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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 關於“魚香肉絲”這道菜！

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[投食问路] 關於“魚香肉絲”這道菜！ [复制链接]

鴨血粉絲湯

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楼主

发表于 2010-4-28 06:32:08 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

大家都說說看，自己家鄉做的“魚香肉絲”這道菜：
什麽食材？什麽口味？？

我概念中的“魚香肉絲”：肉絲、筍絲、木耳，酸辣口味，微甜。

前幾天在 NewMarket 某傢吃辣的餐館，點了個魚香肉絲。因爲一個朋友不吃辣，我們點了微辣。上來之後，不見筍絲，只有青菜絲，最讓我不能理解的是：用的Tomato Sauce炒的。什麽味道我就不評價了。

今天（準確說是昨天）去了另一家店，也點了這個菜。比較滿意，起碼吃到了我想吃的味道和材料。正好想到這個菜。

希望大家說說各自地方的“魚香肉絲”，也不要讓我以為知識面窄而誤會了這傢店。順便提醒那些不愛吃青菜肉絲IN TOMATO SAUCE 的朋友，記得去他們傢不要浪費這個錢。

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流氓小呆猪

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沙发

发表于 2010-4-28 08:51:44 |只看该作者 微信分享

我吃的鱼香肉丝也是和版主一样的
有猪肉啊木耳啊笋片啊还有糖醋的味道
没见过青菜也能放到鱼香肉丝里面的居然还用番茄酱汗一个

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SkyKiwi天使

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板凳

发表于 2010-4-28 09:44:42 |只看该作者 微信分享

鱼香肉丝，我的最爱；
回到主题上，非常同情楼主，因为吃到了用蕃茄酱炒的“鱼香肉丝”

Cathy & Cole Care

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地板

发表于 2010-4-28 09:51:20 |只看该作者 微信分享

鱼香肉丝没有鱼,哈哈~~~

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-4-28 10:30:23 |只看该作者 微信分享

我是喜欢自己炒的因为是加陈醋和豆瓣酱的。。。我也试过番茄酱的在北岸的客家人饭店。。。。我吃了第一口晕了。。这个是鱼香肉丝吗？骗钱！！！！！！！！！！！！！！;funk;

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发表于 2010-4-28 10:34:03 |只看该作者 微信分享

hehe 来nz后发现不少同名不同味的新菜式~~

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发表于 2010-4-28 10:35:40 |只看该作者 微信分享

鱼香肉丝怎么就用番茄酱炒呢？晕。那不成了番茄肉片了吗？！至于还要加辣，想想都够了

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发表于 2010-4-29 13:43:18 |只看该作者 微信分享

我还吃过用土豆丝做的呢

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发表于 2010-4-29 14:06:27 |只看该作者 微信分享

可能因為這道菜是酸辣帶甜的。。那家店於是用了蕃茄醬來代替了糖醋的酸味。。。哈

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发表于 2010-4-29 15:16:47 |只看该作者 微信分享

魚香肉絲我的最愛阿,,,覺得羊先生傢的炒的OK

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发表于 2010-4-29 15:30:47 |只看该作者 微信分享

鱼香肉丝-是每一个北方厨师必须懂得和会做的一道菜，
因为它讲究刀工，配料和火候，所以想试试这个厨师的厨艺，通过这道菜就可了解啦。

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鴨血粉絲湯

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发表于 2010-4-29 15:51:29 |只看该作者 微信分享

可能因為這道菜是酸辣帶甜的。。那家店於是用了蕃茄醬來代替了糖醋的酸味。。。哈
BabyG 发表于 29/4/2010 13:06

要是某家南方菜的店也就算了。可是摆脱，专门做辣菜的阿~~~

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发表于 2010-4-29 16:40:54 |只看该作者 微信分享

记忆中应该是拿郫县豆瓣酱炒的吧。。在稍微加些糖和醋，炒出来是红红的，酸酸甜甜辣辣的。其实还蛮喜欢川国演义做的这道菜，吃过几次都还不错。

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发表于 2010-4-29 17:51:38 |只看该作者 微信分享

dddddddddddd

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发表于 2010-4-29 22:27:10 |只看该作者 微信分享

木耳，肉丝，有的还放点胡萝卜丝。酸，甜辣

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爆米花的味道

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发表于 2010-4-29 22:28:45 |只看该作者 微信分享

有时候有些简单的菜,才真的能吃的出一家饭店的手艺如何,呵呵...比较一下就会很明显....

