尾巴小教程详细图解简易全蛋海绵蛋糕做法+装饰!

Vilo

美女我快哭了。还是不发。确切地说是只发了一点点点

风的尾巴

原帖由 Vilo 于 2006-11-20 18:26 发表
美女我快哭了。还是不发。确切地说是只发了一点点点

想问一下，所有的材料都是按我写的分量比例吗？烤盘大小也和我的那个一样？还有鸡蛋打得程度也都对了？？？如果是这样的话，没有任何理由不成功的！~因为这个配方是我以前刚开始做蛋糕用的简易配方，每试每成！一次都没失败过哦！~~~

飞翔空间

样子真不错,好吃~~

Ttte

我一天内,做了3个, 最后一个终于成功了....真是感谢LZ啊~~~~:28:
可惜还来不及拍照就别我家那些小朋友们给吃掉了~~~

关于蛋糕发不起, 我觉得还是"鸡蛋打得程度"那里的问题, 我第一个只是发了一半,第二个是发了2/3, 前两个是用全蛋做的, 比例跟LZ的都是一样的, 第三个我就决定用分蛋法, 把蛋白跟蛋黄分开, 结果成功了~~~~

个人觉得第一次做蛋糕不懂得鸡蛋打到什么程度才是打完, 我头两次是打了10/20分钟的全蛋, 还是发不起来, 第三次是只打蛋白, 打到装蛋白的哪个容器反过来,蛋白都不会掉下来的哪个程度, 在把面粉蛋黄还有其他东西都加进去用手去混好, (因为不知道怎么是FOLD.....所以只能用最原始的方法了)还有一个巧妙的地方是啊姨说的, 混的时候只能用一个方向, 不能乱来, (呵呵, 不知道大家能不能看得懂呢???) 就这样, 我第三个蛋糕就顺利完成了~

不过还有一个小问题要问问LZ的, 为什么蛋糕从OVEN拿出来跟着把它翻过来它就立刻变小了呢? 我看LZ哪个是很大的啊, 我用的那个盘跟你哪个应该是一样的~ 22CM的???  所以我的蛋糕只能切两层而又了~~~~

P.S. 还有一个小注意想告诉大家, 就是大家家里的OVEN可能都会不一样, 所以大家做蛋糕要用的时间可能会不一样, 我家的OVEN可能比较烫, 到25分钟的时候我就觉得已经好了, 所以我30分钟就能做出来一个!!!!!

再一次感谢LZ:25: :25:

黑加仑子

我以前也经常做蛋糕哦。。
lz你真厉害，
简单又好看好吃！！

风的尾巴

原帖由 Ttte 于 2006-11-21 00:47 发表
我一天内,做了3个, 最后一个终于成功了....真是感谢LZ啊~~~~:28:
可惜还来不及拍照就别我家那些小朋友们给吃掉了~~~

关于蛋糕发不起, 我觉得还是"鸡蛋打得程度"那里的问题, 我第一个只是发了一半 ...

分蛋法（戚风蛋糕）最大的问题就是做好的蛋糕回缩，尤其对于初学者来说是个问题，我也不知道如何解决，因为对于分蛋法作的蛋糕，我也是有时候很成功，有时候就会出现回缩问题。。。但是全蛋法就完全没有回缩的担忧了！~~~

Ttte

哦, 原来是不一样的呢~ 我还傻呼呼的以为是一样的蛋糕, 原来是这样~~~~

真谢谢LZ了~~~~~  明天继续加油, 再做一个~ 哈哈~

风的尾巴

楼上的MM好可爱哦！！~~~~

Vilo

原帖由 Ttte 于 2006-11-21 00:47 发表
我一天内,做了3个, 最后一个终于成功了....真是感谢LZ啊~~~~:28:
可惜还来不及拍照就别我家那些小朋友们给吃掉了~~~

关于蛋糕发不起, 我觉得还是"鸡蛋打得程度"那里的问题, 我第一个只是发了一半 ...

对啊，我就是把盆子整个倒过来蛋白都不掉下来啊~没错的。

但是你不是也说你的蛋糕最后也只能切两层？我的也是一样啊，只能发成那种程度而已，根本没办法再大了。所以不知道别人的是怎么可以发到可以且三层的

Vilo

另外再补一句，辛苦美女一直帮我解答问题了。但是我没按照你这帖子里的全蛋法做，因为我之前都是用全蛋，彻底失败。后来改成分蛋法，才发起来一点（虽然只有一点点，但是全蛋是完全不发），所以我每次都只要用分蛋法了。

风的尾巴

哦!!是这样哦!!那我那天也来做分蛋法的!如果做好了不回缩,我就把经验和方法铁上来哦!!:loveliness:

seabird

用微波炉能烤么？

风的尾巴

原帖由 seabird 于 2006-11-21 21:05 发表
用微波炉能烤么？

能,但是有不同的做法!!!

seabird

:32:  什么时候教我们用微波炉做蛋糕吧。这个比较快。呵呵。

风的尾巴

原帖由 seabird 于 2006-11-21 21:58 发表
:32:  什么时候教我们用微波炉做蛋糕吧。这个比较快。呵呵。

o!好的吧!~~:loveliness: :loveliness:

fighter

太强了哈！！！！！！！！！！

鸳鸯扣

十分感謝LZ爲大家介紹的這麽好吃的東西，偶也是哦，想知道如果用微波大概時間該怎樣把握啊:07:
再次感謝指導！:11:

风的尾巴

材料：
面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

幸福天使

我也是这样做的,请教高手,为什么我的蛋糕就发不起来呢?都扁扁硬硬的~~:06:

风的尾巴

原帖由 幸福天使 于 2006-11-24 21:57 发表
我也是这样做的,请教高手,为什么我的蛋糕就发不起来呢?都扁扁硬硬的~~:06:

鸡蛋打到要求的程度了吗？烤箱预热了吗？拌蛋糕是用上下叠得手法吗？如果以上三点有任何一点没做对，蛋糕就发不起来！！

wenke

太强了.呀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!