我家晚餐我做主-----鲜虾水晶饺

飘摇自飞

第一次试做 大家轻拍哦 ~~~~{:7_382:}
今天一共做了三种口味

鲜虾饺+香菜饺+韭菜饺 都是平时广式饮茶常见的菜式

材料:虾饺粉200克，20克盐，滚水200克，生粉100克 ，鲜虾 ，胡萝卜 ，香菜，韭菜，芦笋，盐、鸡精、糖、香油

器具：蒸笼一个

虾饺馅料做法：

    1、鲜虾洗净控水后切成段；

   2、虾肉和笋混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅；

韭菜饺和香菜饺 做法雷同。。。。

虾饺面皮做法：

　　1、虾饺粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团；

    2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮；

    3、取一张面皮，包入馅料（喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁），捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完；

    4、胡萝卜洗净去皮，切成片 用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦）

    5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可

上锅开始蒸啦。。。第一次尝试 好期待呀。。。{:7_366:}

还没有熟的样子

出锅啦。。。。。（第一笼忘记放胡萝卜做底了  不过蒸笼有抹油 所以也不会粘）

近照，第一次的成品。。。{:7_369:}







每一口咬下去都鲜味十足 除去卖相 味道不比餐馆的差。。。呼呼 ~~~{:7_364:}









每一个里面都有大大的虾仁 {:7_377:}








本来鲜虾饺还有香菜饺也要照的 想起来时候已经吃完了 呵呵~~~下次留念~~~
剩下的馅 加了一点面粉还有2个鸡蛋 把胡萝卜切成丝 做了一个PANCAKE{:7_335:}









OK 第一次试做成功。。。开饭了~~{:7_336:}













心得总结：

整个制作过程中 最难的就是虾饺皮。水放的少面团看起来就很干 蒸出来的皮口感会硬，如果水放多了 就会特别粘 黏到都没有办法成形。捣鼓这个面团花了我将进一个小时才搞定 也许经验多了就容易掌握了吧

之前每次去饮茶 都以为那些小小的透明的小饺子很容易做 今天亲自尝试 才发现这里面的难度

飘摇自飞

自己的沙发 觉觉去了~~~

MB005

板凳我抢到了~ohyeah！

oh?

强。。喜欢吃海鲜饺~;loveliness;

DogDots

呵呵不錯不錯，，，，，，，，

蒼楓雁

看起來不錯吃 幫頂

飘摇自飞

谢谢各位支持，呵呵 第一次做！！

云不风

喜欢吃虾饺，请问LZ会做广式早茶的“烧卖”吗？跪求

samsung2006

不错，挺水晶的，馅料很鲜啊。

飘摇自飞

8# 云不风

正在研究中。。。哈哈 过几天奉上~~~
要我家“小白鼠”先试吃才行 哈哈

candydelight

看起来好有食欲啊

缥缈猪

学习学习一下。。。。。。。。。。。。。。

i瘋

求.....................水晶皮怎麼做阿???? 一直失敗