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发表于 2010-4-29 23:49:48 |只看该作者 微信分享

鱼香肉丝应是酸甜辣的口味主料肉丝木耳丝笋丝马碲丝调味料多达十种次上关键是料的比例和火候正宗鱼香味道是三种材料决定的只有名厨了解和。。。。。。吃过多家鱼香肉丝一条龙的是最爱有国内大馆子味道够水准。。。。。。

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鴨血粉絲湯

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发表于 2010-4-30 00:04:57 |只看该作者 微信分享

有时候有些简单的菜,才真的能吃的出一家饭店的手艺如何,呵呵...比较一下就会很明显....
爆米花的味道发表于 29/4/2010 21:28

基本功很重要。。但是如果是有基本功的為了“節約”就太説不過去了。。

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发表于 2010-4-30 00:07:03 |只看该作者 微信分享

鱼香肉丝喜欢国内大排档那种~有些酸酸的感觉才好吃啊 ~哈哈~

saya cintamu

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发表于 2010-4-30 01:46:27 |只看该作者 微信分享

笋丝。。木耳。。胡萝卜。。肉丝。。口味酸甜带2点点辣。。
不喜欢笋的味道的朋友比较不建议吃。。不然可能可能会觉得臭臭的。。。

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发表于 2010-4-30 12:31:56 |只看该作者 微信分享

因该有辣味i的~~

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鴨血粉絲湯

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发表于 2010-4-30 14:29:39 |只看该作者 微信分享

因该有辣味i的~~
lwjcf 发表于 30/4/2010 11:31

起碼不該用番茄醬。BS

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发表于 2010-4-30 16:19:43 |只看该作者 微信分享

重庆的鱼香肉丝辅料一般就只用蒜苗和小葱～～

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发表于 2010-4-30 18:54:43 |只看该作者 微信分享

嗯，川味的好吃。我觉得鱼香肉丝就是川菜吧。。

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发表于 2010-4-30 19:43:18 |只看该作者 微信分享

我也爱吃这个,不过这里很多店做的味道都不同,也许是南北差异吧.

　

　

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发表于 2010-4-30 20:48:42 |只看该作者 微信分享

算是最喜欢的菜之一了。可是来了后就没报什么期望。。
不过东区的东来顺做的味道还算OK

大家有没有什么推荐的地方呢

“啊骷喇喹.嘻叭叩迦..欧玛咪哄...”，我对你念了一段咒语，我想——你应该崇拜上我了吧？ :)

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发表于 2010-4-30 22:36:31 |只看该作者 微信分享

我也吃过NEW MARKET某家的鱼香肉丝，也是青菜丝，不过味道还不错啊~~用青菜丝代替笋，我觉得OK哦。个人口味吧~~

小蜻蜓『袜』の屋，舒
／＼／＼
＼　　／
＼／
的感觉~~

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-4-30 22:43:05 |只看该作者 微信分享

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鴨血粉絲湯

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发表于 2010-5-1 03:24:48 |只看该作者 微信分享

我也吃过NEW MARKET某家的鱼香肉丝，也是青菜丝，不过味道还不错啊~~用青菜丝代替笋，我觉得OK哦。个人口味吧~~
小蜻蜓0208 发表于 30/4/2010 21:36

其實我不是很介意青菜絲還是什麽絲。但是不能接受用特瑪特掃死炒！

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发表于 2010-5-1 10:42:15 |只看该作者 微信分享

估计都没有我吃过的强
有一年去内蒙玩，吃饭的时候点了个鱼香肉丝
首先上来一看，一点红色都没有，无论是辣椒还是番茄酱，一问一起的朋友，内蒙的同志们是不吃辣椒的，所以无论点什么菜基本都不会见到辣椒的踪影
忍了，尊重少数民族的xdjm
尝了一口，不敢相信，又尝了一口，终于确定了，是羊肉丝。。。。。
结果其实就是羊肉丝炒胡萝卜青椒丝放了点盐。。。。。

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