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[投食问路] 怎么做红烧牛肉,肉会吃起来不老,嫩一点啊~ [复制链接]

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楼主
发表于 2011-4-14 10:15:41 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
同上, 我每次做红烧牛肉感觉肉吃起来总是硬硬干干的,没什么水分,不知道是我煮的时间太久了,还是水放得太少了?总不像店里卖的那么香嫩,请大家教教我,谢谢了!!

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沙发
发表于 2011-4-14 10:52:00 |只看该作者 微信分享
你每次大概煮多久?
我知道我不能学坏,但是我可以不太乖...

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板凳
发表于 2011-4-14 11:10:05 |只看该作者 微信分享
要选牛腩肉,有肥的,这样烧的时候会出油,或者煮的时候加些油进去会好很多。但是很难做到像外面卖的一样,因为卖的应该都是用嫩肉粉之类的东西腌过的了。

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地板
发表于 2011-4-14 11:48:29 |只看该作者 微信分享
我买的是牛腩肉,每次都是先放水盖过肉,然后就大火烧开后改小火炖到水没了,估计要1-2小时,煮的时候我倒是没有放油,我怕太肥了。呵呵!!

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发表于 2011-4-14 12:40:14 |只看该作者 微信分享
高压锅~~无敌。。。。。。。。。
..................................................

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发表于 2011-4-14 13:53:19 |只看该作者 微信分享
高压锅~~什么牛肉也能煮的很软~~

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发表于 2011-4-14 14:50:45 |只看该作者 微信分享
没有高压锅~~以前有一个,不会用,就放弃了。

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发表于 2011-4-14 18:23:11 |只看该作者 微信分享
这个根肉的部位有关系。。

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发表于 2011-4-14 20:45:35 |只看该作者 微信分享
如果没有高压锅,没有焖烧锅的话,牛肉切块前用刀背敲一敲,煮完比较容易嚼{:8_399:}
女人如酒,老去的只是时间

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发表于 2011-4-14 21:03:29 |只看该作者 微信分享
1# 无敌大闸蟹


抄一下,加水煮

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发表于 2011-4-15 13:35:02 |只看该作者 微信分享
高压锅的干活
!!!!

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发表于 2011-4-15 14:18:29 |只看该作者 微信分享
用鸡蛋清抓一下会嫩一点,还有淀粉,很久之前煮过,之前用煲汤的瓦罐也试过,软软的,之前我同学用电饭煲炖过,反正自己吃,多试试吧
pakuranga 太平内维康保健品特价,各种花蜜$8.00,蜂胶鱼油买5送一,康维他纽乐特价销售,蜂毒面膜$39起

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发表于 2011-4-15 15:25:08 |只看该作者 微信分享
用热水,而且牛肉要筋多的部位才好

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发表于 2011-4-15 16:21:36 |只看该作者 微信分享
饭店里嫩时用了嫩肉粉,自己家里就没必要了,小火煮2小时以上,或者高压锅

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发表于 2011-4-15 20:12:07 |只看该作者 微信分享
嗯,好的好的,谢谢大家~

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