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[投食问路] 90后小媳妇-茄盒+双桃夹 [复制链接]

cindyppz

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电梯直达

楼主

发表于 2012-11-4 19:45:57 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 cindyppz 于 2012-11-4 19:47 编辑

（掺一些之前博客的图片和文字）

茄盒，猪肉牛肉皆可

猪肉馅。红的是买的mince好的。感觉不太够，所以又把精猪肉用机器打碎了。两个颜色有明显的差别。看来还是自己买精猪肉mince好一点~

猪肉馅打水。不知道是不是我的错觉，但是买的猪肉馅感觉水分比自己打的要大。。。。
因为盒子是拿来炸的，所以肉馅没敢放油。因此没像饺子馅那样用油炸花椒，反而煮了很浓的花椒大料和姜水，用来给肉馅打水。其实应该放电干虾仁的，找不到了，就扔了一把切碎的虾米

肉馅里面加点酱油，料酒和盐。这种非常刻可以加一点点味精提味。当然有了干虾仁就不用味精了。。。咱不是没虾仁嘛。。。

面粉加点盐和成粘糊糊~ 待用

肉馅里面加点酱油，料酒和盐。这种非常刻可以加一点点味精提味。当然有了干虾仁就不用味精了。。。咱不是没虾仁嘛。。。
也可以加韭菜

茄子切薄片，两片之间不切断，肉馅夹进去，稍微挤压一下，然后把边抹平

裹上面糊糊炸一下

刚炸出来脆脆的。放一会儿就塌了~ 有毁形象啊~

另外发了些面，除了把剩下的肉馅包了些包子，再就是做了点花卷，而且试做了一下双桃夹。

双桃夹不难做，挺好看的，不过不实用哈哈夹不了多少东西，还是荷叶夹比较能装

发面切成剂子，杆成厚片，涂油轻轻对折。（如果用刀轻轻压出花纹再蒸就是荷叶夹了）

如果做双桃夹，在皮上用刀轻轻划出花纹，然后切三刀。中间那个可以切深一点
（我做的不精细，总怕孩子醒了呵呵，随便玩一下）

之后中间先捏一下

两边再捏到中间，就这样了

、

蒸出来效果

中间因为抹油了，直接可以翻开

完毕，该回家咯~~ 过两天要好好研究熏鸭和盐水鸭，研究完毕上来汇报！

最后一张建议设计草图，猜中的不许说哦！

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