抹茶蛋糕~虎皮蛋糕卷~巧克力马芬

兔兔妈

抹茶红豆椰奶蛋糕



抹茶慕斯：
- 2TBSP的抹茶粉+滚烫的牛奶搅拌均匀；冷却后
  倒入200ML的cream里打发至浓稠状（像厚厚质感的yogurt那样），cream里加入适量的糖
  3TSP的gelatin加3-4汤匙的热水混合好，待微温时倒入抹茶糊内搅拌均匀。

红豆慕斯：
- 100ml的cream + 100ml的椰奶打发，放入红豆搅拌均匀，我买的
  红豆是罐头那种，已经很甜了，所以没放糖。（倒出一部分椰奶用微波炉打热
  ，再加入3TSP的gelatin粉搅拌均匀后倒入mixture里面）

注：抹茶慕斯的质感是莎莎的很CREAMY的TEXTURE,而椰奶红豆慕斯的质感更像jelly，所以做椰奶慕斯时不必将其跟抹茶慕斯的质地相比较。



蛋糕体：
- 鸡蛋5颗；蛋黄+糖（30g）拌匀，分别加入40ML的油跟40ML的牛奶
  （牛奶稍微用微波炉打一下，然后加入2TBSP的抹茶粉搅匀）。
  低份80g,筛过后放入面糊中搅拌均匀。
- 蛋白+60g的糖打发至硬性发泡，糖分3次放入。
- 先倒一点蛋白糊到蛋黄糊中，‘切拌’均匀，然后再讲蛋黄糊
  倒入蛋白糊中，切拌均匀。
- 我用小烤箱，160°预热至少10分钟，然后蛋糕放入最底层烤
  35分钟。

自己吃，所以没做装饰~ 抹茶味很浓郁，那阵子疯狂的想吃抹茶的
东西所以什么都是抹茶的。。话外。。抹茶粉好贵啊。。一小罐40G要卖8刀。。用俩下就没了，怪不得外边抹茶冰淇淋卖那么贵。。{:8_480:}



虎皮蛋糕卷
每次在外边买虎皮蛋糕吃我都把外边那层虎皮扒下来吃掉，然后里面的蛋糕给老公吃。。很爱那个味道啊。。一直以为很难做，结果自己做了后才知道有多简单，大家也动手做吧！简单健康又美味，就是费鸡蛋。。



蛋糕体就是上面抹茶chiffon cake的用量，没加抹茶就是了。

考好后拿出来放凉，加入草莓果酱，或者奶油什么的，我喜欢草莓果酱，好好吃！

圈起来放冰箱冰着~~~然后开始做虎皮

虎皮：
- 蛋黄5个+icing sugar 45g用打蛋器高速打到比原来体积大出两倍变浅黄色（发白）为止~ 然后加入油15g跟一小撮盐~再加入低粉20g搅拌均匀。

- 180°烤10分钟，要随时注意颜色的变化，由于这个只是薄薄的一层蛋糕皮不用烤很久，自己看上色了就好了。
   放凉后在虎皮背面涂上果酱（或cream,或巧克力酱，whatever u like）然后再跟蛋糕卷果到一起，再用纸包住，
  放冰箱固定一下就可以拿出来切片了！



很美味哦！比外边卖的要好吃松软N倍~重点是没有任何膨松剂跟色素防腐剂神马的，吃的放心！








Chocolate muffin with buttercream icing
前两天疯狂想吃巧克力马芬，然后。。就整出这个蛋糕了




马芬：
- unsalted butter 100g放软后加入60g的糖打发至轻盈松软；加入
  2个鸡蛋继续打发至混合，然后再倒入巧克力液（黑巧克力60g隔  水融化，放凉）再搅拌均匀。倒入自发粉160g，低速搅拌均匀。
- 烤箱预热，150°烤25分钟。



Buttercream icing:
- unsalted butter 100g + icing sugar 60g打发至松软，加入放凉的黑巧克力液80g~打发至完全混合。然后再挤到完全放凉的muffin上！



最近无聊，一直在youtube上研究怎么用BUTTERCREAM做玫瑰，真的很简单啊，等我找到家伙后就开始练习！在此之前先学一学基本的蛋糕装饰，这样子挤出来的奶油也像玫瑰吧？其实就是从中间开始往外挤就变成这样了，用星星状的裱花头~~

EoEo

哇，口水流出来了~~

EoEo

沙发是我的！？哇哈哈

felicia8585

好棒喔!!!!真利害!

