将烘焙进行到底--- 葡萄干核桃面包

pinksky

葡萄干核桃面包

原料：高筋面粉 500克，水280克，酵母6克,细砂糖50克，盐1tsp,奶粉20克，全蛋30克，黄油40克

内馅：黄油25克，葡萄干150克( 泡入清水中约1个小时,使之变软)，核桃仁100克，红糖25克

1.将除黄油以外的材料全部放入面包机里拌匀，搅拌成稍具光滑的面团然后加入黄油，搅成了光滑的面团后，将面团盖上保鲜膜，发酵90分钟（可以根据当时的温度作适当的调整，一般是 大于原面团2倍即可）

2.将发酵好的面团排气滚圆, 再盖上保鲜膜松弛15分钟

3.在面团松弛的时候, 开始做内馅.

1) 核桃仁压碎,将葡萄干沥干水分

2）黄油放入锅内用小火溶化,同时加入红糖

  4.烤模内铺上baking paper

  5. 将面团擀成长50厘米，宽约30厘米的长方形，刷上红糖浆,然后铺葡萄干和核桃碎，滚成圆柱形，再分成12等分，放入到烤模内, 进行最后发酵, 大约1个小时.(通常我最后一次发酵都会将烤模盖上保鲜膜，放在烤箱里的，加一碗热水，保持湿度和温度, 一般控制在36-38度).

自己做就是好，想放多少核桃就放多少，吃得过瘾

   6.发酵完毕, 可以看出面团已经发至烤模9成满，刷上蛋液, 放入烤箱180度,约15分钟. (每个人家的烤箱，功率都不一样，请随时检查面包的上色情况，及时调整时间和温度) ,

我因为中途开了个小差，忘了调转烤模的位置，造成

一边烤得有点过了，谁让我家的烤箱太老了呢

看图说话：右边烤得有点过了，还好发现得及时。

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谢谢观赏。。。。

水晶翅膀

LZ很棒，支持健康的自家美食！！

pinksky

谢谢支持{:8_394:}

linwenwang

LZ真厉害啊

SHINEUNAH

{:8_393:}这么多料~一定很好吃啊···口水···

芒果冰

面团是只放在面包机里发，还是拿出来放到温暖的地方发啊，现在天气冷都不太容易发起来啊

米饭团团

好有食欲啊..............

CATHY_YANGYH

支持！

貌似烤箱都有烤制不匀的问题，我家烤箱也是右上方烤得过一点。朋友家新买的烤箱也有这问题

pinksky

芒果冰 发表于 2011-9-28 21:29
面团是只放在面包机里发，还是拿出来放到温暖的地方发啊，现在天气冷都不太容易发起来啊

我是放在面包机里发的，里面有发面的功能，也比较暖和

pinksky

CATHY_YANGYH 发表于 2011-9-29 07:41
支持！

貌似烤箱都有烤制不匀的问题，我家烤箱也是右上方烤得过一点。朋友家新买的烤箱也有这问题

那就好，一直都在纠结要不要买个新烤箱，这下不用了

千里之外

一定很好吃啊···口水···

毛豆豆

看这就好吃呀

sourcream

{:8_394:}{:8_394:}{:8_394:}

霖彬儿

也来试试。。。。。。。。。。。。

子路

等有了自己的房子在一个个实验吧....否则房东要发话骂人了....过不久FML就会见到有房东说.不做面包不做烘焙会死人么..........

lovelybaby

太棒了，看完了又加强了一定要买面包机的动力。

pinksky

lovelybaby 发表于 2011-9-29 17:02
太棒了，看完了又加强了一定要买面包机的动力。

买吧，真的很方便，做包子阿，饺子阿，什么的都很好。

pinksky

这么辛苦发的贴为什么没有加精呢？ 版主呢

happy_nz

收藏了！面包机买了做了两次就在橱柜里歇着呢。。。。

MaxPower

我就喜欢吃这样的葡萄干

一只蚊子

请问为什么我的面包做出来，像有陷的馒头的？什么原因，谢谢

pinksky

一只蚊子 发表于 2011-9-29 19:27
请问为什么我的面包做出来，像有陷的馒头的？什么原因，谢谢

没看懂什么意思？

TT333

太厉害了，，，，

一只蚊子

pinksky 发表于 2011-9-29 19:30
没看懂什么意思？

就是做好烤出来以后，吃起来，像馒头一样，不过里面是有馅的，有颜色的馒头。我已经是用面包机发面，而且也是发到2倍大，而且也是2次发酵的

pinksky

一只蚊子 发表于 2011-9-29 19:34
就是做好烤出来以后，吃起来，像馒头一样，不过里面是有馅的，有颜色的馒头。我已经是用面包机发面，而且 ...

是不是水的比例过少呢？还有就是不要一开始就加入黄油，黄油要等面基本成团后加才行，你可以把你的配方法给我看看。

bblov

看起来太好吃了..............

hotty

太厲害了 佩服 還沒敢嘗試呢! 很怕失敗= =

樂樂

太强啦。。。