一个非专业餐饮人得感慨

小灰灰

John.G 发表于 2014-1-14 20:40
俺还第一次听说鱼香茄子里有豆腐.........
俺觉得 秘制豆腐挺好吃的 能透露下制作方法不？

鸡蛋加豆浆打匀蒸熟，比例自己调整，要嫩滑而不易碎，切块入油锅炸

winter1113

kyle19861985 发表于 2014-1-16 18:26
還是不太明白, 能請你說明白一點嗎?為什麼會出現這種情況?

没有什么不明白的，好比螃蟹，最好的吃法就是清蒸，非要用其他工艺去加工，只有两点，一是个人喜好，一是掩盖什么

高飞

maylan 发表于 2014-1-14 23:17
在国内喜欢吃豆腐，鲜嫩味美，在超市和饭店吃的豆腐总觉得有股味道，渐渐就不吃豆腐了。

今天才一语 ...

Countdown有日本豆腐，有点甜味儿的

还有日本的酱黄瓜，不是一般的好吃

高飞

winter1113 发表于 2014-1-16 17:41
没有什么不明白的，好比螃蟹，最好的吃法就是清蒸，非要用其他工艺去加工，只有两点，一是个人喜好，一是 ...

我吃海鲜都是清蒸或生吃，这样才能吃出美味儿

maylan

高飞 发表于 2014-1-16 22:27
Countdown有日本豆腐，有点甜味儿的

还有日本的酱黄瓜，不是一般的好吃

谢谢，在Countdown有看到日本豆腐，从来没想过要试一下，有你提醒买来试试。

日本的酱黄瓜是不是和做寿司用的萝卜差不多呈透明的黄色？我去countdown的日本食品柜台找找看。

maylan

小灰灰 发表于 2014-1-16 18:27
鸡蛋加豆浆打匀蒸熟，比例自己调整，要嫩滑而不易碎，切块入油锅炸

谢谢美厨支新招！

高飞

maylan 发表于 2014-1-16 22:09
谢谢，在Countdown有看到日本豆腐，从来没想过要试一下，有你提醒买来试试。

日本的酱黄瓜是不是和做寿 ...

是透明的黄色，我买过好几次，不是很咸，有点甜，很好吃

Countdown的日本食品还有味增汤比较不错，我买扁扁的那种大袋子装的豆腐口味的味增汤

maylan

高飞 发表于 2014-1-16 23:19
是透明的黄色，我买过好几次，不是很咸，有点甜，很好吃

Countdown的日本食品还有味增汤比较不错，我买 ...

谢谢你给的美食建议，看来你对美食很有鉴赏，这种酸甜的黄瓜的确很开胃。

高飞

maylan 发表于 2014-1-16 22:24
谢谢你给的美食建议，看来你对美食很有鉴赏，这种酸甜的黄瓜的确很开胃。

我有一个爱好，就是不停地尝，那边亚洲区的很多东西都买过

高飞

maylan 发表于 2014-1-16 22:24
谢谢你给的美食建议，看来你对美食很有鉴赏，这种酸甜的黄瓜的确很开胃。

那种日本口味的黄瓜一点都不酸，是甜和咸的口味，我比较怕酸，正好和我口味

洋人的那种罐装的黄瓜，我是不敢吃的，太酸了

北极星的泪

回复John.G，你会蒸鸡蛋糕吗？秘制豆腐就用无糖豆浆蒸的鸡蛋糕。

北极星的泪

用无糖豆浆

winter1113

高飞 发表于 2014-1-16 23:44
那种日本口味的黄瓜一点都不酸，是甜和咸的口味，我比较怕酸，正好和我口味

洋人的那种罐装的黄瓜，我 ...

有机会一起淘食材！

stig

巴萨鱼究竟有啥问题啊？洋人超市也能买到啊。说的我不敢吃了。求科普

winter1113

stig 发表于 2014-1-17 21:27
巴萨鱼究竟有啥问题啊？洋人超市也能买到啊。说的我不敢吃了。求科普

不用科普，这个鱼，吃不死人，也不会健康罢了