兔兔妈

EoEo 发表于 2012-4-18 22:50
沙发是我的！？哇哈哈

是你的

兔兔妈

西点特工 发表于 2012-4-18 22:58
不错，不错！家庭烘焙爱好者能烤出这样的效果算是比较成功了。

我是爱好吃。。。。。

请教下老师，虽然我那个虎皮蛋糕拷出来味道跟口感外边的一样，但是纹路比较像‘豹纹’而不是外边那样条纹状的‘虎皮’。。是为什么呢？{:7_373:}

juanmao48

哇，口水流出来了~~

tina307

那個抹茶的是我的菜

网络毛毛虫

请问你的虎皮卷怎么卷起来的啊？我老是一卷就断啊

田心草茵

抹茶红豆椰奶蛋糕。。。。。。。。。。。。。。。。

EoEo

我也是耶，一卷就容易断开了，为啥啊？

EoEo

西点特工 发表于 2012-4-18 23:40
虎皮太厚了，你减少一半试试看。

老师；老师，为啥有时候我卷的时候，会容易出现断的情况了？

那年樱开

目前禁甜食的孕妇狂流口水飘过。。{:8_393:}
LZ好手艺！

兔兔妈

西点特工 发表于 2012-4-18 23:40
虎皮太厚了，你减少一半试试看。

原来如此，好吧，那我下次分两次烤看看

兔兔妈

网络毛毛虫 发表于 2012-4-19 12:05
请问你的虎皮卷怎么卷起来的啊？我老是一卷就断啊

是不是你弄的太厚了？要不然就是面粉放多了或者烤久了所以很硬就容易断哦
还有你烤完蛋糕坯后要拿层纸盖住他再倒扣，保持那个湿润度，这样卷的时候就不容易断

兔兔妈

EoEo 发表于 2012-4-19 14:33
我也是耶，一卷就容易断开了，为啥啊？

理由同上。。
还有就是我烤过几次换成黄油的，发现特别松软，绝对不会断。。

兔兔妈

那年樱开 发表于 2012-4-19 14:39
目前禁甜食的孕妇狂流口水飘过。。
LZ好手艺！

你为毛禁吃甜食啊小孕妇？我怀孕时还是照吃不误哦~

那年樱开

兔兔妈 发表于 2012-4-19 15:13
你为毛禁吃甜食啊小孕妇？我怀孕时还是照吃不误哦~

之前见MW验尿测出血糖偏高，所以禁了我饮料、蛋糕、冰淇林、果汁......
各种恨啊。。{:8_405:}

9768

好厉害，膜拜中

cindyppz

喜欢那个抹茶蛋糕啊~ 嘿嘿

精灵潇潇

抹茶蛋糕 我得最爱阿。。。。 请问在那里洋人超市可以买到抹茶粉马？

印度阿三阿

那个玫瑰怎么挤得，给个教学连接吧

兔兔妈

那年樱开 发表于 2012-4-19 15:22
之前见MW验尿测出血糖偏高，所以禁了我饮料、蛋糕、冰淇林、果汁......
各种恨啊。。

好可怜。。忍忍吧，也就10个月，之后就可以大吃大喝了！

兔兔妈

精灵潇潇 发表于 2012-4-19 18:55
抹茶蛋糕 我得最爱阿。。。。 请问在那里洋人超市可以买到抹茶粉马？

洋人超市貌似没有看到过，连太平都没有的买，我是在T-MART买到的

兔兔妈

印度阿三阿 发表于 2012-4-19 19:09
那个玫瑰怎么挤得，给个教学连接吧

http://www.youtube.com/watch?v=mYy2uiK6T94

03951720

兔兔妈 发表于 2012-4-18 23:11
是你的

请问抹茶在什么地方买,英文叫什么谢谢