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[投食问路] 我只想问：为什么takeaways里的炒饭里的肉那么嫩？ [复制链接]

神兽：法克鱿

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电梯直达

楼主

发表于 2011-10-13 18:46:19 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

请问怎么把肉弄嫩？

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网络神兽：法克鱿

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TAO

SkyKiwi天使

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沙发

发表于 2011-10-13 18:59:34 |只看该作者 微信分享

{:7_373:}{:7_358:}{:7_357:}

去留无意，宠辱不惊

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qianqian83

灌水之王

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板凳

发表于 2011-10-13 19:19:52 |只看该作者 微信分享

放了嫩肉粉

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felicia8585

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地板

发表于 2011-10-13 19:46:37 |只看该作者 微信分享

自己吃的話,我都加蛋白

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dot

开国大老

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发表于 2011-10-13 19:49:18 |只看该作者 微信分享

http://zhidao.baidu.com/question/62918704

转帖：
烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！

　　淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

　　啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

　　鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

　　食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

　　盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

　　芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

　　苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

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小沫小沫当前离线 UID 193057 热情 1927 人气 3001 主题 75 帖子 2589 精华 0 积分 3884 分享 0 记录 0 相册 0 好友 13 日志 1 在线时间 6439 小时注册时间 2009-7-22 阅读权限 1 最后登录 2014-6-30 头像被屏蔽禁止发言 UID 193057 热情 1927 人气 3001 主题 75 帖子 2589 精华 0 积分 3884 阅读权限 1 注册时间 2009-7-22 串个门加好友打招呼发消息	6#分享本帖地址发表于 2011-10-13 20:16:22 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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