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[投食问路] 传统新疆烤羊肉串的制作方法 [复制链接]

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发表于 2010-4-1 21:34:41 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 nzcy 于 2010-4-1 22:30 编辑

在新疆烤羊肉串非常popular。(其实我发现新西兰的羊肉更嫩口感更好)

无论大人小孩都喜欢吃

烤羊肉串的器材各式各样。看这炉子象长城似的,够酷吧!

用车条当钎子也有人敢吃!
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发表于 2010-4-1 21:37:32 |只看该作者 微信分享

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发表于 2010-4-1 21:40:35 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 nzcy 于 2010-4-1 22:07 编辑

其实正宗的羊肉串的制作方法非常简单。
原料只有五样东西:
1.有肥有瘦的羊羔肉(可选羊腿或羊肩膀肉等)
2.精盐
3.捣碎的孜然粒
4.干红辣椒捣成的辣椒粒
5.洋葱水
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发表于 2010-4-1 21:43:34 |只看该作者 微信分享
在中国的羊多数有很强的羶味。需要把羊肉泡在洋葱水里面去羶味。
而在新西兰的羊没有羶味。所以切记不要腌制新西兰的羊羔肉。
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发表于 2010-4-1 21:45:34 |只看该作者 微信分享
把羊羔肉肥瘦搭配着串在铁钎子上
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发表于 2010-4-1 21:48:02 |只看该作者 微信分享
买一个或自己做个烤炉
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发表于 2010-4-1 21:55:54 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 nzcy 于 2010-4-1 21:57 编辑

用超市买来的炭烧红了以后就可以烤了。注意不要让火苗接触肉。
烤黑了就不好吃了。而且对身体不好。
先烤一面,烤变色了以后翻过来开始洒盐,孜然粒和辣椒粒。当另一面也变色后再翻过来洒另外一面。
喜欢用洋葱提味的朋友这时可以喷些洋葱水在上面。这时羊肉串的香味就出来了。在肉刚刚熟的时候就可以
吃了。
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发表于 2010-4-1 22:00:38 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 nzcy 于 2010-4-1 22:10 编辑

烤羊肉串的火候要烤几次后才能熟练掌握。注意不要把肉烧焦。
用烧红的炭的热量把肉烘熟而不是烧熟。
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发表于 2010-4-1 22:19:00 |只看该作者 微信分享
这新疆羊肉串的做法是不是很简单?复活节假期大家烤烤试试吧。假期愉快!
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发表于 2010-4-1 22:20:55 |只看该作者 微信分享
好壮观~~~~~~~~~~~~~~·

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最后那张图太牛了。。。80年代的吧。。。

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我靠。。口水啊。。。

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还是自己烤的最好吃!!!

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发表于 2010-4-3 00:37:08 |只看该作者 微信分享
洋葱水里再放些胡椒粒就更完美了 好怀念

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发表于 2010-4-3 04:48:29 |只看该作者 微信分享
顶个~支持支持

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借好贴,本人有国内海运来的烧烤炉和扦子出售,详情请见 http://bbs.skykiwi.com/frame.php ... php%3Ftid%3D1290501

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哇,,,,,,,,,,,,口水,, 看的我要瘋掉了!!

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强,顶个,支持咯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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本帖最后由 ecocity 于 2010-4-4 12:47 编辑

LZ还忘记了一个重要的佐料,新疆都用一种料来腌肉,我试过了,放了这用料的肉就是很好吃

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发表于 2010-4-4 13:02:24 |只看该作者 微信分享
哇 好诱人啊~~ 喜欢烧烤啊

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洋葱水要在哪里买呢.....
没有看到有卖的啊..........谢谢啊.....
西瓜太LONG 发表于 2010-4-3 23:16

洋葱切末后泡在一碗凉水里面就好了。在烤肉之前淋在肉上就可以了。
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发表于 2010-4-5 09:48:12 |只看该作者 微信分享
LZ还忘记了一个重要的佐料,新疆都用一种料来腌肉,我试过了,放了这用料的肉就是很好吃
ecocity 发表于 2010-4-4 12:45

我还真不知道这种“料”是什么。没去过新疆。不过我知道新疆人喜欢用洋葱水浸泡全羊一天后
再放进炉子里面烤。目的是去怪味和让羊肉口感嫩一些。
中国新疆的羊肉比较老一些。可是新西兰的羊肉已经很嫩了且没有羶味。所以可以省去腌制这一过程。
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