[食尚DIY] 一碗特别的自制钟水饺 [复制链接]

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发表于 2019-7-24 11:14:20 |只看该作者 微信分享

天天有个好心情发表于 2019-7-23 19:49
钟水饺好看好吃，楼主心善，手巧!

谢谢支持 ~ 祝福今天开心

나의 하얀웃음 ...

游泳的鱼

大天使

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发表于 2020-6-30 20:48:44 |只看该作者 微信分享

超棒呦，赞一个

DongFang勇

开国大老

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发表于 2020-7-16 21:59:14 |只看该作者 微信分享

感谢感谢感谢看着就流口水

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发表于 2021-4-1 06:28:16 |只看该作者 微信分享

把之前发表的DIY美食帖子顶起来，证明一下我会做饭。如果不是有些帖子的图片不显示了，能顶起来的帖子还不止这些哩 ~

나의 하얀웃음 ...

轩墀步轩墀步当前离线 UID 10016215 热情 1636 人气 2090 主题 337 帖子 940 精华 1 积分 2510 分享 0 记录 0 相册 0 好友 1 日志 0 在线时间 662 小时注册时间 2016-1-28 阅读权限 1 最后登录 2022-10-29 头像被屏蔽禁止发言 UID 10016215 热情 1636 人气 2090 主题 337 帖子 940 精华 1 积分 2510 阅读权限 1 注册时间 2016-1-28 串个门加好友打招呼发消息	36#分享本帖地址发表于 2021-4-1 06:32:30 来自手机 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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hj_win_1

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发表于 2021-4-1 13:27:39 |只看该作者 微信分享

这么多僵尸贴被顶起来了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

Diu~~~~~~~

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发表于 2021-4-1 13:30:15 |只看该作者 微信分享

hj_win_1 发表于 2021-4-1 12:27
这么多僵尸贴被顶起来了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 ...

为了证明我会做饭啊。。。我有100种方法堵上喷子的嘴巴。

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hj_win_1

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发表于 2021-4-1 13:32:51 |只看该作者 微信分享

我能举报你恶意灌水么

Diu~~~~~~~

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发表于 2021-4-1 13:37:27 |只看该作者 微信分享

hj_win_1 发表于 2021-4-1 12:32
我能举报你恶意灌水么

哈哈那你得先举报老鼠他把10个探店帖子都顶起来了

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发表于 2021-4-1 13:38:10 |只看该作者 微信分享

轩墀步发表于 2021-4-1 05:32
钟水饺，好吃的原因主要就是，肉馅，复制酱油，辣椒油。你抓住了精髓。而且还有自己的创新。 ...

过奖过奖，当时的洋人房东不介意我用厨房，现在的华人房东就不行啦。

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jun4089

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发表于 2021-4-1 23:01:07 |只看该作者 微信分享

mywhitesmile 发表于 2019-6-21 13:58
据说，正宗的钟水饺，是不用捏边的，因为纯精肉在开水里会收缩，带动着饺子皮粘粘在一起，所以我这个不是 ...

成都人表示基本上不吃钟水饺的，因为本地比它好吃的红油水饺有太多了

对了如果你喜欢的话可以试试Newmarket的王家味，他们家的钟水饺是我吃过这里最接近成都口味的了

轩墀步轩墀步当前离线 UID 10016215 热情 1636 人气 2090 主题 337 帖子 940 精华 1 积分 2510 分享 0 记录 0 相册 0 好友 1 日志 0 在线时间 662 小时注册时间 2016-1-28 阅读权限 1 最后登录 2022-10-29 头像被屏蔽禁止发言 UID 10016215 热情 1636 人气 2090 主题 337 帖子 940 精华 1 积分 2510 阅读权限 1 注册时间 2016-1-28 串个门加好友打招呼发消息	43#分享本帖地址发表于 2021-4-2 09:24:16 来自手机 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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望月秋景

本站元老

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发表于 2021-4-5 14:18:10 |只看该作者 微信分享

其实钟水饺的灵魂是复合酱油，怎么做的不知道，因为网上的配方试过但就是做不出来那个味
是川菜中的甜咸味，微辣

点评

ilmaro 香料：生姜 1 节去皮（两节手指那么大），葱白 6 寸段，八角 4 个，花椒 30颗，桂皮 2 小块（两节手指那么大），丁香 4 个，小茴香 20粒，香叶 4片，沙姜（山奈）2－3 片，山渣干 2 片，草果 2－3 个，陈皮 1－2 详情回复发表于 2021-4-7 04:17:36

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发表于 2021-4-6 07:21:45 |只看该作者 微信分享

轩墀步发表于 2021-4-2 08:24
你现在还租房子住吗？

是啊，租房子住挺好的，能经常搬家，不用定期除草刷漆，不用担心地税上涨。

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发表于 2021-4-6 07:28:12 |只看该作者 微信分享

jun4089 发表于 2021-4-1 22:01
成都人表示基本上不吃钟水饺的，因为本地比它好吃的红油水饺有太多了
对了如果你喜欢的话可以试试New ...

谢谢推荐撒，王家味很多年没去过了，记得他家2刀一碗的小面好吃。

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ilmaro

〓超级ＶＩＰ〓

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发表于 2021-4-7 04:17:36 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 ilmaro 于 2021-4-7 03:22 编辑

望月秋景发表于 2021-4-5 13:18
其实钟水饺的灵魂是复合酱油，怎么做的不知道，因为网上的配方试过但就是做不出来那个味
是川菜中的甜咸味 ...

香料：

生姜 1 节去皮（两节手指那么大），葱白 6 寸段，八角 4 个，花椒 30颗，桂皮 2 小块（两节手指那么大），丁香 4 个，小茴香 20粒，香叶 4片，沙姜（山奈）2－3 片，山渣干 2 片，草果 2－3 个，陈皮 1－2片，

处理：用开水冲一冲泡一泡，3－5 分钟，去涩味，沥干备用。

调味：

冰糖 100 克，红糖 600 克

酱油：

新西兰超市买不到四川红酱油，可以用海天简盐酱油 1000ML + 海天金标生抽 200 ML+ 300 ML清水，中火煮开，再放入香料，小火煮 1 小时。我一般喜欢先用开水化软冰糖和红糖，成浆，然后再放入酱油锅里……

成品大约在 750ML 左右，用多层纱布过滤，去香料渣，冷却澄清就可以了……

经过两三次对香料用量的微调整，找到你最喜欢的口感就行了……

熬制火要小，时间随火头调整，基本上收到我上面说的比例的量，就成了……

What gets us into trouble is not what we don't know. It's what we know for sure that just ain't so.