查看: 1059|回复: 7

[投食问路] 蛋糕不平是怎么回事？ [复制链接]

Violetlove

灌水之王

Rank: 12

升级 26.07%

UID: 20327
热情: 600
人气: 947
主题: 14
帖子: 6072
精华: 23
积分: 3891
阅读权限: 30
注册时间: 2004-2-15

电梯直达

楼主

发表于 2010-4-20 21:42:24 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

我想问问，我每次考出来的蛋糕中间都很高。有人知道是怎么回事么？

我的蛋糕有铺平的，是不是因为烤箱的问题呢？

分享0 收藏0

使用道具举报

baoyan

老站友

Rank: 6 Rank: 6

升级 65%

UID: 94749
热情: 18
人气: 70
主题: 0
帖子: 671
精华: 1
积分: 395
阅读权限: 20
注册时间: 2006-10-27

沙发

发表于 2010-4-20 21:46:05 |只看该作者 微信分享

蛋糕出来中间高是正常的吧，只是你拿出来以后有没有倒过来放呢？

使用道具举报

鴨血粉絲湯

大天使

Rank: 14

升级 4.92%

UID: 59423
热情: 2134
人气: 248
主题: 1
帖子: 17871
精华: 42
积分: 10246
阅读权限: 30
注册时间: 2005-12-28

板凳

发表于 2010-4-20 22:31:31 |只看该作者 微信分享

想想 Muffin 的形狀，烤前也是平的，出來后跟個帽子一樣。我像是熱空氣功力學方面的原因。

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

使用道具举报

koneko

SkyKiwi天使

Rank: 13

升级 59.5%

UID: 161464
热情: 6989
人气: 7841
主题: 7
帖子: 1056
精华: 0
积分: 7975
阅读权限: 30
注册时间: 2008-11-8

地板

发表于 2010-4-20 23:04:07 |只看该作者 微信分享

楼主是说烤戚风蛋糕,使用圆型模的情况吗?,,要是用小型烤箱,放中间那一层的话,蛋糕表面的温度还是会过高,比较容易出现蛋糕表面高和裂开,,
解决办法: 在小型烤箱最底层倒扣派盘(或差不多形状烤盘)后放蛋糕模,蛋糕表面温度就比较刚好,可以预防如上情况哦,,
或者还有就是烘烤中间不要打开烤箱门,,还有,,戚风蛋糕烤完后是要立即倒扣哦,

使用道具举报