咖啡輕乳酪蛋糕 TO 九轮樱草

~CHRISTY~

一直都沒有做過cheese cake是因為cheese cake烤好之後 還要等一個晚上才能吃

上次因為要做芒果慕斯就買了一盒cream cheese, 後來總覺得用cream cheese做慕斯好像怪怪的

可是買了回來又不能不用, 只好用來做cheese cake

不過cheese cake也有很多種, 都不知道做哪種比較好

決定要做cheese cake那天 正好在群裡聊天, 寶寶就說她要吃
還指定要做巧克力輕乳酪蛋糕 正在研究怎麼做的時候 寶寶又改變主意說要吃咖啡味的

之後上網搜了食譜 和看了一下 就開始動工

因為好像都沒有咖啡輕乳酪的食譜, 我就按著普通的輕乳酪蛋糕食譜, 然後加了咖啡粉




材料: 250g cream cheese
           50ml fresh cream
           150ml 牛奶
           80g 牛油
           35g 玉米粉
           150g 蛋白
           100g 砂糖
           10g 玉米粉
           1tsp 塔塔粉
           3tsp 咖啡粉
           4.5tsp 熱開水


做法:

1. 將cream cheese, fresh cream, 牛油和100ml的牛奶倒進乾淨的器皿裡, 隔水加熱融化, 每3分鐘攪拌一次, 用橡皮刀把cream cheese攪拌融化 (cream cheese 融液)





2. 把咖啡粉和熱開水拌勻,備用



3. 把25g的玉米粉和剩餘的50ml牛奶拌勻 (玉米粉糊)



4. 把玉米粉糊和cream cheese 融液混合在一起攪拌均勻。然後加進打散的蛋黃和咖啡液拌勻後, 用濾網過濾備用 (半成品)





5. 烤箱預熱 180度

6. 把蛋白和塔塔粉放進乾淨無水無油的打蛋盆裡用打蛋器打至起泡



7. 把砂糖和剩下的10g 玉米粉混合起來, 分2-3次加進蛋白裡, 打至中性發泡



8. 把1/3的蛋白糊加進半成品裡拌勻, 然後再倒回剩下的蛋白糊裡, 用橡皮刀快速的以上下左右的方法拌勻

9. 把麵糊倒進裡面舖了烤盤紙和外面包住錫紙的烤模裡, 把烤模放在一個稍大一點的烤盤裡, 在烤模和烤盤中間倒進溫水 (隔水烘烤防止蛋糕在烤的過程中過熱而裂開





10. 放進烤箱裡用180度烤30分鐘, 然後把溫度調低至150度繼續烤40分鐘, 可以用竹籤插進蛋糕, 如果沒有蛋糕黏在竹籤上, 即可拿出來待涼, 然後脫模, 再把蛋糕放進冰箱裡隔天就可以切開食用





PS: 因為我懶, 所以只用錫紙隨便的包一下, 沒有包好, 結果在烤的過程裡, 蛋糕進水了 =_= 當我發現的時候, 已經太晚
還好成品的味道還不錯, 只是口感不太對而已, 不過咖啡還可以再多放一些   最後蛋糕大部分都拿去給寶寶了

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-10-10 13:40 编辑 ]

中国移动我不动

sf~~~~~~~~~~~~~~~~~~看着就很肥

棉被人

最近开始爱吃蛋糕中哈哈~支持一下~

妖精的指尖

我等月饼。。。。。。。。。。。。。。

~CHRISTY~

原帖由 妖精的指尖 于 2007-9-6 23:50 发表
我等月饼。。。。。。。。。。。。。。

哈哈 材料已經準備了一半

就看什麼時候有空動手~~

YoLife

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

九轮樱草

进水的蛋糕．．．．味道～～～～～～～～～～～～～很特殊．．．

雁阵惊寒

谗死了！CC太强了！！！

snow-angel

偶得最爱。。。
。。。
收藏了。。。 好厉害。。

YoLife

Divabj

太牛了！！！！！！！！