不行了，忍不住要发一帖。最近学到了许多（面包，梅菜扣肉，叉烧，叉烧包。。。。。

噔噔噔

happy_nz 发表于 2012-11-4 12:39
求蜂蜜土司和扣肉的方子！

扣肉是我凭着看家里阿姨做扣肉的印象做的，具体配料多少也是按照自己的口味放的。买一块带皮的猪肉，放开水里面过一过水，过水的时候要放姜和八角，个人是这样的，因为觉得新西兰猪肉味道太大。然后捞起来，锅里放少油，先煎带皮的一面，总之就是一大块猪肉四面八方都要煎，尤其是猪皮那一面。煎好后，切片，但是猪皮不能切断。在猪肉上抹生抽老抽和盐。梅菜泡过水之后，弄干，用刚刚煎猪肉的油炒梅菜，放糖，盐，生抽。找一个大碗，深一点的，把猪肉皮朝下放，再放炒过的梅菜，四周和上面都要铺梅菜。下锅蒸，大概两个钟。最后一步就是找个盘子，把大碗的猪肉倒扣到盘子去，速度要快，不然汤汁会出来。
具体就是这样吧，我也没去学。调味方面的就看你自己的口味啦。

789987

自制叉烧！！！！！

噔噔噔

789987 发表于 2012-11-19 23:22
自制叉烧！！！！！

你也赶紧的吧。

jacob1

叉烧炉温高了，都焦了。白不白不一定是放了猪油的原因，但猪油挺神奇的，有它的自身香味而且，用来炒菜，东西不容易粘锅

jacob1

lz的的的叉烧包不白，有可能是粉的原因和其他原因，我以前做包子的时候都发生过这样的事，但lz这配方不是一般我们所谓“饮茶”的叉烧包配方，泡打粉是令包子开裂，但叉烧包的皮是化学皮，不是物理皮，没酵母添加的。

噔噔噔

jacob1 发表于 2013-6-25 22:52
lz的的的叉烧包不白，有可能是粉的原因和其他原因，我以前做包子的时候都发生过这样的事，但lz这配方不是一 ...

既然你说的那么好，那你给配方给我呗

钱钱

求面包方子~~~~~

gmail58

ddddddddddddddddddd

噔噔噔

钱钱 发表于 2013-7-20 15:54
求面包方子~~~~~

完了，忘掉差不多了。要不然给你链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_745d0ede0100w9uv.html

噔噔噔

gmail58 发表于 2013-7-22 15:40
ddddddddddddddddddd

Zoe_Zhou

那个面包太诱人啦。。。
另外叉烧我觉得可以有1/3的肥肉，会更香

噔噔噔

Zoe_Zhou 发表于 2013-7-24 21:20
那个面包太诱人啦。。。
另外叉烧我觉得可以有1/3的肥肉，会更香

我喜欢吃瘦肉，呵呵

钱钱

噔噔噔 发表于 2013-7-22 18:25
完了，忘掉差不多了。要不然给你链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_745d0ede0100w9uv.html

谢谢啦~~~

香辣炸酱面

吐司很牛x。。。。

噔噔噔

香辣炸酱面 发表于 2013-7-26 14:59
吐司很牛x。。。。

现在我都不敢回头看这帖子，看完各种肚子饿

爱上水煮鱼

梅菜可以带过来？！

噔噔噔

爱上水煮鱼 发表于 2013-7-27 23:26
梅菜可以带过来？！

可以，真空包装就ok

难得糊图

噔噔噔 发表于 2012-10-26 21:59
板凳自己坐，犒劳自己

请教一下低筋面粉英文应该是什么，去超市老是搞不清楚。还是得去华人超市才有呢？

爱上水煮鱼

难得糊图 发表于 2013-7-28 19:59
请教一下低筋面粉英文应该是什么，去超市老是搞不清楚。还是得去华人超市才有呢？

我也想知道！ 一直都在华人超市买。想去洋人买。 但是不知道低筋面粉英文是啥？？

噔噔噔

难得糊图 发表于 2013-7-28 19:59
请教一下低筋面粉英文应该是什么，去超市老是搞不清楚。还是得去华人超市才有呢？

应该是cake flour吧，我记得低筋分的protein含量很少，大概就8.5%

难得糊图

噔噔噔 发表于 2013-7-28 20:07
应该是cake flour吧，我记得低筋分的protein含量很少，大概就8.5%

我去超市再看看，我也不太清楚，现在挺想学着自己烤的。谢谢

hthl

dddddddddddddddd

warangel

请问你那叉烧包的外皮很松软吗?我以前每次都只用酵母，开始包子总是没有外面卖的那么松软，不知道是不是没有加泡打粉的缘故?
请教了。。。

噔噔噔

warangel 发表于 2013-8-3 23:09
请问你那叉烧包的外皮很松软吗?我以前每次都只用酵母，开始包子总是没有外面卖的那么松软，不知道是不是没有 ...

对啊，就是要加泡打粉，加了就会裂开了，而且很松软