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[投食问路] 8月6日穆派克厨房之芝士蛋糕 [复制链接]

403755115

长老级

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电梯直达

楼主

发表于 2006-8-7 14:59:44 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

獎勵大豬的勤勞特別做的其實就是自己和朋友想吃....
大豬看到不要生氣哦``````:35::35:

蛋糕材料中英對照

材料:
　
忌廉芝士                                        170克
牛奶                                                 109克
無鹽牛油                                           37克
低根麵粉                                           22克
粟粉                                                 12克
蛋黃                                                    3個
檸檬汁l                                           沒有加
蛋白                                                    3個
糖                                                       73克
塔塔粉                                              1/4茶匙

1.忌廉芝士切成小塊，加入牛奶浸泡30分鐘。無鹽牛油隔熱水坐溶。

2.蛋白打成粗發泡後，加入塔塔粉打勻，糖分三次加入打至企身，提起攪拌頭，蛋白的尖峰會下垂。
小猪寶寶是用手打的因爲沒有什么力氣所以在朋友SKYKIWI上ID X-GIRL的幫助下
打咯1小時左右才打到要求的狀態 .................手很累很酸!感謝X-GIRL的幫助!

3.倒轉下來蛋白霜不會掉下來的樣子

4浸泡30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，再加入己溶化的無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼。
篩入低根麵粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入檸檬汁拌勻。此時麵糊光滑無顆粒，如仍發現有小許顆粒，
可將麵糊過篩到乾淨的mixing bowl中，待會與蛋白霜混合。

5倒入模具，然後拿起模具在”木台”上輕敲幾下。

6用蒸焗法（即是放圓模在加有熱水的焗盤上），放入己預熱的焗爐以170c 焗15-20分鐘至表面上色，然後調較至150c，
打開焗爐門，直至加熱顯示燈再次亮起，關閉焗爐門，焗40分鐘。在最後的10-15分鐘，要留意蛋糕的色水

7出爐後放在綱架上稍稍放涼，用小刀界開蛋糕邊和模邊(其實不會太「痴」的)只是希望蛋糕出爐後沉降得靚一點。然後小心脫模。(小心熱)

8蛋糕可襯熱食，也可放涼後食，不用放入雪櫃。

整了這個完美的輕芝士蛋糕蛋糕質感軟綿細密口好感軟
芝士味道香濃````很好的味道
可能因爲做的不錯被X-GIRL吃掉一半
等到大豬打工回來小猪和大豬也把剩下的一半給消滅咯
製作總共用2個小時主要是蛋白不容易打起身
如果mm在沒有朋友的幫助下想獨立完成的話我建議使用電動打蛋機!

[ 本帖最后由 403755115 于 2006-8-7 14:07 编辑 ]

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回头看看,有的时候真的很怀念那段时光!

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