爱你烘焙--美味假日心情水果蛋糕，神秘之花镜面巧克力慕斯，蓝色海上水果乐园慕斯

gaoyinwawa

请教一下奶油怎么打发的？多长时间？什么牌子？加了其他东西吗？谢谢哦

水晶翅膀

gaoyinwawa 发表于 2011-9-28 02:04
请教一下奶油怎么打发的？多长时间？什么牌子？加了其他东西吗？谢谢哦

一般我不喜欢加什么东西，嫌麻烦，嘿嘿。不过有时会加些吉利丁粉。
奶油是隔冰水打的，直到打发硬挺就OK了，也就2，3分钟的时间吧。

gaoyinwawa

水晶翅膀 发表于 2011-9-28 20:53
一般我不喜欢加什么东西，嫌麻烦，嘿嘿。不过有时会加些吉利丁粉。
奶油是隔冰水打的，直到打发硬挺就OK ...

再请教下为啥要隔冰水打发呢？您用的哪种牌子？还有就是我去找吉利丁粉没找到呢？在哪个地方还有名字是什么？多谢多谢喽。以后还要多多学习呢

xgdd

馋死我了~~~~~~

Wooowa

這個抹cream可能很講究功夫的哦，牛人啊，能不能我也當樓主的朋友，有機會嘗嘗你的手藝

nz58888

太猛了。。。。。

水晶翅膀

gaoyinwawa 发表于 2011-9-28 23:00
再请教下为啥要隔冰水打发呢？您用的哪种牌子？还有就是我去找吉利丁粉没找到呢？在哪个地方还有名字是什 ...

隔冰打发奶油是防止在打发过程中产生热量而使得奶油化掉，难以成型。
超市里的PURE CREAM都行，在靠近卖牛奶那边，500ML的3块钱左右吧。
吉利丁就是GELATINE，洋人大超市里都有。在卖烘焙材料一起的，http://shop.countdown.co.nz/Shop ... name=davis-gelatine长得这个样子。

gaoyinwawa

水晶翅膀 发表于 2011-9-30 12:56
隔冰打发奶油是防止在打发过程中产生热量而使得奶油化掉，难以成型。
超市里的PURE CREAM都行，在靠近卖 ...

谢谢lz哦,去找过几次都没找到呢. 非常感谢您的指导.期待更多精彩的作品! 嘿嘿

水晶翅膀

gaoyinwawa 发表于 2011-9-30 14:08
谢谢lz哦,去找过几次都没找到呢. 非常感谢您的指导.期待更多精彩的作品! 嘿嘿

不客气，下次找不到直接问工作人员，盒子比较小不容易看见呢。
不久就会推出新的一组作品，嘿嘿。。。谢谢关注啊。

棒棒餹

楼主好厉害啊，太有才啦