新疆羊肉串

蔻蔻猫

搜了个羊肉串的腌制方法




原料：
肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右；
2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀；
3、竹签洗净后事先泡水；
4、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻

小牛贴心提示：
1、羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴；
2、加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎、孜然可去腥去膻；
3、推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对不一样；
4、竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上；

蔻蔻猫

好了，今日三水贴完成~~~~~~
回去工作了

左手的幸福

新疆羊肉串还要放橄榄油和牛奶？

我们上次吃的那个肉都没腌，直接穿好就烤，边烤便撒盐辣椒和孜然，然后一边烤一边喊：烤好勒！烤好勒！正宗的乌鲁木齐羊肉串了哈

蔻蔻猫

我也不知道要不要放牛奶
不过似乎评论很高呢
哪天试试就知道了
我们那里的羊肉串路边摊的肯定没有腌过，好的烧烤店都会腌一下

刷油肯定是要的吧 橄榄油健康一些~~~~

左手的幸福

恩，我们那次就刷的家用菜油。。

蔻蔻猫

如果量大的话，橄榄油的成本高了些~~~

左手的幸福

烤肉~~  烤肉~~~ {:7_364:}


肉串~~ 肉串~~~{:7_345:}

蔻蔻猫

我也好爱吃脆骨的~~~~好好吃啊~~~~~

左手的幸福

好怀念回国吃得脆骨.........胜肉窜百倍,可惜材料不好准备
aichederen 发表于 2009-10-30 13:11

你爽了，回国吃了不少好吃的，然后回来馋我们。。

不过我们还有一个月也要回去了。。

蔻蔻猫

哎。。。。就是我要等到明年

先把这次回去要吃的菜和要去的馆子列出来

emma217

e e e e e e e e e e e e
hungry hungry hungry
饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿

小七七

脆骨肉筋心管。。太好吃拉

我那边好吃的新疆羊肉串也不淹，调料也很简单，盐，糖，孜然，芝麻，辣椒粉。。带肥的肉串都不用涂油~~肥油烤得嘀嗒往下淌~~香啊~~~`

nzcy

新西兰的羊肉够嫩而且没膻味。所以不必腌就可以烤。如果腌的话肉会散，影响口味。

雷蒙德

正宗的新疆烤肉都不腌，后腿加羊尾巴油 搭配的穿，直接烤，开始什么也不放，等出油了之后........................总之一言难尽