蓉蛋黄（买了三袋莲蓉，咸蛋三，四盒，把蛋黄拿出来，搞了两大碗蛋白。。晕，那阵子吃的，怕了，后来吃不完蛋白干脆也都扔了，浪费啊。。）

蛋黄放的不美。。。呜呜呜。。。。这里咋没有单独的咸蛋黄儿卖啊。。

苏式鲜肉榨菜月饼，超级好吃，是我最爱的一款了。

我包酥皮类的从来不敢放猪油，要不就植物油或是黄油。起酥一定没有猪油的好，但是也可以啦。想要健康些麻，嘿嘿。

冰皮啦。。。豆沙，莲蓉馅儿的。嗯，味道还OK，，从冰箱里刚拿出来的时候口感最好。网上君之的方子，能在冰箱里放3天左右，还是软软的。包了一盘子给老公拿到单位和洋人同事SHARE，也让他们了解下中秋哈。

最后一个法式月饼，网上学的。味道还OK，有杏仁酸奶油味道的，比较肥人，趁热吃比较好。没有以上几种月饼美味，估计不会做第二次了，哈。

先暂时发到这里啦。。。等想起什么七七八八的再上来发哈。

最近这阵子竟忙活美食了，深深感觉到会做还是要挨累啊。。有时候懒了，不想做，但是想想出去买又不甘心那，晕，还是要做，嘿嘿。。

哈，还有一事儿不好意思要麻烦大家。我刚刚参加了DO IT YOURSELF 板块的“中秋月饼制作比赛”连接是http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... &extra=page%3D1。
7，7，7号参赛者是我呀，就是做中秋月饼和中秋蛋糕那个帖子，我也来拉下票哈。谢谢你的支持喽！

小飞侠1808

真心的饿了。。。。

SHINEUNAH

{:8_399:}哇·那个红豆绿茶慕斯···············我好像吃一口┭┮﹏┭┮

TheGardenOfEden

哇~ 好捧! 等待月餅圖片~

didior

{:8_396:} 馋死了

水晶翅膀

cera 发表于 2011-9-19 23:41
小 朋 友 真 可 爱

{:7_342:}太抢风头了。。晕

水晶翅膀

小飞侠1808 发表于 2011-9-20 00:33
真心的饿了。。。。

{:7_346:}别吃太多哦。。MM还是要保持身材滴。

水晶翅膀

SHINEUNAH 发表于 2011-9-20 01:10
哇·那个红豆绿茶慕斯···············我好像吃一口┭┮﹏┭┮

改天请你啦。那个口味不错，清淡，自家吃的，特意少放了些糖，多放了红豆。嘿嘿

水晶翅膀

西点特工 发表于 2011-9-20 04:55
小乌龟挺可爱的啊！

{:7_357:}大师。。。俺又班门弄斧了。。。。汗。。

水晶翅膀

TheGardenOfEden 发表于 2011-9-20 05:47
哇~ 好捧! 等待月餅圖片~

上啦，下次的月饼图片等明年啦。
月饼这次算是做伤了。。。想起来就是那山一样的印象。

水晶翅膀

didior 发表于 2011-9-20 07:02
馋死了

{:7_340:}别馋，过几天还发。。嘿嘿

微笑彩虹

真是太棒了
蛋糕設計的好豐富啊
樓主有2個寶貝還能做出這些漂亮又好吃的糕點
我忙著寶寶和女兒作飯都只能急忙的作 {:7_359:}
我也很喜歡吃蘇式月餅呢
可以當正餐吃也可以當點心吃  呵呵

水晶翅膀

微笑彩虹 发表于 2011-9-20 08:53
真是太棒了
蛋糕設計的好豐富啊
樓主有2個寶貝還能做出這些漂亮又好吃的糕點

{:7_330:}我大多数是趁着老公回来带孩子时候再做滴，有她俩在旁边闹我，根本什么都搞不好啦，紧张那。
其实做这些西点，点心，还是静下心来的成品比较细致呢，我的产品总是比较粗糙的，一些效果想体现又表现不出。技术要提高，还是有待于慢慢修炼呢。。。

中国人民

我快疯掉了，彻底疯了，刚才做了彩虹一个帖子里说的核桃奶什么的，还是失败，不过糊弄孩子还是不错哈哈，
我家老大正在看你做的蛋糕，说这个我觉得很好吃，然后又说，要不还是吃这个吧哈哈，
我可以买你做的蛋糕，饼这些的吗，卖点给我吧，你不卖我，我真哭了，

水晶翅膀

中国人民 发表于 2011-9-20 16:06
我快疯掉了，彻底疯了，刚才做了彩虹一个帖子里说的核桃奶什么的，还是失败，不过糊弄孩子还是不错哈哈，
...

哈哈，亲爱滴，我一业余选手，卖啥呢，做烘焙就是我的爱好。嘿嘿
孩子要是想吃，我可下次多做点送些给你们，都没问题的。
不过你家住好远。。。如果是我家附近就方便多啦。呵呵。。。考虑搬来北岸吧。{:7_342:}

中国人民

水晶翅膀 发表于 2011-9-20 18:32
哈哈，亲爱滴，我一业余选手，卖啥呢，做烘焙就是我的爱好。嘿嘿
孩子要是想吃，我可下次多做点送些给你 ...

那为了你这个蛋糕，我也要鼓动我老公去北岸阿哈哈，我改天去北岸，先提前跟你说，我们要吃好吃的饼饼，

moxiang200

刚刚知道群里的这位妈妈这么能干呀，太厉害了，小朋友们和家人朋友有口福呀，现在要认识楼主的想法非常之强烈。以后会多在群里发言要被楼主注意到。呵呵

moxiang200

多多学习，一起进步！~~

水晶翅膀

中国人民 发表于 2011-9-20 18:52
那为了你这个蛋糕，我也要鼓动我老公去北岸阿哈哈，我改天去北岸，先提前跟你说，我们要吃好吃的饼饼，

好，要吃蛋糕的话，至少提前一天和我说哈。

水晶翅膀

moxiang200 发表于 2011-9-20 19:11
刚刚知道群里的这位妈妈这么能干呀，太厉害了，小朋友们和家人朋友有口福呀，现在要认识楼主的想法非常之强 ...

你是群里的那位？呵呵，以后积极发言那。{:7_336:}

SHINEUNAH

水晶翅膀 发表于 2011-9-20 08:39
改天请你啦。那个口味不错，清淡，自家吃的，特意少放了些糖，多放了红豆。嘿嘿

┭┮﹏┭┮真的有机会请我吃么··········我会感动死的·555555

兔兔妈

太贤惠了。。。。。酥皮类的东西一直做不好，每次都失败，那个烧饼看起来太美味了

水晶翅膀

兔兔妈 发表于 2011-9-20 20:51
太贤惠了。。。。。酥皮类的东西一直做不好，每次都失败，那个烧饼看起来太美味了

嗯嗯，酥皮关键是方子要对，就是水油面团和油面团软硬度要差不多，才不会露酥。

小飞侠1808

水晶翅膀 发表于 2011-9-20 08:38
别吃太多哦。。MM还是要保持身材滴。

冰皮月饼实在太诱惑了。。在美食的诱惑下身材是什么~？ 哈哈哈哈
楼主的老公真的好幸福啊。。。。

CATHY_YANGYH

好想尝一口蛋糕啊

candy_guo

好专业啊，楼主出品，必属佳作！