第一次做苏式月饼（更新做法）

带刺の玫瑰

白莲馅是超市买的，油皮油酥是自己做的
材料：
油皮：280g 普通面粉 100gbutter 80g白糖 110g水
油酥：220g 普通面粉 110gbutter
白莲馅：1kg
做法：
1.用2个大碗分别装上做油皮油酥用的butter，然后让它们融化（我为了省时间就用微波炉打化的，但是微波炉里面一层butter擦了好久。。。）ps：我用了两个有区别的碗，生完孩子后记性不好，我怕弄混了。。。
2.把油酥油皮的材料分别放入两个碗里然后拌匀，然后用手揉（最好带一次性的手套，我是用保鲜袋套住手，不是很方便），揉好后把两个面团分别放用保鲜膜包起来，静置半个小时。
3.半个小时后把油皮和油酥分别分成12个（这个方子是24个的量，我觉得自己家吃实惠点，而且我时间也不多就变12个了），把油酥包在油皮里，以下简称酥皮。
4.把酥皮球用擀面杖擀成一个长条，然后卷起来，这样就有12个酥皮卷了，盖上保鲜膜静置15分钟。
5.把酥皮卷对折揉成圆球，再擀成一个长条，再卷起来，继续盖上保鲜膜静置15分钟。
6.把白莲馅揉出12个80g左右一个的球。
7.酥皮卷对折揉成圆球，按扁赶成圆饼，然后把白莲球包起来。
8.烤箱预热200度。把蛋黄液抹到做好的月饼上，撒上芝麻，就可以放烤箱里了。烤25分钟就可以了
9.刚烤出来的会比较软，放一会就非常酥脆了。


最后放一张淘气包的照片

带刺の玫瑰

自己的沙发{:8_479:}

妩啦啦

我的板凳~~~

好吃好吃好吃~~~

妩啦啦

第一次做的很成功嘛，用的就是猪肉馅吗？

带刺の玫瑰

妩啦啦 发表于 2012-8-21 20:41
第一次做的很成功嘛，用的就是猪肉馅吗？

是白莲的。。。

妩啦啦

对哟对哟，你说过白莲的，我怎么转个身就忘记了，不好意思啊~~~

自己做的皮皮多少度烤了多久的？谢谢

带刺の玫瑰

妩啦啦 发表于 2012-8-21 20:50
对哟对哟，你说过白莲的，我怎么转个身就忘记了，不好意思啊~~~

自己做的皮皮多少度烤了多久的？谢谢

200度烤了25分钟

姚小盒

妩啦啦 发表于 2012-8-21 20:41
第一次做的很成功嘛，用的就是猪肉馅吗？

月饼也有猪肉馅的？和粽子一个意思么。。。

带刺の玫瑰

姚小盒 发表于 2012-8-21 21:03
月饼也有猪肉馅的？和粽子一个意思么。。。

苏式月饼的鲜肉月饼最出名

妩啦啦

小盒out了~~~~

妩啦啦

带刺の玫瑰 发表于 2012-8-21 20:55
200度烤了25分钟

记下了，谢谢~~~

改天我也做个试试~~~

Phoebe.ya

啊头一回看见这样的月饼。。一直以为月饼只是上面刻有花纹的那种

vassell

。。。第一眼看上去还以为是菠萝包么

Komita

要是不回国，可以去你家蹭月饼吃了！

wolaile

看着就想吃~~~哈哈

带刺の玫瑰

Komita 发表于 2012-8-21 23:46
要是不回国，可以去你家蹭月饼吃了！

改机票，我周末做蛋黄白莲的{:8_485:}

一叶の秋

生活啊...........我去煮个面吃

带刺の玫瑰

Phoebe.ya 发表于 2012-8-21 21:44
啊头一回看见这样的月饼。。一直以为月饼只是上面刻有花纹的那种

我也是第一次知道这种月饼，我是想做月饼所以上网找方子，结果发现这种月饼不需要月饼模子，还很简单。

带刺の玫瑰

vassell 发表于 2012-8-21 23:22
。。。第一眼看上去还以为是菠萝包么

我老公说看起来不像月饼然后问我能吃么。。。。

带刺の玫瑰

wolaile 发表于 2012-8-22 08:18
看着就想吃~~~哈哈

第一次做做得少直接被内部消化了。。。
下次我多做点你来我家拿吧，上次端午节我们出去玩了，就没去拿五彩线，不好意思啦。

带刺の玫瑰

一叶の秋 发表于 2012-8-22 09:04
生活啊...........我去煮个面吃

我家还有2个月饼，你来拿吧

一叶の秋

带刺の玫瑰 发表于 2012-8-22 09:11
我家还有2个月饼，你来拿吧

呵呵 谢谢 谢谢 不了 不了 这么热情 我都不好意思了 玩笑话

不过 lz是真的心灵手巧啊

带刺の玫瑰

一叶の秋 发表于 2012-8-22 09:17
呵呵 谢谢 谢谢 不了 不了 这么热情 我都不好意思了 玩笑话

不过 lz是真的心灵手巧啊

都是被生活逼出来的

六月飞雪

说起来是月饼，压扁点就是老婆饼
苏杭一带确实有这种月饼，确实是肉馅的

带刺の玫瑰

六月飞雪 发表于 2012-8-22 11:35
说起来是月饼，压扁点就是老婆饼
苏杭一带确实有这种月饼，确实是肉馅的

没敢尝试鲜肉月饼，所以改成白莲的了

六月飞雪

带刺の玫瑰 发表于 2012-8-22 11:52
没敢尝试鲜肉月饼，所以改成白莲的了

鲜肉的我觉得要热一下好吃，冷了吃的有点怪怪的
苏州那鲜肉月饼，我忘了哪家的了，很好吃

ivy陈

很像什么酥的感觉啊 卖相很好哦   孩子都长这么大啦.  真快啊

skylaughing

带刺の玫瑰 发表于 2012-8-22 09:11
我家还有2个月饼，你来拿吧

能不能具体一些，比如怎么和面，等细节是最重要的！

带刺の玫瑰

ivy陈 发表于 2012-8-22 14:31
很像什么酥的感觉啊 卖相很好哦   孩子都长这么大啦.  真快啊

这个酥皮烤出来真的挺好吃的，可以改改做成酥饼


哎，时间跑得太快了

带刺の玫瑰

skylaughing 发表于 2012-8-22 14:35
能不能具体一些，比如怎么和面，等细节是最重要的！

已经更新做法{:8_479:}