天维首页新闻频道天维导购天维伙伴留学移民房产财经切换到宽版

新西兰天维网社区

 找回密码
登录  注册
搜索
热搜: 移民 留学
新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 怎么做包子才会松软？
返回列表 发新帖
查看: 881|回复: 7
打印 上一主题 下一主题

[投食问路] 怎么做包子才会松软？ [复制链接]

:TicklyRain:

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

升级  80.37%

UID
327313
热情
26132
人气
40873
主题
43
帖子
4756
精华
9
积分
36074
阅读权限
30
注册时间
2012-6-9

永恒钻石 尊贵铂金 畅游勋章 新时政

跳转到指定楼层
楼主
发表于 2012-6-10 17:03:29 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
我用的料是洋人超市买的普通中筋粉、牛奶、盐、糖、快速干酵母，调整过配料的比例，但是包子馒头和外面卖的比还是比较硬，不够松软。

请问会做面食的高手，配料比例？面粉？还是一定要加小苏打？

使用道具 举报

无桐之凰

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

升级  23.47%

UID
202700
热情
2637
人气
4387
主题
64
帖子
573
精华
0
积分
3852
阅读权限
30
注册时间
2009-10-8
沙发
发表于 2012-6-10 18:38:25 |只看该作者 微信分享
100克低筋粉 10克干酵母 5克泡打粉 10克白糖 温水适量（中餐发面不加牛奶）。

使用道具 举报

芒果冰

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  14.24%

UID
36377
热情
2239
人气
3337
主题
37
帖子
5670
精华
0
积分
5712
阅读权限
30
注册时间
2004-9-28

懒人勋章 猪猪勋章 财富勋章 危险人物

板凳
发表于 2012-6-10 18:54:15 来自手机 |只看该作者 微信分享
你是不是揉得不够啊？包子这些都是揉得越够做出来就柔软

使用道具 举报

新东方

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

升级  33.02%

UID
187907
热情
5469
人气
7397
主题
8
帖子
344
精华
0
积分
6651
阅读权限
30
注册时间
2009-6-9
地板
发表于 2012-6-10 18:59:53 |只看该作者 微信分享
包子发的面 不能太干

使用道具 举报

:TicklyRain:

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

升级  80.37%

UID
327313
热情
26132
人气
40873
主题
43
帖子
4756
精华
9
积分
36074
阅读权限
30
注册时间
2012-6-9

永恒钻石 尊贵铂金 畅游勋章 新时政

5#分享本帖地址
发表于 2012-6-10 19:00:22 |只看该作者 微信分享
无桐之凰 发表于 2012-6-10 18:38
100克低筋粉 10克干酵母 5克泡打粉 10克白糖 温水适量（中餐发面不加牛奶）。

谢谢，下次按照这个方子做做。

使用道具 举报

:TicklyRain:

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

升级  80.37%

UID
327313
热情
26132
人气
40873
主题
43
帖子
4756
精华
9
积分
36074
阅读权限
30
注册时间
2012-6-9

永恒钻石 尊贵铂金 畅游勋章 新时政

6#分享本帖地址
发表于 2012-6-10 19:01:02 |只看该作者 微信分享
芒果冰 发表于 2012-6-10 18:54
你是不是揉得不够啊？包子这些都是揉得越够做出来就柔软

也可能是这个原因，下次多揉试试。谢谢。

使用道具 举报

tomato

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

升级  13.2%

UID
52063
热情
6803
人气
9610
主题
51
帖子
4724
精华
0
积分
10660
阅读权限
30
注册时间
2005-10-8
7#分享本帖地址
发表于 2012-6-11 09:44:02 |只看该作者 微信分享
发面的时间要够，温度不能低。发到体积两倍大的时候才可以。最好有二次发酵时间

使用道具 举报

cherrymoya

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

升级  62.87%

UID
129008
热情
916
人气
1147
主题
50
帖子
3725
精华
1
积分
2943
阅读权限
30
注册时间
2007-9-17

哈卡一族

8#分享本帖地址
发表于 2012-6-11 23:01:34 |只看该作者 微信分享
好帖， mark 回来就买个面包机做~！

使用道具 举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

手机版| 联系论坛客服| 广告服务| 招贤纳士| 新西兰天维网

GMT+12, 2025-5-9 15:19 , Processed in 0.019155 second(s), 14 queries .

Powered by Discuz! X2 Licensed

Copyright 2001- Sky Media Limited, All Rights Reserved.

回顶部