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[投食问路] 请问大家怎么煲猪骨才可以没有骚味？？？？ [复制链接]

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楼主

发表于 2010-5-9 13:44:05 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

不知道为什么每次煲汤都是这样，换个好多家买，还是一样，！！！！！！！！！！！

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Baby_Vicky Baby_Vicky 当前离线 UID 93524 热情 1138 人气 2964 主题 28 帖子 4415 精华 1 积分 4361 分享 0 记录 0 相册 0 好友 14 日志 1 在线时间 8551 小时注册时间 2006-10-20 阅读权限 1 最后登录 2017-7-28 头像被屏蔽禁止发言 UID 93524 热情 1138 人气 2964 主题 28 帖子 4415 精华 1 积分 4361 阅读权限 1 注册时间 2006-10-20 串个门加好友打招呼发消息	沙发发表于 2010-5-9 14:42:30 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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板凳

发表于 2010-5-9 14:46:59 |只看该作者 微信分享

扔两块姜下去..

急用钱=公司帮忙=现金收购十万纽币以内的车=免费估价=现金交易当天过户
金额超过十万纽币=可以来公司当面交谈
公司提供典当服务=可以来公司当面检查物品=合格后接受典当任何物品=有意者请发站内消息.

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地板

发表于 2010-5-9 15:03:17 |只看该作者 微信分享

这边杀猪都不放血的...

所以猪骨头要先用水煮滚,然后把那个血水都倒掉....

从新放水再开始煲~

偶~。。。永远这么的平凡~

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发表于 2010-5-9 16:22:01 |只看该作者 微信分享

聽餐館的師傅說，母豬肉才有騷味，在國內我們吃的都是公豬肉，所以味道好。而這裡的話是公母豬肉都上架，所以經常吃到母豬肉的騷味。
建議LZ在煲湯前先把豬骨用熱水煮開，把飄在面上的泡沫撈走，再放底料熬制，這樣味道會好很多。

OpEn hApPiNeSs

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发表于 2010-5-10 14:09:59 |只看该作者 微信分享

要先过开水！

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发表于 2010-5-10 14:38:22 |只看该作者 微信分享

煲之前先去去血水，然后煲汤的时候放两小块生姜（记得要拍一拍哦），然后汤里放点点料酒一起煲就可以了。我每次煲猪骨汤都这么做的哦，希望对你有帮助呢。

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-5-10 17:40:20 |只看该作者 微信分享

一定要过开水，不然那个味道会非常重的

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发表于 2010-5-10 17:45:03 |只看该作者 微信分享

清水加几片姜片煮开
然后把猪骨放进去滚10-15分钟
捞出来后再烹调
我都是这样弄的，一点骚味都没。

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漂浮的尘土

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发表于 2010-5-10 21:04:27 |只看该作者 微信分享

过水的时候，放几颗花椒在里面

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发表于 2010-5-10 21:15:54 |只看该作者 微信分享

洗干净了先放水里过一遍，放姜片，葱段
煮开以后捞出来在清水中再冲洗一遍
重新放入清水的锅中，放料酒（或啤酒），葱段，姜片，开大火煮。

这样就不会有怪味了，熬出来的汤也很醇香

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发表于 2010-5-12 04:40:06 |只看该作者 微信分享

这个是猪的品种问题.我觉得怎么都会有一点点味道吧,
记得上次回国帮我妈切肉,那个时候发现肉一点味道都没有,我都放在鼻子底下了.

但是这边不管那里买的切完了我都不敢闻自己的手.....

不要和我比懒,我懒的和你比.

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发表于 2010-5-12 13:52:33 |只看该作者 微信分享

过开水,再用冷水泡十来分钟.
另外,煲汤的时候可以放一小片陈皮.

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发表于 2010-5-12 17:28:06 |只看该作者 微信分享

用料酒飞水，会好很多

敬请期待每周五9PM的火爆Party

欣赏众多美女劲爆舞姿

参与投选Dancing Queen

详见high派对版高亮帖

http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=1322889&extra=page=1&page=9&frameon=no

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