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楼主: prayer914

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[投食问路] 牛肉怎么腌, 怎么炒,才能像饭店里面那么嫩. [复制链接]

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发表于 2010-2-5 19:25:31 |只看该作者 微信分享

有个做后厨的大娘说,馆子里的牛肉好象是前一天就拿苏打等能让肉松起来的材料腌起来的,第二天洗洗就用了

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发表于 2010-2-5 21:45:50 |只看该作者 微信分享

个人经验是加蛋清和芡粉腌十分钟左右，就很好了，可以试试，希望你做出美味的牛肉

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发表于 2010-2-5 22:23:12 |只看该作者 微信分享

就是油要热最好是有点冒烟了把牛肉放进锅里之后不要乱搅基本是一面炒熟了抛一下锅就差不多了

[url=http://foot.ci123.com]

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SkyKiwi天使

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发表于 2010-2-6 13:15:35 |只看该作者 微信分享

酒店餐馆里的牛肉那不是炒的，那几乎就是在沸腾的油里面过了一道~~~~ 这个是事实因为我在餐馆打过工 ..他们是放嫩肉粉加水在大油锅里过油出来就是那么嫩了...~~~

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