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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 上海小吃（1）怀念老上海的生煎馒头

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[投食问路] 上海小吃（1）怀念老上海的生煎馒头 [复制链接]

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电梯直达

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楼主

发表于 2009-8-20 19:40:02 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

老上海的早点是一种文化，我小时候吃的生煎都是上海的师傅做的，一块油腻的卡布，装生煎的2个铲子，一个宽的，一个窄的，乌黑发亮的平底锅，白白嫩嫩的生煎放在一个个纸袋袋里，还没吃就一股诱人的香味就把谗老虫勾出来了。
那时候的生煎都不用发酵粉的，一块老膏和在湿面粉里，然后用湿布醒一个晚上就发酵好了，做出来的生煎皮还略略带点酸味，生煎的收口是头部向下，把底煎的焦脆，底的好吃程度甚至超过了馅心，生煎上均匀的洒上白芝麻，陷心都是肉皮冻加肉加水搅拌很久，然后放冰箱冻过再做出来。开锅在一阵白气中撒下葱花，等热气腾腾的生煎端上桌子，葱花还是碧绿的。配上镇江香醋一碟，打耳光不放。
现在的小杨生煎只底厚是厚的来，象松糕鞋底一样，更象煎包。飞龙生煎象油炸过的，有的还在馅心里放酱油，老上海的生煎从来不放酱油的。
以前的生煎和锅贴是放在一个锅里煎的，每到排队的时候就开始纠结，生煎还是锅贴，是一个很难的抉择。

奥克兰吃不到阿。。。

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真相只有不断探索才会接近，不是坐等着这个世界告诉你的谎言.

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沙发

发表于 2009-8-20 19:51:54 |只看该作者 微信分享

我啊想吃呀，各得吃伐到好吃俄呀。

我是云，因为有风，仍旧飘泊～～

　

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板凳

发表于 2009-8-20 19:59:57 |只看该作者 微信分享

原帖由 vivian0605 于 2009-8-20 18:51 发表
我啊想吃呀，各得吃伐到好吃俄呀。

Mt. Albert 吴胖子生煎还过的去吧。奥克兰应该没比它更好的了。
锅贴么就吃不到好吃的了，这里都是拿个饺子去煎。。。

真相只有不断探索才会接近，不是坐等着这个世界告诉你的谎言.

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地板

发表于 2009-8-20 20:34:50 |只看该作者 微信分享

吴胖子的生煎没有知味馆好吃，知味馆的生煎只只有汤水俄。老好吃俄。

我是云，因为有风，仍旧飘泊～～

　

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发表于 2009-8-20 20:54:25 |只看该作者 微信分享

小杨生煎！

我和我的男朋友每次回国就专门在上海下飞机
摸到小杨生煎狂吃一顿再回徐州！

be da sexy mean bitch !

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发表于 2009-8-20 22:31:09 |只看该作者 微信分享

小杨生煎从小吃到大的飘过

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发表于 2009-8-21 09:45:15 |只看该作者 微信分享

飞龙帮小杨都么老早子好切叻- -...

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发表于 2009-8-21 12:19:30 |只看该作者 微信分享

看上去就很不错的样子~

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发表于 2009-8-21 12:52:11 |只看该作者 微信分享

我是前几天在这边的餐馆吃到的！第一次！以前不知道有这个东西，还想，怎么叫馒头，不叫生煎包呢！咬第一口时没注意，里面的汤汁嗤出来一米多远。吓了我一跳！

[ 本帖最后由 yjc 于 2009-8-21 11:54 编辑 ]

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花园里的小女孩

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发表于 2009-8-21 17:51:09 |只看该作者 微信分享

之前去吴胖子吃已经觉得好好吃了，但是老公说是我没有吃过小杨生煎，谁知道之前回国去上海吃了一次真的觉得好好吃，，

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发表于 2009-8-21 18:44:06 |只看该作者 微信分享

老实说小杨现在水准已经很一般了,,,,,,,,,,,

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发表于 2009-8-21 21:30:53 |只看该作者 微信分享

各得才伐正宗額....==

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发表于 2009-8-21 23:07:17 |只看该作者 微信分享

我的生煎啊,,,, 從小吃到大啊!!愛死了

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发表于 2009-8-23 09:29:03 |只看该作者 微信分享

前两天去"北京饺子" 吃到了.味道很不错!就是现做的!要等10分钟左右!

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发表于 2009-8-23 18:39:18 |只看该作者 微信分享

很喜欢吃上海的锅贴~~~

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发表于 2009-8-23 20:37:33 |只看该作者 微信分享

我一下飞机也是直奔小杨的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ :)

顺便小吃一条街,哈哈哈哈

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发表于 2009-8-23 20:45:08 |只看该作者 微信分享

好久没吃小杨拉.......

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