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楼主: lizanqq

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[生活] 给华人超市的鸡蛋正名。 [复制链接]

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发表于 2012-4-17 00:02:50 |只看该作者 微信分享

又去看了下，

1.一般正规厂商卖的蛋都是非受精卵的蛋，也就是不能孵化小鸡的蛋（因为蛋鸡的厂没有必要养公鸡，也不划算），所以不会见到有黑点的蛋。

2.没有规定不让卖受精蛋，这就是为什么卖很多非正规厂商（私家收购或者农家买）的蛋里面可能有受精蛋（也不排除孵化不出来的也丢进去的，这个没法保证），因为非正规厂商可能公鸡母鸡混养，为了生小鸡继续鸡的数量；所以说有个黑点的蛋可能就是未来孵化小鸡的胚珠；

3.鸡蛋白的浓稠只跟新鲜与否有关（很小几率跟鸡的基因有关，有的鸡天生基因变异，生出来的蛋thin albumen比较多，正规厂商会把这种鸡剔除，非正规厂商不会管）。鸡蛋蛋白浓稠的部分是thick albumen，比较稀的部分是thin的，在鸡蛋储藏过程中，thick会因为酶化反应变成thin，所以为什么不新鲜的会变成散的。

解释完毕~~~~

喵.......................................

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SkyKiwi天使

惠灵顿交易版版主

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发表于 2012-4-17 00:03:44 |只看该作者 微信分享

好复杂，先抢沙发

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33#分享本帖地址

发表于 2012-4-17 00:06:33 |只看该作者 微信分享

围观。。。。。。。。。。。。

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发表于 2012-4-17 00:08:31 |只看该作者 微信分享

感谢31楼鸡蛋大神给我们指点迷津!膜拜!

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35#分享本帖地址

发表于 2012-4-17 04:40:41 来自手机 |只看该作者 微信分享

兩個原因不去亞州超市買蛋

1. 雞蛋沒有封口
2. 不接受信用卡也沒有好的集點活動

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发表于 2012-4-17 08:56:29 |只看该作者 微信分享

蛋神降世，谁敢不服

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〓超级ＶＩＰ〓

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发表于 2012-4-17 13:24:58 |只看该作者 微信分享

打到碗里有一个小小的黑点很正常啊

新西兰注册实体公司，专门从事手机软硬件维修、刷机，新西兰iPhone、三星、HTC及其它各大品牌手机维修权威！威锋技术组成员
0800 388 388 021-1351018

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发表于 2012-4-17 13:32:05 |只看该作者 微信分享

我们店一直用free range，一周大概40 tray. 新鲜鸡蛋，好处是比较好成型。

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发表于 2012-4-17 15:23:56 |只看该作者 微信分享

lurenjia 发表于 2012-4-16 23:02
又去看了下，

1.一般正规厂商卖的蛋都是非受精卵的蛋，也就是不能孵化小鸡的蛋（因为蛋鸡的厂没有必要养 ...

学习了

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匿名

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匿名 发表于 2012-4-17 16:00:07 微信分享

本帖最后由匿名于 2012-4-17 15:01 编辑

从来没买到过黑点鸡蛋，但99%在洋人超市买的，基本都买走地鸡蛋。只在国内见过那种鸡蛋。

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小小蟑螂强

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发表于 2012-4-17 17:03:41 |只看该作者 微信分享

鸡蛋只能放30-60天左右。。。。不然打出来鸡蛋蛋黄就水了。。= =实践发现的！

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发表于 2012-4-17 17:11:09 |只看该作者 微信分享

sunxu77 发表于 2012-4-16 20:58
里面有小黑点的鸡蛋，是受精了的鸡蛋，小黑点是受精卵的细胞

核。

"sunxu77 发表于 2012-4-16 20:58
里面有小黑点的鸡蛋，是受精了的鸡蛋，小黑点是受精卵的细胞

　　鸡蛋有两种，一种是能孵出小鸡来的，一种永远也不能孵出小鸡来。原因是鸡蛋可能是受了精的，也可能是未受精的。"

请说出第三中可能？

点击下方图片，查看ＰＢＲＳ２０１２年的入学日期

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发表于 2012-4-18 15:51:59 |只看该作者 微信分享

lurenjia 发表于 2012-4-16 23:02
又去看了下，

1.一般正规厂商卖的蛋都是非受精卵的蛋，也就是不能孵化小鸡的蛋（因为蛋鸡的厂没有必要养 ...

请看38楼回复·
确实free range打出来以后明显的有一圈凝固的蛋清，而普通的要么没有·要么就很不明显的一圈。理论上我确实不懂，不过我工作的时候就是这样的，free range明确用在fried和poached上，普通的只用scrambled egg 或者boild. 确实好成型，也好看，而普通的就出不来那种效果。

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发表于 2012-4-18 15:57:15 |只看该作者 微信分享

我们家鸡蛋吃的特多，全家都爱吃，一般都买洋人超市特价的，有包装还有保质期感觉比较踏实

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发表于 2012-4-18 17:19:32 |只看该作者 微信分享

鉴别那部分确实不太准确，不管什么鸡蛋不新鲜就会散，首先是清然后是黄。如果你们饭店的普通鸡蛋每个都散那只能说是不新鲜....

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发表于 2012-4-18 20:50:45 |只看该作者 微信分享

kingscat 发表于 2012-4-16 19:57
有次和朋友出去度假了3个礼拜，回家打开鸡蛋，里面有个小鸡样子的。。。。。估计那个黑点长大就是鸡了。。。 ...

你可以吃毛蛋了（好像是叫这个名字）。

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发表于 2012-4-18 21:06:51 |只看该作者 微信分享

susie77 发表于 2012-4-18 19:50
你可以吃毛蛋了（好像是叫这个名字）。

你说的是喜蛋的....就是里面已经有小鸡的羽毛了....

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发表于 2012-4-18 21:26:49 |只看该作者 微信分享

小黑点是什么我不知道，但是绝对不是授精过。

授精的蛋在蛋黄上有个小白点，或小圈。在华氏100度左右的环境下第3天左右开始出现血丝。

闷在高山看虎斗，趴在桥头看水流
其实我小时候的梦想并不是要当什么科学家，我只是幻想自己是地主家的少爷，家有良田千顷，终日不学无术，没事领着一群狗奴才上街去调戏一下良家少女……

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发表于 2012-4-19 14:23:36 |只看该作者 微信分享

LotusR33 发表于 2012-4-18 16:19
鉴别那部分确实不太准确，不管什么鸡蛋不新鲜就会散，首先是清然后是黄。如果你们饭店的普通鸡蛋每个都散那 ...

每周定一次·一周之内都用完·来了之后马上冷藏，都是从鸡蛋厂定的都是新鲜的。

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