自己做马卡龙，失败ing

jacob1

遗忘 发表于 2012-2-9 12:15
我知道LZ的为什么会裂开  我原来参加比赛的时候经常做这个的

你用PIPING BAG挤的时候不能像画圈那样挤   ...

马卡龙的dessert比赛？？？请问比赛拿到了什么奖了？

万国lulu

看着很好吃啊，咋失败了，卖相没关系的，吃到肚子里都一样。。。。

yutianchi

Macaroon裂可能有多中原因，1.在搅mix的时间不够长，大概需要搅10-12分钟，这可是一段很长的时间哦，一般都用机器搅。 2.mix挤到tray上是要狠ban 3次让气泡出来，这也是无法shell up的主要原因。 3.温度过高，温度过高overcook,导致开裂。