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[投食问路] [天使之家小小厨房] 啤酒麵包<--网上找Carol食谱 VS 黑啤蛋糕（有我自己做的成果） [复制链接]

sadlessangel

灌水之王

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电梯直达

楼主

发表于 2011-1-14 22:24:46 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 sadlessangel 于 2011-1-14 23:40 编辑

声明下这个不是我做的！

想要在很短的時間內就嘗到熱熱的麵包,那就一定要叫啤酒出場囉^^

選1罐自己喜歡口味的啤酒,和麵粉,糖攪拌一下,全部過程只要50分
鐘的時間,就有熱麵包可以吃了.這是利用啤酒中的酒精及糖的作用
來達到發酵的功用.剛出爐吃起來外殼脆硬,內部鬆軟,帶有淡淡的甜
味,但是跟法國麵包的口感不一樣.我多加了1小匙泡打粉,烤起來比
較蓬鬆,但是不加也沒關係.

這真的很簡單,原則就是3杯麵粉,1罐330cc的啤酒加上3大匙的糖,
烤出來有淡淡的啤酒香.熱熱的吃很美味,烤出來後也完全沒有酒精
殘留,小朋友吃也沒有問題~

啤酒麵包
方形烤盤或磅蛋糕烤盒

材料:
高筋麵粉3杯,啤酒1罐,細砂糖3大匙,泡打粉1小匙
義大利香料少許,黑胡椒少許(不喜歡可以不加)
奶油1/4杯(可以斟酌使用量)
註:1杯麵粉是130g

步驟:
1.烤盤抹上一層薄薄的奶油
2.奶油1/4杯放入微波爐加熱融化
3.將高筋麵粉+泡打粉混合均勻後加入啤酒,細砂糖,義大利香料,
黑胡椒攪拌均勻就可以
4.倒入烤盤中抹均勻,淋上融化的奶油(可以斟酌使用量)
5.放入180度c的烤箱中烘烤40-45分鐘到表面金黃色
6.趁熱倒出切成喜歡的大小食用

<<<<<------声明这个不是我做的！是分享给大家看得哦！
接下来就是我自己做的成果了哦！

看↓还没进烤箱前，所有材料也弄好了~~

我用的是heineken beer 大家都知道在哪里买得到了吧！

在烤箱里的时候

成品↑出炉咯！

稍微等凉了一些些后，就可以切来吃了！

皮很脆很酥，有香香的奶油咸味

内层是软的甜甜的，有那种披萨的意大利香料味道！

总结：好吃！

不过这款面包听说得趁热吃，放太久会有点儿硬哦！

黑啤蛋糕

爱尔兰黑啤蛋糕

【烘焙原料】黑啤95ML，黄油100克，黑糖(或红糖)100克，鸡蛋2个，低筋面粉125克，泡打粉1小勺，葡萄干100克，核桃仁(切碎)45克

【烘焙过程】：
1、材料大集合
2、黄油软化后，用打蛋器打至颜色发白，体积变大，加入黑糖(或红糖)，继续搅打至浓稠(搅打好后的样子类似花生酱)
3、分三次加入鸡蛋液并搅打均匀。每一次都要完全搅打均匀后再加下一次，避免油蛋分离。
4、搅打好后，呈浓稠细腻的状态
5、分三次加入50ML黑啤，每一次都要搅打均匀
6、加入过筛的面粉与泡打粉，轻轻搅拌均匀。切勿过度搅拌，以防面粉起筋。
7、加入葡萄干和核桃碎
8、轻轻翻拌均匀。
9、倒入蛋糕模或纸杯。(如果倒入纸杯，1/2-2/3满即可)。入烤箱，放进预热好170度的烤箱，烤45分钟-1个小时，到表面呈亮褐色。(如果是纸杯用180度烤30分钟左右)
10、出炉后，立刻脱模，淋上剩下的45ML黑啤(纸杯不需脱模)。待冷却后密封放置，待2-3天后食用。

烘焙：170度，45分钟-1小时

TIPS：
1、黑啤是啤酒的一种，起源于200多年前的爱尔兰，成名在德国的慕尼黑。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外，还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽，因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。
2、这款蛋糕，用黑糖做颜色会更漂亮，如果没有黑糖，用红糖也完全没有问题。
3、黑啤蛋糕需要密封2-3天，等风味完全渗透后再食用，味道更佳。