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duazalea

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电梯直达

楼主

发表于 2009-8-22 22:31:07 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

今天教大家发面蒸豆沙包和馒头
用料：安琪酵母，泡打粉，普通面粉1KG（可以放些绿豆粉和玉米面），豆沙

先将面粉，玉米粉，绿豆粉，一TABLE SPOON的泡打粉放入一个和面的盆或锅里最好是有盖子的锅。均匀混合一下待用。

再把一TABLE SPOON的安琪酵母放到200ML的温水中，一定不能太热，否则酵母菌都烫死啦，不烫嘴的温度就可以，让酵母跟水混合一会，约10分钟，然后倒入面粉，绿豆粉，玉米粉中用筷子搅拌一下，我还放了宝宝的奶粉3勺，他回国了还有半桶没喝完。

和面的水不够，可以放些温水，但别一次性放很多，要试探的一点点放水，边放边揉面，要用双手揉面，手上的面粉多了，就搓下来搓到面粉团上，继续揉面，揉面也不用本着什么规则，就象玩泥巴那么揉，把面粉跟水和均匀了，面粉团里面没有面疙瘩软硬适中就可以了。

揉完的面就是这样的了，下面是个很重要的步骤，就是发面，馒头做的好坏跟发面有很大关系，我用热水袋发面，把热水袋灌满，水温不能太热，60-70度就可以了，然后把面粉盆盖上盖子，放到热水袋上，外面用一个小被子盖上保温。现在就不用管它了，5。6个小时以后再做馒头，这段时间做什么都可以，我一般都是中午发面，晚上做馒头。中间间隔6小时就能保证面发的很好了。

6小时后，我做FACIAL 回来啦，，开始做豆沙包喽。。。。。

豆沙是我买的，
但如果给宝宝吃，我还是建议妈妈自己买红豆，用高压锅煮熟后打成豆沙泥再放白糖，这样的豆沙，宝宝吃的很安全，放心。(未完,待续)

这是发面前和发面后的对比,以下的照片没照好，没用闪光灯,所以看起来很黄，但真正的面团是白色的,还好成品馒头是用闪光灯照的,

发面后

发面前

先把面分成几小份，擀成圆形，放入豆沙，在捏好，倒扣过来，用两手对着撮成馒头形状就可以了，

做完的豆沙包要醒10分钟再蒸，
蒸锅先加水，等水开后把豆沙包放在笼屉上，一定要放湿的笼屉布哦，如果没有，可以买宝宝的布尿布（类似口罩布）。

为了防止粘底，我在豆沙包底部都涂了油，

等水开后把豆沙包放进去，开大火， 15分钟后就可以关火了，关火后先不要立刻就打开锅盖，最好闷个10分钟再开盖，这样会防止馒头遇冷回缩。

好啦，这就是成品了，发的还不错啊，真松软啊，只是照片没照好，显得豆沙包黄黄的，其实真正的成品是白白软软，香香的呢。如果有JMS还是不会做，就找个什么时间聚会一下，我亲自示范了，很简单的，几乎没什么技术含量，就是吃几次亏，自然就学会了。

晕死,怎么没用闪光灯啊, 图片颜色怎么这么黄??

其实成品不是这个颜色的, 再照一次

谢谢观赏!!!!

[ 本帖最后由 duazalea 于 2009-8-22 21:41 编辑 ]

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