我的 Madeira Cake

Violetlove

Madeira cake 是一种比较firm 的 sponge cake，同事有一次morning tea的时候带了一个来，我一吃就爱上了，赶快要了recipes 在周末就做了一个



材料：
250g butter
250g caster sugar (就是比较细的糖，没有用一般的白糖也可以的，我不想太甜，就放了180g左右）
5x eggs （我用的是7号蛋）
185g plain flour
60g  self-raising flour (我不喜欢用self-raising flour，所以就用了60g plain flour + 1/2 tsp baking powder)
1tbsp milk (这个可以按照自己最后所有东西混合的程度来增加减少，我最后是放了2tbsp）
baking time  160℃   1 hr 25 mins （我就用了1个小时就好了，每个烤箱不同，时间会有差别）






在周末打折的时候我买了一个电子称，show show 我的“高级”电子称，呵呵呵




caster sugar & butter 全部混合，一直打发，打到全部混合，butter变成白色




混合以后的样子。我因为是晚上做的蛋糕，所以室内灯光是黄的，照片偏黄，大家将就的看吧




然后5个鸡蛋一个一个加入到打好的butter里面，每次加入一个鸡蛋需要充分混合了以后再加入下一个。因为butter和鸡蛋没有办法完全混合不分离，每次打好放置一下就可以看到旁边有点“油蛋”分离的感觉，所以尽量打好以后马上需要加面粉混合




加入面粉以后要划十字的混合，不要过分搅，面粉起筋就不好了，慢慢的一会就会搅好的。然后看混合的程度决定放多少milk,我后来是放了2tbsp的，因为我感觉太稠了 （这个蛋糕的混合液本身是比一般的sponge cake要稠一些的，不要加太多牛奶想要把他变成和一般sponge cake的稠度）。如果不好掌握，还是放1tbsp好了。




然后我们来准备模，我以前都是直接把蛋糕液倒入模子的，结果一问同事，大家都是抹上一层油以后再铺上baking paper。我也就学学好了，确实是比较容易脱模打理一些。（可以发现我比较懒，baking paper不够长，我发懒留了一点空的地方）


接下来的一切，由于我忙手忙脚的关系，照片忘记照了，吃到一半以后才想起来要照相。只要用文字说明了。

我就烤了1个小时，用筷子试了试，没有湿，所以就出炉啦。等了五分钟，稍微凉了一点点就可以脱模了，不需要倒过来静置，蛋糕是不会塌的。因为我有baking paper的关系，超级容易脱。蛋糕味道不错，是那种比较firm的软。




上个吃了一半的蛋糕，可以看到蛋糕里面很密。


这个蛋糕比较简单哦，大家可以试试，不过不要多吃，实在是需要放太多的butter，多吃对身体不好的。

Violetlove

自己的沙发， 我抢

love-77

样子就好诱人~~~

love-77

那个是几号模呢???

鴨血粉絲湯

鼓勵原創。。

Violetlove

那个是几号模呢???
love-77 发表于 2010-5-17 22:12

这个，我还真的忘记了，就是一般的size，最常见的，那个是几号啊？

love-77

6 or 8 号吗???
哈哈。。。我在发问却被反问了~

cici~VW

看起来很好吃啊哈哈

RICHY

看起來很好吃阿

微笑彩虹

看起來很香. 綿密,, 支持下

onsite

蓝天麦子

看起来很不错，LZ很能干呢~
有机会我也要试试！

fannychen

楼主能告诉我下电子秤多少钱吗？

~venus~

好厉害啊！！！！！！！！！！！！！！

sunnybay

看上去好正宗哦！！

Violetlove

to love-77： 我还真的看不出来是什么size啦，我觉得大家一般买都会买的那个size
to cc-VW: 真的非常好吃哦
to RICHY: 同上，呵呵呵
to 微笑的彩虹：教我的同事说是因为鸡蛋的缘故。
to 蓝天麦子： 我不能干，这个真的非常容易我才做的好，sponge cake我到现在都还在实验阶段呢
to fannychan: 特价以后好像是45，还是50刀。
to venus： 谢谢
to sunnybay： 其实，不算正宗的，因为我没有放lemon进去

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好像很好吃的样子!!

crystal-nemo

看起来不错哦

BabyG

支持蛋糕~~ 很不錯哦!~ 一定很香~~~

小宝VS大宝

我每次做海绵蛋糕烤出来都这样FIRM,是打的不够吗?

Violetlove

我实际上也不是那么的懂，都是按照本子上怎么说我就怎么做了。海绵蛋糕不应该这么firm的，是不是你面粉搅太久啦？

纯净水

想吃想吃

yunzhi1105

很像国内的清水蛋糕！

samsung2006

好像都闻到香味了。