自己做的最好吃！！有木有！有木有！！！精美健康佳肴跟我做！ 第三期

Premio_Meat

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说起在西方文化中，宫保鸡丁不能不算是普及度最广，知名度最高的中华美食之一。饭店怎么也要$12-15速速学会，自己做下来2-3人份，成本大约在$4-5左右。省钱并造福各位看官的老公老婆或者洋人朋友们吧！



说起做鸡丁的原材料，首当其冲的就是鸡丁啦，鸡丁一定要选新鲜的嫩鸡胸脯肉(Tender Chicken Breast)，这样的肉质有弹性，入口爽滑，是美味的原动力！

辅料有：
油酥花生仁，干红辣椒，老抽，醋，白糖，花椒，葱段，姜片，蒜片，料酒，油，盐，水淀粉，鸡粉，老干妈风味鸡油辣椒。


1，开始的开始，我们先来处理鸡胸肉，把鸡胸肉用刀面拍松，轻轻拍几下就好，然后用刀尖在肉面上剖成十字花纹，也就是画田字格，然后切成一公分左右的鸡丁放到小碗里，在小碗里加入少许老抽，盐，水淀粉以及料酒，拌匀腌渍，这样做的好处是肉能入味，更加鲜美.


2，把干的红辣椒剖开，去籽，切成食指一个指节那么长，备好待用。


3，再拿一只碗，放上盐巴0.5份，白糖2份，老抽1份，醋1份，料酒0.5份，鸡粉少许，一勺老干妈风味鸡油辣椒以及一点点点点点点的开水。。。只需要1瓶盖开水就好，之后如果身旁有闲杂人等（比如等吃饭的老公老婆老婆婆等等。。。）令其将本碗调料搅拌均匀！


4，炒锅上灶，旺火烧热，油烧至6成熟，也就是手掌靠近油面5公分左右略微觉得烫，放入准备好的干红辣椒，待其成棕色并散发浓烈辣椒香味之时，把花椒以及鸡丁入锅，翻炒大约一分半，加入姜片和蒜片，炒出香味，之后便可马上放入闲杂人等搅拌好的调料，以及花生仁，大火拌炒，放入葱段，把汁水尽量收干，然后起锅装盘大功告成!


多谢给位在前几期的支持，小刀会继续在今后为大家介绍简单健康的美味佳肴的呢！！！！

niceguydao

宫爆鸡丁！我的最爱！感谢楼主分享啦！收藏收藏

511

这个我爱吃
大爱啊
支持楼主～

秋海棠

好诱人阿

luckyrabbit

看颜色挺正，但是正宗宫保鸡丁可不放老干妈，哈哈。

我喜欢用去骨鸡大腿肉，我嫌鸡胸肉太柴，还贵，鸡小腿吃起来咯吱咯吱的，口感不好，鸡大腿肉纹理清晰，成品口感最好。

炫儿妈妈

不错不错呀。。。。。。。。。。。。。。

lsf

看的口水都流出来了。。。。。。

Premio_Meat

多谢关注啊~~鸡大腿肉也是非常好的选择哟~

至于老干妈。。。。只是我个人爱好啦~~~嘻嘻