菠蘿咕咾雞球

i-Dear

第一次發貼, 大家多多指教

本來想去做菠蘿咕咾肉的, 但super market不到一塊塊的豬肉, 所以就買了雞肉核做菠蘿咕咾雞球.

材料: (4-6人份量)

青椒          一個
黃椒          一個
雞扒          一包
罐頭菠蘿   一罐

醃料: 糖, 豆粉, 鹽, 生抽, 胡椒粉, 雞蛋

汁料: 菠籮水, 糖, 醋, 茄汁

1.        首先把雞肉切成小塊, 就是你一口可以吃下的大小


2.        用醃料(雞蛋除外)將雞肉醃好, 得15mins


3.        將青椒和黃椒切成小塊, 和雞肉大小相約


4.        打開罐頭菠蘿, 將菠蘿水和菠蘿分開


5.        之後把雞蛋打好


6.        將醃好的雞塊浸入蛋中


7.        加油落鑊至油滾, 另外在雞塊上一層豆粉(是醃料以外的豆粉)


8.        放雞塊入油鑊煮熟


9.        將煮熟的雞塊放在紙上吸油 (看來很像鹽酥雞)


10.        之後就開始把青椒和黃椒炒香


11.        將剛才分開的菠籮水加進鑊中, 再加上茄汁, 直到顏色轉紅, 之後用小量糖和醋調味


12.        最後加入雞塊和菠蘿煮均


13.        再加入豆粉水將汁煮濃可上碟, 大功告成!




煮後經驗分享:

其實不一定要用雞扒, 因為雞扒肉質嫩滑, 用來炸會有點浪費, 我覺得可以用雞胸肉代替, 比較便宜.

在step12, 13時, 我覺得如果先不加雞塊, 先加菠蘿, 之後再加入豆粉水將汁煮濃, 最後才加入雞塊會更好, 因為太早加入雞塊, 雞塊會因吸入了汁而失去脆感.

我炸雞塊時沒有控制好火力, 事後覺得中火就可以了

我用的份量好像有點過多, 大家自己調整一下

其實應該不要用黃椒, 轉用紅椒會更好看, 反正雞和菠蘿已經是黃色.

要汁的味道像外面餐廳的味道, 看來菠蘿汁是關鍵

[ 本帖最后由 i-Dear 于 2008-10-4 22:57 编辑 ]

吃心不改

sf

单亲妈妈很可怜

好东西啊，楼主很贤惠。

单亲妈妈很可怜

原帖由 吃心不改 于 2008-10-4 22:51 发表
sf

最鄙视这种毫无意义留言的沙发。人家打辛苦打那么多字，你就给两个字母的评价。

[ 本帖最后由 单亲妈妈很可怜 于 2008-10-4 22:55 编辑 ]

i-Dear

謝謝支持~~~

Wooowa

不错不错，还有心得总结，楼主辛苦了

芒果冰

请问豆粉是生粉吗？我好像每次炸东西裹生粉都粘粘的。。

BubbleMag

原帖由 kiddd 于 2008-10-5 00:32 发表
茄汁??还是红醋比较好吧~~~~~~~~~~~~

茄汁比較好～

i-Dear

原帖由 kiddd 于 2008-10-5 00:32 发表
茄汁??还是红醋比较好吧~~~~~~~~~~~~

不知在那裡可以找到红醋, 下次找到就試一試吧!

i-Dear

原帖由 芒果冰 于 2008-10-5 00:43 发表
请问豆粉是生粉吗？我好像每次炸东西裹生粉都粘粘的。。

英文是corn flour, 我不知道譯作豆粉有沒有錯....

didior

原帖由 i-Dear 于 2008-10-5 10:24 发表


英文是corn flour, 我不知道譯作豆粉有沒有錯....

玉米淀粉

支持一下

Luffy

好

jojo1988

看起来好美味哦，酸酸甜甜的菜我发现其实是很难做的，特别是比例掌握不好味道相差不多！

gzbee

好吃。。。。;loveliness;

芝麻饼饼

哇 真有食欲呢~~~~~~~~~~

i-Dear

原帖由 kiddd 于 2008-10-5 12:59 发表


一直用红醋~超市里都有~原来用过茄汁~觉得味道不对~你用的那种茄汁呢？？

就是家裡用的watties茄汁

小甜饼abby

蓝天麦子

酸酸甜甜的真好吃~！！！！

DogDots

看上去很棒哦，我要學學

i-Dear

其實根據上面的方法做出鹽酥雞應該也不難

123木头人（KI

厉害，学习中~

nzmai

油锅煮一下就是炸一下，哈哈，好吃的都是很多油啊，真是想吃

Karenhwa

looking good^^ yummy^^

Mrs_CE

想不到LZ的才艺很多嘛哈哈哈.

Jacky88

请教一下楼主。。
醃料: 糖, 豆粉, 鹽, 生抽, 胡椒粉, 雞蛋'
汁料: 菠籮水, 糖, 醋, 茄汁

这些料的量都是多少啊？

轩辕十四

我。。。饿了啊。。。

LIAO

看了此帖 搂主非常专业 可敬可爱 加油 希望有更多美食 介绍给在纽朋友 谢了。。。。。。