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谁能help me？（做蛋糕的问题） [复制链接]

winnie_wong

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楼主
发表于 2012-11-11 17:11:17 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
为什么我做的cheesecake很容易塌下来？ 第一次塌的不厉害，第二次塌的一塌糊涂！{:8_477:}
No man or woman is worth your tears,and the one who is,won’t make you cry.

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5260585 心中有爱 

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哈卡一族 10周年纪念

沙发
发表于 2012-11-11 17:14:34 |只看该作者 微信分享
刚做完没取出来？

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sthc

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板凳
发表于 2012-11-11 17:31:20 |只看该作者 微信分享
哪种cheese cake？

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论坛专用1

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地板
发表于 2012-11-11 18:50:43 |只看该作者 微信分享
因为你烤炉温度设太高了。

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renmin1

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发表于 2012-11-11 20:43:42 |只看该作者 微信分享
你是做baked的呢，还是unbaked的呢？

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fullkaraoke

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发表于 2012-11-11 22:43:16 |只看该作者 微信分享
你應該不是烤的那種吧
你是沒放OR放不夠魚膠粉(gelatine)
記得要+水隔熱溶解

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fullkaraoke

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发表于 2012-11-11 22:44:26 |只看该作者 微信分享
看教學的話記得要跟足 做多了才再做改量

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winnie_wong

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发表于 2012-11-12 12:51:15 |只看该作者 微信分享
5260585 发表于 2012-11-11 18:14
刚做完没取出来？

不是呀，取出来了，就是第一次没有倒扣着放，第二次倒扣着放，结果就一团东西掉下来了。不过我做的是中国的芝士蛋糕
No man or woman is worth your tears,and the one who is,won’t make you cry.

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winnie_wong

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发表于 2012-11-12 12:52:32 |只看该作者 微信分享
fullkaraoke 发表于 2012-11-11 23:44
看教學的話記得要跟足 做多了才再做改量

是别人教我步骤，我自己试着做的！
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winnie_wong

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发表于 2012-11-12 12:54:15 |只看该作者 微信分享
fullkaraoke 发表于 2012-11-11 23:43
你應該不是烤的那種吧
你是沒放OR放不夠魚膠粉(gelatine)
記得要+水隔熱溶解

我做的是中国的芝士蛋糕，没有用到gelatine，是朋友告诉我原料和步骤的。我有试吃过她做的，很好吃。
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winnie_wong

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发表于 2012-11-12 12:55:12 |只看该作者 微信分享
论坛专用1 发表于 2012-11-11 19:50
因为你烤炉温度设太高了。

烤炉是前15分钟用170度的火烤的，之后四十分钟用150度。
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winnie_wong

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发表于 2012-11-12 12:55:37 |只看该作者 微信分享
sthc 发表于 2012-11-11 18:31
哪种cheese cake？

中国的那种芝士蛋糕。
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fullkaraoke

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发表于 2012-11-12 14:16:01 |只看该作者 微信分享
不知道是那種= =
別人教步骤的話 你要確定他沒講少/錯
你沒記錯 很重要

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sthc

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发表于 2012-11-12 21:57:21 |只看该作者 微信分享
winnie_wong 发表于 2012-11-12 13:55
中国的那种芝士蛋糕。

那我就无能为力了，要是洋人的蛋糕我多少还知道点。

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lazyinnet

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发表于 2012-11-13 14:20:32 |只看该作者 微信分享
轻乳酪蛋糕吗？参考一下这个：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100cj5i.html

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winnie_wong

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发表于 2012-11-13 19:16:42 |只看该作者 微信分享
lazyinnet 发表于 2012-11-13 15:20
轻乳酪蛋糕吗？参考一下这个：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100cj5i.html

谢谢，下次再试一试
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