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[投食问路] 我家晚餐我做主-----鲜虾水晶饺 [复制链接]

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楼主
发表于 2009-12-12 00:01:06 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
第一次试做 大家轻拍哦 ~~~~{:7_382:}
今天一共做了三种口味


鲜虾饺+香菜饺+韭菜饺 都是平时广式饮茶常见的菜式


材料:虾饺粉200克,20克盐,滚水200克,生粉100克 ,鲜虾 ,胡萝卜 ,香菜,韭菜,芦笋,盐、鸡精、糖、香油


器具:蒸笼一个






虾饺馅料做法:




    1、鲜虾洗净控水后切成段;

   2、虾肉和笋混合,放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅;


韭菜饺和香菜饺 做法雷同。。。。


虾饺面皮做法:

  1、虾饺粉和少许的盐混合,一边倒入沸水一边用筷子搅拌,待温度降为可以用手操作的程度,用手揉成光滑的面团;

    2、将面团搓成长条,制成与饺子皮同样大小的剂子,擀成面皮;

    3、取一张面皮,包入馅料(喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁),捏成饺子形状,如此反复,直至面皮和馅料都用完;

    4、胡萝卜洗净去皮,切成片 用胡萝卜垫底,可以防止饺子与蒸屉粘连,吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦)

    5、冷水上锅,用中小火,上气后蒸8分钟即可




上锅开始蒸啦。。。第一次尝试 好期待呀。。。{:7_366:}









还没有熟的样子










出锅啦。。。。。(第一笼忘记放胡萝卜做底了  不过蒸笼有抹油 所以也不会粘)










近照,第一次的成品。。。{:7_369:}







每一口咬下去都鲜味十足 除去卖相 味道不比餐馆的差。。。呼呼 ~~~{:7_364:}









每一个里面都有大大的虾仁 {:7_377:}








本来鲜虾饺还有香菜饺也要照的 想起来时候已经吃完了 呵呵~~~下次留念~~~
剩下的馅 加了一点面粉还有2个鸡蛋 把胡萝卜切成丝 做了一个PANCAKE{:7_335:}









OK 第一次试做成功。。。开饭了~~{:7_336:}













心得总结:

整个制作过程中 最难的就是虾饺皮。水放的少面团看起来就很干 蒸出来的皮口感会硬,如果水放多了 就会特别粘 黏到都没有办法成形。捣鼓这个面团花了我将进一个小时才搞定 也许经验多了就容易掌握了吧

之前每次去饮茶 都以为那些小小的透明的小饺子很容易做 今天亲自尝试 才发现这里面的难度



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沙发
发表于 2009-12-12 00:26:15 |只看该作者 微信分享
自己的沙发 觉觉去了~~~

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板凳
发表于 2009-12-12 01:32:38 |只看该作者 微信分享
板凳我抢到了~ohyeah!

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地板
发表于 2009-12-12 08:57:01 |只看该作者 微信分享
强。。喜欢吃海鲜饺~;loveliness;

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发表于 2009-12-12 14:26:17 |只看该作者 微信分享
呵呵不錯不錯,,,,,,,,

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发表于 2009-12-12 15:07:13 |只看该作者 微信分享
看起來不錯吃 幫頂
如果真的有世界末日,那時我會做一件事,就是確定有妳陪在我身邊,緊緊牽著妳的手,一起走到生命的盡頭。

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发表于 2009-12-12 16:11:38 |只看该作者 微信分享
谢谢各位支持,呵呵 第一次做!!

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发表于 2009-12-12 17:43:21 |只看该作者 微信分享
喜欢吃虾饺,请问LZ会做广式早茶的“烧卖”吗?跪求

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发表于 2009-12-12 21:39:01 |只看该作者 微信分享
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发表于 2009-12-12 21:52:22 |只看该作者 微信分享
不错,挺水晶的,馅料很鲜啊。

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发表于 2009-12-13 08:43:13 |只看该作者 微信分享
8# 云不风

正在研究中。。。哈哈 过几天奉上~~~
要我家“小白鼠”先试吃才行 哈哈

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发表于 2009-12-22 14:31:28 |只看该作者 微信分享
看起来好有食欲啊

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发表于 2009-12-22 15:38:29 |只看该作者 微信分享
学习学习一下。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2010-1-7 10:01:51 |只看该作者 微信分享
求.....................水晶皮怎麼做阿???? 一直失敗

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