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[投食问路] 家常酸菜鱼 [复制链接]

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楼主

发表于 2013-9-12 23:26:05 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

家常酸菜鱼
食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜。
　　做法：
　　1）将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉；
　　2）将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮；
　　3）鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内；
　　4）最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

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沙发

发表于 2013-9-12 23:32:05 |只看该作者 微信分享

味精把海鲜的鲜美都盖过了，只有味精的味道了。我从不用味精。

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手机：0279222668 微信: wavorj1001

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板凳

发表于 2013-9-12 23:32:12 |只看该作者 微信分享

好吃

燃烧吧~~！我的帖子！！！

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地板

发表于 2013-9-12 23:37:59 |只看该作者 微信分享

请问去哪里搞草鱼？

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发表于 2013-9-13 00:09:25 |只看该作者 微信分享

我在水族馆里见过，属于观赏鱼类

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发表于 2013-9-13 00:13:35 |只看该作者 微信分享

酸菜大大的导致癌症

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发表于 2013-9-13 20:49:49 |只看该作者 微信分享

wxwssx 发表于 2013-9-12 23:13
酸菜大大的导致癌症

东北人爱吃酸菜是出了名的，人家天天吃也没见几个得癌症的.

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发表于 2013-9-13 23:52:39 |只看该作者 微信分享

这菜太棒啦！

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发表于 2013-9-16 13:13:58 |只看该作者 微信分享

dddddddddddddddddddddd

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发表于 2013-9-25 16:24:32 |只看该作者 微信分享

正呀......

好好陪伴好好珍惜!

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发表于 2013-9-25 23:52:21 |只看该作者 微信分享

鱼去哪里弄。。。。。。。。。。。

Dean.Ding

Mob: 021 980 066
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A/H:09 444 4418
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发表于 2013-10-5 13:48:00 |只看该作者 微信分享

哪里弄草鱼？

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小人儿雪糕

SkyKiwi天使

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发表于 2013-10-6 05:47:21 |只看该作者 微信分享

黑山老妖发表于 2013-9-13 20:49
东北人爱吃酸菜是出了名的，人家天天吃也没见几个得癌症的.

抬杠呢~~~~~到处抬

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发表于 2013-10-15 03:29:49 |只看该作者 微信分享

小人儿雪糕发表于 2013-10-6 05:47
抬杠呢~~~~~到处抬

还不让说实话嘛

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SkyKiwi天使

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发表于 2013-10-18 11:41:13 |只看该作者 微信分享

这图片是网上的还是真的自己照的啊? 好吸引人啊 !

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发表于 2013-10-18 21:17:39 |只看该作者 微信分享

家淹的酸菜是很健康的，就像韩国的泡菜。但现在超市卖的袋装酸菜尽量不要吃，肯定各种添加剂啊。

我早就不是蛤蟆屯版主，请不要在私信我有关版规等问题了。谢谢

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发表于 2013-10-20 15:14:04 |只看该作者 微信分享

松鼠幽发表于 2013-9-13 00:09
我在水族馆里见过，属于观赏鱼类

这个太牛了！！！！！佩服！！

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