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[食尚DIY] 南瓜糯米饼酥软又香甜 [复制链接]

mywhitesmile

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电梯直达

楼主

发表于 2018-12-7 10:19:35 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

最近跟南瓜杠上了！继续分享一道用南瓜做的可口小食 - 南瓜糯米饼。
先上一张成品照：

【准备材料】

南瓜（Buttercup Squash），糯米粉，糖（LOW GI 低升糖指数），油，黑芝麻。
* 照片里少了糯米粉，因为楼主当时忘记拿出来了。

【料理步骤】

1. 将南瓜洗干净，掏去南瓜籽和南瓜瓤，切成大小适中的小块，然后放进微波炉。
* 这一步建议使用微波炉，而不是上锅蒸熟。原因是蒸熟的南瓜会有很多水分，需要加入更多的糯米粉才能成形。而使用微波炉加热南瓜，可以大大减少糯米粉的使用量。

2. 使用微波炉加热的时候，建议分成2-3次。第一次先加热5分钟，然后第二次加热7-8分钟，取出来检查一下熟透了没有，可以根据需要再加热2-3分钟。

3. 加热好的南瓜块，取出晾凉一会儿，然后去皮。

4. 在熟透的南瓜块里，加2大勺糖。

5. 用勺子或者料理棒，把南瓜块和糖一起搅拌成南瓜泥。

6. 然后开始在南瓜泥里面，加入糯米粉。

7. 前面3-5次，可以每次多加一些，3勺左右。后面就每次只加1~2勺，然后慢慢混合均匀。

8. 等到面团开始初步成型，觉得用勺子很难搅拌的时候，就可以扔掉勺子，直接下手揉面了。

9. 面团准备好之后，揪一小坨下来，搓成圆形，然后均匀地压扁，做成一片片饼坯，这样准备工作就结束了。
* 每次取用的面团不用很大，太大的话，后面煎制的过程就会难办，建议把大小控制得比6号鸡蛋再小一圈。

10. 平底锅里倒入一点油，然后开始煎制。这个时候，有个小窍门。就是先把饼坯的一面沾上锅里的油，然后把沾上油的那一面朝上放好，再开始煎。理由是什么呢？请看下一步。

11. 理由是因为要在饼的表面撒一些黑芝麻做装饰，用油来增加粘粘度。

12. 煎制的时候，建议开中火，或者再稍微比中火弱一点。

13. 平均3分钟左右，就可以翻面了。

14. 翻个面继续煎制3分钟，基本就可以出锅了。

15. 找了一只黑色的盘子，摆上两块橙黄色的南瓜糯米饼。

16. 拉近点看看，是不是挺美的？

17. 视频：正在煎制的南瓜糯米饼，我不是在推销平底锅。。。

18. 这是楼主第一次做南瓜糯米饼，显然地，成功了！

* 南瓜糯米饼背后的小故事：其实楼主不爱吃糯米，因为吃了会胃酸。这个南瓜糯米饼，是给一起生活的洋人妈妈准备的。某一天，她在中国同事的 lunchbox 里，第一次吃到了南瓜糯米饼，然后。。。然后就沦陷了。所以我试着做一些，給她解解馋。幸好没有搞砸，做得味道和卖相，以及口感都OK。洋人妈妈一直不停地说好吃，各种赞美的话，夸得我好开心 ^^

谢谢阅读，微笑，鞠躬！周末愉快哦 ~

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