会上瘾的超级软绵绵日式乳酪起司蛋糕DIY～

Mrs.M

zhy1123 发表于 2016-1-6 09:50
请问一下，你这个蛋糕模是几寸的，我在考虑材料用量

适合六寸的哦哦哦～～

Mrs.M

yoko418 发表于 2016-1-6 12:46
请问楼主，做好的蛋糕会有沉淀，像是奶酪层沉淀，这是哪里出的问题？

照理说不应该，如果有按步骤做的话。

出现布丁层或者沉淀会有很多不同原因，具体没看到制作过程不是很确定。
不过我可以列出几个列子，让你参考。

1.如果奶酪和蛋没有充分的融合，就会出现沉淀。如果搅拌好的蛋黄奶酪糊比较稀，那马上和蛋白混合的话，奶酪糊就会沉在下面，这种情况，可以将乳酪糊稍微冷藏就会变浓稠点。
2.没烤熟
3.冰冻过的奶酪也会影响蛋糕出品，一定要等奶酪软化再打
4.烤箱受热不均匀

希望能帮到你啦啦啦

yoko418

Mrs.M 发表于 2016-1-12 20:39
照理说不应该，如果有按步骤做的话。

出现布丁层或者沉淀会有很多不同原因，具体没看到制作过程不是很确 ...

谢谢你啦，又烤了一次，还是分层了，操作过程中，也把调好的奶酪糊冷冻了一下，结果还是不行，而且出炉的时候没有分层，但是冷藏了一天以后，明显分层了。

是不是跟我用的活底模有关系？虽然包了锡纸，但是还是有水蒸汽透进去了。

决定再试一次。谢谢你了。