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楼主: leo1977

[工作] 彻底服了 Coffee Maker [复制链接]

路人

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发表于 2010-9-3 03:15:48 |只看该作者 微信分享

话说回来，世界上最贵的咖啡就是从一种猫科动物的屎里淘出来的，比黄金还贵。这说明什么，你面试那几个其实都是传说中的绝顶高手。
It'sYourMama 发表于 2010-9-2 08:49

印尼的猫屎咖啡．．．TVB有个特辑介绍咖啡的,其中就有这个.........

看着它的制作全过程, 真的.... 有点恶 ~~~

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狂风暴雨

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发表于 2010-9-3 12:25:54 |只看该作者 微信分享

首先呢，打咖啡的人叫Barista，不叫coffee maker , 老板都不专业, 怎么找个专业的员工?

其次呢, 世道不好,大家找工作都不容易. 虽然他们在关于工作经验上有欺骗你的嫌疑,但作为老板是不是该体谅一下,大度一点,最 ...
路人发表于 2010-9-3 02:14

可能人家老板就只是要找个coffee maker而不是要求barista这么全面呢?两者的duty之间还是有很大区别的.好的coffee maker不是很难找,但是要找好的barista在AKL简直太难了,主要是做得好的都很少换工作.

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littlebird

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发表于 2010-9-3 12:29:10 |只看该作者 微信分享

印尼的猫屎咖啡．．．TVB有个特辑介绍咖啡的,其中就有这个.........

看着它的制作全过程, 真的.... 有点恶 ~~~
路人发表于 2010-9-3 02:15

直接把吃了咖啡豆的猫炖了

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littlebird

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发表于 2010-9-3 12:36:27 |只看该作者 微信分享

可能人家老板就只是要找个coffee maker而不是要求barista这么全面呢?两者的duty之间还是有很大区别的.好的coffee maker不是很难找,但是要找好的barista在AKL简直太难了,主要是做得好的都很少换工作.
狂风暴雨发表于 2010-9-3 11:25

好的barista在做到一定程度以后，要么升级做manager，要么跳出来自己开店了。有些去幕后做sales和烘焙。这是这个行业的发展规律，很多时候，顾客分不出barista的好坏，大众的水准也就在Starbucks那个水平上。对顶级barista的需求，完全根据每个cafe的定位和针对的顾客群。

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GTR168

本站元老

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发表于 2010-9-3 12:38:38 |只看该作者 微信分享

dddddddddd

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野牛

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发表于 2010-9-3 18:35:02 |只看该作者 微信分享

34# littlebird

同意做的好的基本都会自己开店还没离开的只是时间问题

本人丑的看一眼都qj视觉。

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Alexanda

SkyKiwi天使

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发表于 2010-9-3 18:40:10 |只看该作者 微信分享

打咖啡，也算是技术活了，给相应的工资，不就没这么多小白了嘛。

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yoyocat

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发表于 2010-9-3 21:46:06 |只看该作者 微信分享

呵呵，现在只看打花都不注重口味了么？有人打花很好，但是咖啡喝起来是shit那还不是白瞎。

爱谁谁！

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leo1977

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发表于 2010-9-17 20:33:47 |只看该作者 微信分享

花都打不出来的话，就更别说味道了。不过现在终于找到合适的人了。

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tv1

SkyKiwi天使

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发表于 2010-9-17 21:10:08 |只看该作者 微信分享

这种活是技术活，要找好的，很定要高工资

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的的的

SkyKiwi天使

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发表于 2010-10-11 22:09:03 |只看该作者 微信分享

咖啡打的好的,基本老板都会高薪留下.
要不就象楼上说的,找个老实可靠的员工培训,不过说实话,挺难,现在踏实干活的人不多.
大多数牛烘烘的自视甚高,结果,拈不好刀端不正盆的,还不肯吃苦.
楼主我理解你,我上次回国,老 ...
小疯子QQ 发表于 2010-9-2 10:32

ABBY，呵呵，你疯了怎么不和我说啊，你家小胖有没有疯掉啊，，，，

★ 咖啡入门：3小时/$150（一对一辅导，适合完全不会的朋友，介绍咖啡的种类，怎么打咖啡，练习打咖啡）
★ 咖啡拉花：1小时/$50（一对一辅导，适合有一定基础的朋友，专攻拉花技巧)

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的的的

SkyKiwi天使

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发表于 2010-10-11 22:36:56 |只看该作者 微信分享

呵呵，现在只看打花都不注重口味了么？有人打花很好，但是咖啡喝起来是shit那还不是白瞎。
yoyocat 发表于 2010-9-3 21:46

咖啡连花都打不出来的话，就更加谈不上口味了，
打不出花来就是奶打得不好，奶不好，或者泡沫量控制得不好，等原因
是直接影响到口感，滑和粗的感觉，第一口就能知道，
但打的出花的，也不一定就好喝，压咖啡粉的力度和漏咖啡的时间都直接影响到所谓的口味
其实一杯4刀的咖啡也有蛮多的学问
但对于大多数顾客来说，特别是老外，样子永远是最重要的，没有多少顾客是真的会喝咖啡的
所以样子，永远排在第一

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yangziyanee

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发表于 2010-10-12 13:35:41 |只看该作者 微信分享

楼主不舍得给钱吧？

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小疯子QQ

灌水之王

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发表于 2010-10-13 20:43:17 |只看该作者 微信分享

41# 的的的

您老多忙啊,神龙见首不见尾的.

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RKO

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45#分享本帖地址

发表于 2010-10-14 11:07:06 |只看该作者 微信分享

呵呵，一分钱一分货咯

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黑暗天使

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发表于 2013-12-7 22:33:46 |只看该作者 微信分享

大家说的真的都挺有道理的，大多数都已经升级做了主管或者有钱的就自己开店了。像我这样把EX BOSS直接炒了的，不多。现在跳槽到另一家，主管升级中。。真的，首先你要定位，一家CAFE , 什么最重要，无非就是CHEF和BARISTA. 至于其他的人，不是不重要，只是不那么重要。所以你给的工资，一定要能让这个BARISTA 留下来。我也是BARISTA,很明白你说的，确实打的不好的，连样子都出不来的，你很着急。但是这个真的是技术活，是经验来的。要大量大量大量的咖啡打出来才练出来的，当然，天赋刻苦也必须。而且，每个咖啡机又不同，从粉，压力，控制SHOT的时间，和牛奶N种不同的因素决定一杯4.5 的咖啡。别着急，适当工资提高点，会找到的。