请问怎么做轻乳酪?

等等等等

想学做轻乳酪蛋糕, 有哪位童鞋知道?  谢谢啦

yax

做了几次都不成功，发不起来。总是湿嗒嗒的，扁扁的。

欣欣宝贝

Cream cheese 100g，
cream 50g，
Butter 30g，
蛋黄3个，
低粉15g，
玉米淀粉  10g，（我用的普通淀粉）

蛋白3个，
细砂糖50g，
柠檬汁几滴  （我用了一个柠檬挤出来的汁）



1、奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。

2、3、分次加入融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右），搅拌均匀。

4、逐个加入蛋黄，搅拌均匀。

5、粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。

6、蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡，打到可以拉出一个尖，上面略弯。
（最好隔水加热打发，不然发的很慢）
7、蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。

8、模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻磕打几下模具，使起泡震出。

9、烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（ 根据自己烤箱调整 ）