炒菜用什么油健康哇

a81984

个人觉得是橄榄油

a81984

个人觉得是橄榄油

水瓶座的秋天

7# NewLynnHse 视频很科普！谢了！

水瓶座的秋天

22# wingyi 你对饮食狠有研究啊！！！每次看你的帖子都学到不少东西！！

水瓶座的秋天

extra virgin olive oil，olive oil ，grapeseed oil， canola oil，bran rice oil，是我最常用的油。其中extra virgin olive oil用来做沙拉，拌菜或者沾面包，其它的都换着用来炒菜。
听说，olive oil某程度上算是果汁，所以禁不起高温。正如N位楼上所说，不大适合炒菜吧，esp extra virgin olive oil。但纳闷的是，我看Masterchef的时候，连大厨都是用extra virgin olive oil来炒东西，这又是为什么呢？

sims

extra virgin olive oil，olive oil ，grapeseed oil， canola oil，bran rice oil，是我最常用的油。其中extra virgin olive oil用来做沙拉，拌菜或者沾面包，其它的都换着用来炒菜。
听说，olive oil某程度上算是 ...
水瓶座的秋天 发表于 2011-8-14 21:07

自从知道canola oil是转基因食品后，再也不用了。。。
今天路过new world 4L装的bran rice oil特价19.99

oleebaby

据说医生说吃花生油容易得脂肪肝。

水瓶座的秋天

36# sims
狠便宜！！！我昨天也路过New World了，但还真路过了。。。

wingyi

22# wingyi 你对饮食狠有研究啊！！！每次看你的帖子都学到不少东西！！
水瓶座的秋天 发表于 2011-8-14 21:00

呵呵谢谢啊！大家互相切磋嘛！

wingyi

哪里有RICE BRAN OIL买啊？
mmbananababy 发表于 2011-8-13 22:43

洋人的超市都有卖的啊！

wingyi

extra virgin olive oil，olive oil ，grapeseed oil， canola oil，bran rice oil，是我最常用的油。其中extra virgin olive oil用来做沙拉，拌菜或者沾面包，其它的都换着用来炒菜。
听说，olive oil某程度上算是 ...
水瓶座的秋天 发表于 2011-8-14 21:07

其实不是说extra virgin /virgin / olive oil不能用来炒菜，只是这几种的熔点比较低（我之前的回贴里已经提过），所以不能加热太久。所以说这几种油不适合asian cooking，不是说不可以用来煮菜。洋人煮东西都没有像我们那样把锅烧得通红再炒的，所以用extra virgin olive oil没有影响。

extra virgin olive oil或者一瓶上好的olive oil可以像“水瓶座的秋天 ”说得用来沾面包，做salad，拌pasta，装饰碟边跟食物。

sourcream

{:8_399:}{:8_399:}{:8_399:} Learn a lot from you guys........

lakasa

我觉得用橄榄油吧!

小马虎

rice bran oil
橄榄油做凉拌菜用。

贝贝他爸

降三高的话，橄榄油很有效，不过健康不光是一个油的问题

鸾歌凤舞

原来有这么多讲究啊。。。。

鸾歌凤舞

不知道餐厅用的油都是什么油

woodstock

canola是最不好的，据说是因为制造过程。
能用cold press oil是最好的。只是市面上还是不多。
extra virgin olive oil说是好的olive oil，但是最好还是用cold press的olive oil..
不过我也是听说的，还是要学nutrition/food science的人比较清楚

米饭团团

必须橄榄油。。。。

polymorph

葡萄子油感覺不錯
耐高溫,適合中式料理的炒,炸

缺點就是不便宜

鑫淼

葡萄籽油吧

xgdd

我家是几种油换着吃~还没吃过葡萄籽油，下次买瓶试试

diver

我家常备的就是橄榄油和葡萄籽油。

鸾歌凤舞

看来以后都买葡萄籽油就对了
毕竟是吃到自己肚子里的东西