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落泪蝴蝶

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电梯直达

楼主

发表于 2008-3-12 00:09:58 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

我是广东人..当然就是广东菜多拉...

晚上来一个4菜一汤.....

1)首先是自己弄的牛肉丸.....(这个是之前在论坛看到一个MM做的肉丸,然后自己做的,因为整个过程都是手很油和脏,没拍下,所以就写一下吧)

首先用袋子把牛肉碎装起来,然后就对这个袋子出气...(我没有杆面丈,只好用手打,正好也减肥..,,,,)
然后也准备了一些鱼胶,鲜虾还有就是干瑶柱...(这个要先浸水的).....

然后就是想搓汤圆那样,把牛肉碎和其他材料搓起来成球状,然后放进热水里头....

煮的时候,就是用CURRY POWDER煮的,这个简单....不用多介绍...就是后悔没照下来弄丸子的过程....

一次做了好多,有些吃不完...装了一些剩下下次吃....

(样子不好看,将就拉)

2)这个要介绍一下,是XO酱炒通心菜..(这个XO酱是自己做的)

XO酱做法:(穷人家的做法,有钱人就买材料十足的李XX拉)

材料
BACON,切碎(因为老公公司圣诞节发了很多,都不吃,在冰柜里头,现在解决一下)
干虾仁,干瑶柱,蒜(切碎),辣椒(切段),洋葱切碎,好多油....

首先把油烧开,然后把蒜碎,洋葱碎放进去炸,变黄后放进其他材料..等材料都全边硬后.关火.冷却后密封装好,放进冰箱冷藏.

有个问题是,首先油必须很多,等炸完冷藏时,油是盖过面的.第二就是要密封一周后才能吃.

炒通心菜相信都会了..这里不介绍了..加上这次炒老了点......

3)干湿豆付杂菜
这个简单:材料是干豆付,鲜豆付,白菜,辣椒..左右材料全切粒....然后就是炒拉..排名不分先后的下锅....

成品:

4)白云凤爪....

这个老公爱吃,一次做很多..他能吃几顿....
材料:CHILI, 沙姜粉,盐局鸡粉,鸡脚....(还有就是蒜,姜)

首先把鸡脚洗干净,然后放进沸水里头.啊,还有把蒜和姜都放进去..等鸡脚熟了就倒出来,然后进行BEI水....(这个字是广东字,不会打)..意思就是放在冰水里,泡一个小时.其实正宗做法是放在RUNNING TAP WATER里头的,但是我觉得很不环抱..所以改良了方法.

然后就是放进辣的,沙姜粉,盐局鸡粉搅拌.....再放进冰箱里头,2小时.....搞定...^^

广东饭当然不能少汤水....今晚是朻枸红萝卜炖鸡架....^^(朻枸红萝卜很正气,多喝无妨)..喝到都快喝完才发现忘记照了,补上....

最后来张全照......

[ 本帖最后由落泪蝴蝶于 2008-3-12 00:49 编辑 ]

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