今日晚餐---< 五香茄夹 >

小田鼠佳佳

今天的晚餐是五香茄夹, 是我除了烧茄子外比较爱吃的一种茄子的做法.

昨天买了两根茄子，就是为了趁回国前把我家冰箱里冻的那点肉馅处理了! 不付众望，俺LG说很好吃, 嘿嘿 ~~

好了,先说茄子吧, 把茄子切成段，然后在每段上面横着片两刀, 以便一会儿填馅.

片开的部分:


昨天做鸡煲翅剩的鲜蘑,剁碎一部分,留一部分撕成条

虾仁剁碎一部分, 留几个片成两瓣:

把切碎的蘑菇和虾, 加肉馅, 葱花, 蛋黄, 点点料酒, 酱油, 素食蚝油, 五香粉一起拌. 我不吃姜, 所以没有放. 如果有面包渣, 也可以在里面放点面包渣.


另一部分没切的蘑菇和虾待用:

蛋清放碗里待用

把拌好的馅填到茄子的夹缝里:


全部填好的样子:


在之前留的蛋清里放一点椒盐粉:


锅里倒油:


发茄夹在加了椒盐粉的蛋清里沾匀,下锅用中火煎. 因为茄子非常的吃油,所以一定要裹丹青, 大火煎的话茄子会外面糊里面生, 小火的话蛋清挂不住, 所以用中火.煎出来的样子↓


另把炒锅放一点点刚才炸茄子剩的油, 这时候还有剩的蛋清和肉馅, 可以用来炸锅:

放入我们之前欲留的蘑菇和虾仁, 加一点蚝油，和鸡精, 用之前盛蛋清的碗加少许勾芡用的淀粉水.


烧到粘稠浓汁时就可以浇在茄夹上了.




完成!

今晚主食是小米+大米饭. 还有一个韭菜豆干炒鸡蛋, 加上昨天没吃完的鸡煲翅, 齐活!! 开吃~

看来我家的生活还是可以的,嘿嘿~~

[ 本帖最后由 小田鼠佳佳 于 2007-12-3 20:29 编辑 ]

lv-multicolour

看起来很好吃呢
要试做一下

あ老板あ

好好吃的样子哦！

雪梨樱桃

嗯嗯，我也要做了，我老公超级爱吃茄子

~时尚解码~

哇。。。。。。看不下去了~~~ 万岁！~~~

Baccarat

挺强的~~~我到快回国的时候都懒得做饭了~！！~~

beijay

好像很好吃阿~~~~

@karen@

我超爱吃茄子,就是不会做,这个方法很不错,做着试试看

公孙公子

好香啊，可以吃两大碗饭了！

miyiyi

很好吃的样子哦~~!~!!

seagull

每次都很喜欢lz做的菜。

芝麻饼饼

好吃~~~~~~~~~~~

angelaw

超级爱吃茄子, 准备试一试