沟沟厨房甜品篇——老少皆宜的银耳莲子羹

熊猫不会烧香

晕……你啥时候变成家庭妇男了？？

lulu8682

.....原来银耳过夜会产生毒素的啊?天呐~~~
我也一直煮这个糖水的,特别是夏天,煮好了放冰箱,隔天吃吃冰冰甜甜的,以为很营养呢..没想到~

purplefantast

银耳不加热就不会产生毒素了吗？ 还是放隔夜就会产生毒素？我也是久久褒一大锅，然后吃好几天呢，my god~~~

~时尚解码~

感觉是怪怪的。。。剩的。。。所以一般喝多少褒多少。。很有道理！！

小彤子

这边卖的银耳怎么煮都不糯...以前吃朋友从香港带过来的,小小黄黄的一朵,发开有好多,而且一煮就很软了.

公孙公子

冬天喝点暖暖的糖水，到是真的很不错！

shoegal

请问搂主：你用的白木耳，红枣，桂圆肉以及少许的莲子是哪里买来得，什么牌子呢？
我也煮过这个糖水，但是因为选错了材料，煮出来不好喝

cherrymoya

作者：倪小扁 回复日期：2006-12-20 10:27:00
　　　　
　　　　　　google搜到的：
　　　　　　
　　　　　　银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能，严重者会发生泻吐，昏迷不醒，甚至死亡。
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　　我查了自己的书库，都没有这样的记载，可是网络上这样的结论却很多，于是问了我的营养学老师。她说也不知道有此理论，但是她会再找她的老师去论证，一有结果就会给你答案。我的老师非常反对健康误导教育，所以在没有生化分析的前提下，坚决不推测，请你谅解。已经和我的专家老师们确认，银耳和糖绝对不会生成亚硝酸盐，因为银耳的主要成分是银耳多糖，它和糖生成不了亚硝酸盐。当然放久了还是要坏的，我印象中，夏季我放在冰箱的冷藏层一周，银耳汤上就会冒泡，口感发酸。
　　感谢浙江大学中医药大学沈健教授和省林学院健康管理系主任冯磊教授的指点。

    from www.tianya.cn

芝麻饼饼

太补了~~~~~~~~~~

angelaw

经常煮银耳汤，也是放在冰箱里和好几天呢，会有毒吗？怕怕的

熊猫兔

原帖由 cherrymoya 于 2008-5-17 09:31 发表
作者：倪小扁 回复日期：2006-12-20 10:27:00
　　　　
　　　　　　google搜到的：
　　　　　　
　　　　　　银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培 ...

啊啊啊~~~非常感激啊...以后都喝新鲜的了..不再煮一大锅了..原来喝了会中毒~~~

wei_wei

白木儿建议买那种一袋里面是一个个圆形的，一片片的不怎么好
一次做一个圆饼就好了，一包可以做3次左右

冰仪

原帖由 purplefantast 于 2008-5-16 05:45 发表
银耳不加热就不会产生毒素了吗？ 还是放隔夜就会产生毒素？我也是久久褒一大锅，然后吃好几天呢，my god~~~

.............我想我已经中毒了！~~~~ 而且很深！！！

snowball007

。。。。。我也是，做一次，至少要和2，3天的啊。。。。。。

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