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[投食问路] 弱弱得问下关于奶油和鲜奶的问题 [复制链接]

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楼主
发表于 2011-1-28 12:22:46 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
想尝试做蛋糕,作为情人节的礼物撒,可是老公说奶油和鲜奶不一样!!!!!!

为了减肥我已经好久不吃蛋糕东东了,可是我一直以为蛋糕上面抹得东东是一个样子的撒 感觉好受打击哦。。。。

老公说鲜奶油超市就有卖现成的,那种瓶子里,晃一晃,就刺出来的。。。。

可是他说他想吃奶油,不是超市的那种!而是面包店加在椰丝面包里的(小时候在国内很流行吃的那种?),油油的腻腻的?bala bala的,总之不是鲜奶油拉。。。。。

想问问大家啊是不是奶油和鲜奶油味道不一样,要是的话,有人知道怎样做奶油吗?(;11; 其实直接超市买的做蛋糕个人感觉一个样子了,唉)

因为是第一个情人节想做个他符合他口味的诶。。。。。所以大家帮帮忙,给我说说应该怎么做,谢谢啦哦!!~~~

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哈卡一族 10周年纪念

沙发
发表于 2011-1-28 15:58:28 |只看该作者 微信分享
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发表于 2011-1-28 16:04:28 |只看该作者 微信分享
看得有点不太明白,LZ想问奶油和鲜奶油有什么不同吗?鲜奶和奶油当然不一样啊.

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地板
发表于 2011-1-28 17:49:18 |只看该作者 微信分享
可是我不明白奶油和鲜奶是不一样的东西诶。。。好郁闷哦

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发表于 2011-1-28 17:51:59 |只看该作者 微信分享
有人知道奶油怎么做吗?(不是超市的那种晃晃挤出来现成的!!)
无比纠结诶,再也叙述不清了

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发表于 2011-1-28 18:15:35 |只看该作者 微信分享
楼主说那种是简易的,一挤就出来,但是也有那种小瓶子的液体奶油,是要回来自己打发的。如果自己做蛋糕的话,还是简易买鲜奶油回来自己打发
[/url]
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发表于 2011-1-28 18:18:01 |只看该作者 微信分享
应该怎么打发呢?是liquid cream吗?

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2011-1-28 18:48:15 |只看该作者 微信分享
你说的是蛋糕裱花的那种稍微硬点的奶油吗?那个好像是植脂奶油,不是用CREAM提炼出来的,好像就是合成的,吃多了不好,。。。。

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元老勋章 哈卡一族 10周年纪念 危险人物

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发表于 2011-1-28 18:51:35 |只看该作者 微信分享
真够复杂的,,,看着就纠结

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发表于 2011-1-28 19:14:17 |只看该作者 微信分享
就差奶油拉!应该怎么做呢
都想好拉,蛋糕胚会做啦,然后涂上奶油,再加水果点缀
铛铛!蛋糕完成!嘻嘻
不过说了那么久还是不知道奶油怎么做诶。。。冒汗中

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发表于 2011-1-28 19:17:36 |只看该作者 微信分享
去超市买那种长罐的,挤出来就是固体奶油,不用自己用手打的。

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哈卡一族 10周年纪念

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发表于 2011-1-28 19:28:43 |只看该作者 微信分享
超市买的可以挤出来的奶油一般很容易就化了,做裱花基本不可能。

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发表于 2011-1-28 19:41:40 |只看该作者 微信分享
Butter 加 castor sugar 然後用你的手瘋狂攪拌到你口吐白沫 手臂骨頭寸斷
就好了。

Or use a mixer.

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发表于 2011-1-28 19:43:59 |只看该作者 微信分享
打到butter由黃變白就ok
Use unsalted butter

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发表于 2011-1-28 20:48:16 |只看该作者 微信分享
黄油加糖打一打就是奶油么?!?!

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发表于 2011-1-28 20:49:56 |只看该作者 微信分享
可以做裱花吗?

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发表于 2011-1-28 21:08:49 |只看该作者 微信分享
裱花的是去超市买塑料瓶装的cream,回家加糖打发到固体就行了!
那个瓶子像摩丝一样喷出来的东东,是会化掉的,不能裱花!

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发表于 2011-1-28 21:30:45 |只看该作者 微信分享
Butter + icing sugar is icing
Butter + caster sugar is not icing !
你講的是whipped cream 嘛。cream + sugar 打打就好
然後巧克力蛋糕外面不是butter + chocolate
Gnache 是 cream + chocolate + glucose

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发表于 2011-1-28 21:33:26 |只看该作者 微信分享
 外面蛋糕的奶油都有放cream stabilizer.
防止出水

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发表于 2011-1-29 00:39:50 |只看该作者 微信分享
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发表于 2011-1-29 06:59:23 |只看该作者 微信分享
哦~原来楼上嗒是学bakery的哇,难怪那么厉害!那我大概明白啦,过几天发成果图撒!希望别太糗。

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发表于 2011-1-29 09:21:20 |只看该作者 微信分享
很久以前做過一次
現在我在查了一下 18樓講的沒錯 butter + sugar 是 icing. 但是抹在蛋糕上叫做buttercream.
他是用 butter + icing sugar. 狂打打到變得有點白白的.
給你個link參考看看. 這種是吃起來很油的那種 (不知道妳老公獎的真的奶油是不是這種
http://en.wikipedia.org/wiki/Buttercream
講錯了莫怪, 十年前做過一次...... 只記的這麼多了
洋人的甜點有哪個不是一吃增5kg的阿?

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发表于 2011-1-29 17:19:20 |只看该作者 微信分享
狂谢ing~我研究研究哈,应该是那种可油可甜滴比较好吃又好看滴

Ps我就看看不吃嘿嘿,老公他特喜欢吃那种,汗哒哒,我少放点糖好了诶

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发表于 2011-1-30 13:50:06 |只看该作者 微信分享
Butter 加 castor sugar 然後用你的手瘋狂攪拌到你口吐白沫 手臂骨頭寸斷
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oysta1109 发表于 2011-1-28 19:41



你这个叫 BUTTER CREAM, 不是鲜奶油。

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发表于 2011-1-30 13:54:40 |只看该作者 微信分享
鲜奶油就去超市买FRESH CREAM+糖打发就好了。

你老公估计爱吃的就是BUTTER CREAM做出来的,这个比奶油硬一点。

再有就是华人蛋糕店的奶油都是植脂奶油打发的,非常不好。

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发表于 2011-1-31 05:33:19 |只看该作者 微信分享
26# accabeginner

做Cookie的时候我也是先将Butter+Sugar打的,可是以前我打的都是会把Butter打成白白黄黄的稀稀装哒,怎么才能打出那种硬硬的固装呢。。。。因为我感觉黄油打的多了会变成液体耶。。。。。

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发表于 2011-1-31 12:19:51 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 sunray 于 2011-1-31 12:21 编辑

27# 棒棒糖小兔

稀的可能因为高温,已经split了,可以扔了

要低温,butter半溶状态下用力快速打成smooth texture
这个技术叫 creaming butter,可见视频们- http://www.youtube.com/results?search_query=cream+butter&aq=f

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发表于 2011-2-1 11:29:09 |只看该作者 微信分享
谢谢哦,我正愁做不出来呢。。。嘿嘿
ps你回复框下端滴图片好吓人哦。。。。。。

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发表于 2011-2-2 00:46:37 |只看该作者 微信分享

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